Як загасити капусту в сковороді, в мультиварці і каструлі - 10 рецептів приготувати смачно і швидко

Тушкована капуста – просте, але смачне блюдо, яке можна подати як самостійне блюдо, у вигляді гарніру, або використовувати як начинку для домашньої випічки. І зараз ми вам розповімо, як загасити капусту, щоб вона вийшло соковитою, ніжною і дуже смачною.

Зміст

Класичний рецепт тушкованої капусти

Загасити капусту можна з різними інгредієнтами, але навіть самий простий рецепт страви може порадувати своїм особливим смаком.

Інгредієнти:

1 кг білокачанної капусти;
1-2 цибулина;
45 г томат-пасти;
20 мл яблучного оцту;
22 г цукру-піску;
22 г борошна.

Приготування:

На сковороді з олією пасеруємо до рум’яного кольору дрібно покришений цибулю.

Потім до овочу викладаємо шинковану капусту, вливаємо трохи води і тушкуємо 20-25 хвилин.

Томат-пасту змішуємо з борошном і разом з цукром, оцтом і чорним перцем викладаємо в сковороду, тушкуємо страву ще десять хвилин і можна подавати до столу.

Як правильно гасити капусту в каструлі

Деякі господині не знають, як загасити капусту в сковороді або каструлі так, щоб вона була м’якою і смачною. Тут варто скористатися деякими порадами:

перед тим як гасити капусту, вилок потрібно вимити, видалити жорстке листя, потім розрізати, вирізати жорстку серцевину і ще раз промити;
молоду капусту слід гасити протягом 15 хвилин, а більш зрілу не менше півгодини і краще нашаткувати її як можна дрібніше;
щоб капуста не смажилася, а саме тушкувалась, потрібно підлити трохи води;
у приготуванні капусти важливу роль відіграють спеції, так аніс, кмин і кріп не тільки додадуть страві смак і аромат, але і знизять ризик утворення газів у кишечнику після куштування тушкованого овоча. Яблучний оцет додасть страві гостро-солодкий смак, але, а пасеровану цибулю додасть апетиту;
капуста – овоч самодостатній, але не всі зможуть насититися тільки однієї тушкованою капустою, тому її краще готувати з м’ясом чи іншими інгредієнтами.

Тушкована капуста в мультиварці

Мультиварка – добрий помічник у приготуванні тушкованих страв. За допомогою неї можна приготувати соковиту і ароматну тушковану капусту.

Інгредієнти:

вилок белокочанного овоча (невеликий);
2 моркви, 1 цибулина;
45 г томат-пасти;
22 г цукрового піску;
спеції, олія.

Приготування:

Капусту подрібнюємо, морква пропускаємо через тертку, кришимо цибулю.

У чашу ллємо трохи масла та за програмою «Випічка» обсмажуємо до прозорості цибулю, потім засипаємо морквину і продовжуємо пересмажувати овочі протягом 7 хвилин.

Тепер засипаємо в чашу белокочанный овоч, перемішуємо з цибулею і морквою, переходимо на режим «Гасіння» і встановлюємо час на 40 хвилин.

За 20 хвилин до готовності додаємо томат-пасту і цукор, а за п’ять хвилин до сигналу капусту солимо і перчимо.

Тушкуємо капусту з м’ясом

Такий самий звичайний, але корисний овоч, як капуста, можна смачно і ситно згасити з м’ясом. Для страви підходить будь-яке м’ясо: свинина, яловичина або м’ясо птиці.

Інгредієнти:

капуста (полвилка);
385 г м’яса;
з 1 великий моркви і цибулі;
45 г томат-пасти;
10-12 горошин перцю;

Приготування:

У каструлю з товстим дном або казан ллємо маслечко, пасеруємо цибулю, а потім обсмажуємо його разом з морквою.

Після до овочів засипаємо порізане кубиками м’ясо, смажимо кілька хвилин на сильному вогні, потім зменшуємо полум’я і тушкуємо 15 хвилин.

Тепер засипаємо дрібно порізану капусту, овочеву пасту, перемішуємо і продовжуємо готувати ще 20-25 хвилин. Перед тим, як відправити капусту в казан, її можна посипати сіллю і добре розім’яти руками, це зробить її більш м’якою і соковитою.

За кілька хвилин до готовності підсипаємо всі приправи і кладемо лавровий лист.

