Як загасити котлети на сковороді

Зміст:

Як гасити котлети по-домашньому в вершках
Як загасити котлети на сковороді на воді: рецепт для дієти

Самий улюблений спосіб перетворити свіже м’ясо апетитне частування, — посмажити його цілком або подрібнити м’ясорубкою і зробити тефтелі. Якщо ж здоров’я забороняє кожен день ласувати м’ясних спекотним, пора згадати спосіб, як загасити котлети на сковороді по-домашньому, і скористатися ним. Рубану знежирену вирізку сміливо можна вживати в межах більшості дієт – лікувальних і коректують фігуру, а також годувати ними малюків.

М’ясні вироби, приготовлені з домашнього фаршу і гарненько засмажені, виходять дуже смачними. Але якщо вони — з баранини або яловичини, в смаженому вигляді вони виходять надмірно жорсткими, що подобається далеко не всім.

Вирішити проблему легко, протушив їх після обсмажування в маслі або томатному соусі. А можна просто додати трохи води…

Зміст

Як гасити котлети по-домашньому в вершках

Підливу до котлетним виробів роблять на вершках будь-якої жирності. Якщо їх немає, згодиться і сметана. Вийде теж дуже смачно при набагато меншій кількості калорій.

Гірчицю краще використовувати пастоподібну, але зійде і суха. Тільки її краще спочатку додати в невелику кількість вершків (сметани), а потім вже розмішати з рештою їх частиною.

Інгредієнти

М’ясо – 600 г;
Яйце – 1 шт.
Часник – 2 середніх зубка.
Цибулина невелика – 1 шт.
Петрушка (зелень) – 1 пучок.
Сіль – 1 ч. л.
Перець чорний (мелений) – ? ч. л.
Вершки будь-якої жирності – 200 г
Гірчиця (паста) – 2 ст. л.
Масло рослинне – 1,5 ст. л.

Як покроково робити смачні котлети в вершковою підливі

Моєму філе, видаляємо всі жили, ріжемо його шматками розміром приблизно 5х5 см і подрібнюємо на м’ясорубці разом з чищеной цибулиною і зубками часнику.

Беремо фарш, приготовлений своїми руками, і додаємо в нього яйце, перемішуємо, заправляємо перцем, солимо.

Якщо м’ясо для фаршу взяли пісне, навіть протушіваніе не додасть йому м’якості. Щоб зробити котлети більш ніжними, в м’ясну основу потрібно додати 2 скибки батона, розмочених в молоці до м’якості. Діставши хліб з молока, його потрібно віджати, додати рубане м’ясо і перемішати до однорідності. Ще краще перекрутити батон разом з філе на м’ясорубці.
Інший спосіб надати виробам з фаршу м’якості – додати у фарш 1 ст. л. рослинного масла.

Миту і злегка підсушене петрушку гострим ножем ріжемо як можна дрібніше і додаємо в котлетний фарш.

Загортаємо м’ясної грудочку в поліетилен і відправляємо в холодне місце, щоб дозрів.

Руками формуємо порційні вироби і викладаємо їх у сковорідку, де вже розігрілося масло.

Вироби потрібно злегка зарумянивать, не прожаривая грунтовно.

Готові котлети викладаємо в окрему ємність.

Витративши весь фарш, викладаємо всі підсмажені котлети назад в сковороду.

Окремо змішуємо вершки і гірчицю, трохи підсолюємо і, за бажанням, перчимо.

Заливаємо отриманим соусом котлетки, накриваємо вміст сковороди кришкою і ставимо на слабкий вогонь.

Відповідь на актуальне питання, скільки гасити домашні котлети на сковороді, безпосередньо залежить від м’ясної сировини. Так, якщо ми взяли магазинну курятину, достатньо 10 хвилин, якщо ж баранину, яловичину або філе домашньої курки – 15 хвилин.

Як загасити котлети на сковороді на воді: рецепт для дієти

Інгредієнти

Фарш з курячого філе — 500 г+-
Яйце — 1 шт.+-
Цибуля ріпчаста — 1 шт.+-
Морква — 1/2 невеликого коренеплоду+-
Сіль — 1/2 ч. л.+-
Чорний перець — 2-3 горошини+-

Приготування на сковороді дієтичних котлет

Способом, який ми пропонуємо, можна доводити до кондиції вироби з будь-якого виду м’яса. Злегка подрумянивать їх на сковороді з антипригаром потрібно обов’язково для того, щоб яйце, яке ми додаємо у фарш, згорнулося, скріпивши його і надавши форму котлет.

Знімаємо шкірку з цибулини і очищаємо моркву. Цибуля максимально подрібнюємо, а коренеплід тремо на дрібній тертці і додаємо овочі у фарш.

Кладемо в нього яйце, солимо і перемішуємо гарненько.

Формуємо з м’ясної маси котлетки і підсушуємо їх на сковорідці до легкого рум’янцю.

Коли вони всі будуть підсмажені (зовсім трохи!), їх все вкладаємо назад в сковорідку, заливаємо чистою водою. Її потрібно рівно стільки, щоб вона ледь покрила котлети.

Кладемо горошки перцю, закриваємо ємність і ставимо на слабкий вогонь. Гасити потрібно близько 10 хвилин.

Щоб отримати густу підливу, потрібно 1 ст. л. борошна розвести в 2-3 ст. л. води і додати отриману масу в воду, якої залили котлети. Все гарненько перемішати.
Якщо дієта дозволяє, можна загасити котлетки в пряному томатному соусі. Він робиться просто: 200 г густої томатної пасти розводимо половиною склянки води, додаємо улюблені спеції, наприклад, мускатний горіх, сушений базилік, суміш перців, заливаємо їм котлети і, накривши, тушкуємо до м’якості.

Якщо вироби з м’ясного фаршу після смаження залишилися злегка сыроватыми (таке буває при надто великій їх товщині), не варто смажити їх до чорноти, адже це дуже шкідливо.

Краще згадати, як загасити котлети на сковороді, і скористатися цим нехитрим кулінарним прийомом. Знадобиться всього кілька хвилин терпіння, і м’ясні коржі, притомленные під кришкою, стануть ніжними і неймовірно апетитними – обід буде врятований!