Зміст:
- Як правильно закрутити огірки
- Огірки з червоною смородиною
- Варіанти консервування для креативних господинь
Пропонуємо вам сьогодні один з незвичайних, але дуже смачних рецептів заготовки на зиму, яка порадує гостей і домочадців.
З нашої статті ви дізнаєтеся, як закрутити огірки з червоною смородиною – так, поєднання виходить незвичайне, але дуже пікантне й апетитне. Рецепт гарний тим, що в ньому відсутній оцет, так як смородина сама по собі чудово справляється із завданням консервації.
Як правильно закрутити огірки
- Огірки
Краще всього брати невеликі екземпляри, що не перевищують 5-6 см в довжину – це зробить закуску більш ніжною і дозволить овочів швидше промаринуватися.
Збирати врожай треба рано вранці, в цей час в ньому найбільший вміст вологи. Якщо ж ми зірвали огірки ввечері або вдень, замочуємо їх на 3-4 години, щоб повернути пружність.
- Червона смородина
Використовувати можна тільки відібрані, гладкі немятые ягідки без черешків. Вони обов’язково повинні бути стиглими, інакше смак розсолу, а значить і огірків стане більш терпким і в’яжучу, що не дуже добре.
Якщо турбуєтеся, що сезон червоної смородини вже йде, а огірочки ще як слід не встигли, просто заморозьте чисту ягоду в кількох пакетах.
Для того щоб максимально зберегти зовнішній вигляд, ми спочатку промиваємо її, даємо повністю обсохнути на рушник і лише потім складаємо в морозилку.
- Сіль
Вона повинна бути великою без будь-яких добавок. Дрібну краще не брати, так як в неї додають спеціальні реагенти, що перешкоджають злежуванню – нам у закрутках це ні до чого.
- Пастеризація
Щоб банки не вибухнули, утрамбовувати огірки занадто сильно не варто, обов’язково повинно залишатися місце у плічок.
Температура стерилізації починається від 70°С і не повинна перевищувати 90°С, інакше огірки просто зваряться.
Тепер, коли основні тонкощі нам відомі, закрутити огірки з червоною смородиною не складе праці. Всі пропорції вказані з розрахунку на дві літрові банки.
Огірки з червоною смородиною
Інгредієнти
- Молоді огірки — 400-600 р+-
- Червона смородина — 200 г+-
- Кріп — 4 парасольки+-
- Часник — 4 зубчики+-
- Чорний перець — 8-10 горошин+-
- Листя чорної смородини і вишні — по 4-6 шт.+-
Для розсолу
- Вода — 1,2 л+-
- Цукор — 3 ст. л.+-
- Сіль — 2 ст. л.+-
Приготування
Одним з плюсів цього рецепту є те, що можна обійтися без бланшування, тобто нам не обов’язково кілька разів заливати огірочки окропом, щоб потім злити його.
Потім банки виймаємо, перевертаємо і закутуємо для поступового охолодження.
Пам’ятаємо, що, не дивлячись на свої консервуючі властивості, смородина не володіє дією оцту, тому зберігаємо баночки тільки в прохолодному місці.
Варіанти консервування для креативних господинь
При бажанні в цей рецепт можна додати сирої ріпчасту цибулю. На це кількість продуктів буде потрібно 1 середня цибулинка. Розрізаємо її навпіл, а потім шаткуємо на скибочки. розкладаємо їх порівну по банкам перед тим, як закладати в них огірки.
Таке доповнення додасть смаку гостроту і пікантність, та й сам цибулю з маринаду виходить дуже смачним і незвичайним.
Також можна присмачити розсіл гвоздикою і листям хрону. Буде потрібно 3 штучки бутона гвоздики і 3 листочка на банку відповідно. Листя хрону можна замінити стружкою кореня – в банку укладаємо по 1 нарізаному корінця товщиною в мізинець.
Як бачите, закрутити огірки з червоною смородиною дуже просто, достатньо мати час і потрібними продуктами. Спробуйте, новий незвичайний смак напевно сподобається і вам, і вашим близьким!
