Як замаринувати м’ясо для запікання в духовці – яловичину, свинину і курку?

Як ви думаєте, який продукт обов’язково повинен бути в повсякденному раціоні? Звичайно ж, м’ясо. А щоб йому надати соковитість, вишуканий пікантний смак і неповторний аромат, потрібно вміти правильно приготувати маринад. Сьогодні ми розповімо, як замаринувати м’ясо для запікання в духовці.

Маринуємо м’ясо: принципи кулінарного процесу

На сьогоднішній день вітчизняний ринок балує нас широким асортиментним рядом, тому ми можемо відшукати практично будь-які, навіть делікатесні сорти м’яса. Але багато хранительки домашнього вогнища не зраджують традиціям і набувають свиняче, яловиче і куряче філе. Як можна приготувати м’ясо? Його смажать, гасять, готують на пару, варять. Але соковитіше, смачніше і апетитніше виходить філе, приготоване в жаровій шафі.

Як ви думаєте, що надає смак м’яса? Звичайно ж, спеції і маринад. На перший погляд здається, що шматок м’ясного філе можна натерти сіллю і перцевий сумішшю, і цього буде достатньо. Однак професійні кулінари стверджують, що маринування різних сортів м’яса проводиться за певними правилами.

Хочете здивувати своїх гостей і уславитися справжнім шеф-кухарем і кулінарним генієм? Тоді починаємо урок і вивчаємо основні аспекти маринування м’яса:

• Любите ласувати ніжним і низькокалорійним м’ясом, але при цьому не знаєте, як замаринувати курку для запікання в духовці? Використовуйте жирний майонез столовий і приправу каррі. Повірте, саме ця суміш додасть м’ясу птиці незвичайний смак і, звичайно ж, золотистий колір.
• Цікавитеся, як замаринувати яловичину для запікання в духовці? Все дуже просто. Сухого м’яса потрібно надати соковитість, а зроблять це кислоти – лимонний або свіжовичавлений гранатовий сік.
• А ось свинина і без того вважається цілком соковитим м’ясом. Щоб вона готувалася у власному соку, перед випіканням в жаровій шафі філе натирають рясно прянощами, сушеними травами і приправами.
• А скільки ж часу маринувати м’ясне філе? Запам’ятовуйте: яловичину – 120 хвилин, свинину – 40-60 хвилин, курку – 30 хвилин.
• Як правило, м’ясне філе запікають без маринаду. Але якщо ви хочете домогтися більш насиченого смаку, викладайте в жароміцний посуд м’ясо разом з маринадом.
• Деякі сорти м’яса попередньо вимочують у молоці. Так смак готового блюда буде ніжніше і придбає вершковий аромат.
• Для приготування пікантних м’ясних страв в маринад можна додавати мед, соєвий соус, алкогольні напої.
• Деякі гурмани вважають, що пиво – універсальний маринад для будь-яких сортів м’яса.
• Якщо ви маринуете м’ясо у вині, віддавайте перевагу червоному або білому напівсухому (сухого) алкогольного напою.
• Можна використовувати зерна гірчиці, кунжутне або лляні насіння, свіжу зелень і навіть ялівцеві ягоди.

Пікантне м’ясне блюдо: що для цього потрібно?

Як стверджують досвідчені господині, маринад, рецепт приготування якого ми зараз розповімо, підходить для будь-яких видів м’яса. А от професійні кулінари вважають, що найкраще використовувати таку суміш для маринування філе курки. Як відомо, м’ясо цієї птиці трохи сухувато. Щоб виправити цей недолік і подати до столу соковите і ароматне блюдо, приготуйте неодмінно такий пікантний маринад.

Склад:

• 100 г соєвого соусу;
• 2 шт. часникових зубчиків;
• 100 г рафінованої оливкової олії;
• 1 ст. л. устричного соусу;
• по 1 ст. л. сушеного розмарину, коріандру і хмелі-сунелі;
• 1 ст. л. універсальних спецій для м’яса птиці.

Приготування:

Якщо ви плануєте в найближчі вихідні пікнік, тоді заздалегідь приготуйте всі необхідні продукти для маринування філе курки.

У глибоку миску викладаємо виключно сухі інгредієнти — приправи, прянощі.

Використовуючи вилку або віночок, ретельно збиваємо суміш до однорідної консистенції.

Підготовлене м’ясо птиці викладаємо в піалу з маринадом.

Зелений маринад – це смачно

Вам потрібно приготувати вишукана страва до святкового столу? А може бути, ви хочете здивувати кохану людину своїми кулінарними здібностями або перед вами стоїть завдання — догодити гурману? Безпрограшним варіантом у будь-якому разі стане м’ясне блюдо, а саме запечена в жаровій шафі свинина. Ви не знаєте, як замаринувати свинину для запікання в духовці? Не біда: зараз ми з вами поділимося кращим рецептом пікантного, незвичайного і дуже смачного маринаду.

Склад:

• свиняче філе – 0,5 кг;
• 8 шт. часникових зубчиків;
• ¼ Ст. соєвого соусу;
• сіль дрібнозерниста і перцева суміш – за смаком;
• 2 лимона;
• м’ята перцева, петрушка, розмарин – 1 ст.;
• ½ Склянки рафінованої оливкової олії.

Приготування:

Починаємо з обробки зелені. Ми її ретельно промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо ножем.

Беремо блендер і в його контейнер викладаємо подрібнену зелень.

Видавлюємо сік з лимона і додаємо його в контейнер.

Далі за смаком додаємо перцевую суміш і дрібнозернисту сіль.

Тепер додаємо соєвий соус.

Подрібнюємо всі компоненти до утворення однорідної маси і рідкої консистенції.

Цим маринадом натираємо м’ясне філе, поміщаємо його в пакет і відправляємо на 4-5 годин в холодильну камеру.

Читайте також:

• Маринад для курки в духовці
• Як маринувати шашлик з курки
• Маринад для шашлику з свинини
• Маринад для свинячих реберець
• Готуємо смачний маринад

Від смаку і якості приготованого маринаду залежить кінцевий результат. Якщо вам набридли звичні м’ясні страви, спробуйте приготувати маринад за новим рецептом. Ось побачите: мариноване м’ясо, запечене в жаровій шафі, вразить своїм смаком навіть самого вибагливого гурмана. Приємного апетиту!