З чорносливом

Багатьом може здатися, що тушкована капуста ніяк не поєднується з сухофруктами, тому пропонуємо спробувати рецепт з чорносливом, щоб розвіяти всі сумніви.

Інгредієнти:

625 г капусти;
цибуля і морква;
65 г томат-пасти;
сіль, перець, спеції (розмарин, кмин, зіра, коріандр).

Приготування:

Морквину перепустками через тертку, капусту і сухофрукти ріжемо соломкою, цибулю дрібно кришимо.

На олії обсмажуємо до м’якості капусту, потім закладаємо інші овочі.

Як тільки морква і цибуля стануть рум’яними, засипаємо чорнослив і кладемо томат-пасту з усіма приправами і сіллю.

Тушкуємо 15-20 хвилин і вимикаємо вогонь.

З фаршем

Загасити капусту можна не тільки з шматочками м’яса, але і з фаршем. Такий рецепт підходить тим господиням, які бажають швидко і смачно нагодувати свою сім’ю.

Інгредієнти:

425 г м’ясного фаршу;
685 г капусти;
цибуля і морква;
2 томата;
спеції, олія.

Приготування:

Цибулю подрібнюємо кубиками і злегка обсмажуємо його на маслі, потім відправляємо до овочу фарш, а через п’ять хвилин натерту моркву, інгредієнти солимо, перчимо і смажимо ще десять хвилин.

Потім засипаємо дрібно порізану капусту, спочатку тушкуємо без кришки десять хвилин, потім накриваємо і тушкуємо до готовності.

За п’ять хвилин до готовності кладемо на блюдо дрібно нарізані томати.

Готуємо по-селянськи

У селах, коли з’являлася перша картопля і капуста, обов’язково готували таке смачне і просте блюдо.

Інгредієнти:

цибуля і морква;
3 бульби картоплі;
115 г сала;
325 г капусти;
22 г овочевої приправи.

Приготування:

У казані або глибокій сковороді обсмажуємо порізане шматочками сало.

Потім засипаємо порізану часточками моркву і цибулю, брусочки картоплі і нарізану соломкою капусту.

Інгредієнти солимо, присипаємо овочевою приправою, вливаємо чашу води, змішуємо і тушкуємо протягом півгодини.

Тушкована броколі

Смачно можна загасити не тільки белокочанный сорт овочу, але і брокколі. Таке блюдо оцінять усі, хто стежить за своєю вагою або є прихильником вегетаріанської кухні.

Інгредієнти:

225 г броколі;
45 мл олії (раст.);
спеції.

Приготування:

Брокколі промиваємо, просушуємо і розбираємо на суцвіття, відрізаємо грубі частини.

На сковороді добре розігріваємо масло і це дуже важливо, так як якщо суцвіття покласти в холодне масло, то брокколі дасть багато соку, стане некрасивою на колір і дуже м’якою.

Отже, викладаємо брокколі, накриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин, потім посипаємо спеціями, перемішуємо і відразу знімаємо з вогню.

Такий швидкий спосіб приготування дозволить отримати поживний, яскравий і смачний гарнір до будь-якої страви.

З сосисками

Сучасні господині не бажають проводити багато часу на кухні, тому вони шукають рецепти швидких, але смачних страв. Одним з таких варіантів є тушкована капуста з ковбасою. Для рецепту можна взяти свіжу капусту, але ми вам розповімо, як загасити квашену капусту з сосисками.

Інгредієнти:

500 г квашеної капусти;
невелика цибулина;
3 сосиски;
45 г томат-пасти;
спеції, олія.

Приготування:

Беремо квашений овоч. Якщо він дуже кислий, то промиваємо під холодною водою.

На сковороді з товстим дном гріємо масло і пасеруємо покришений цибулю до рум’яного кольору, після засипаємо кислу капусту, вливаємо трохи води і тушкуємо чверть години.

Потім додаємо томат-пасту, приправляємо інгредієнти перцем і витримуємо на вогні ще стільки ж часу.

Сосиски ріжемо кружальцями і окремо обсмажуємо до рум’яності, потім змішуємо з капустою і вимикаємо вогонь.

Смачна тушкована капуста з грибами

Тушкована капуста з грибочками – це відмінне пісне блюдо, смачний гарнір до м’яса або шикарна начинка для домашньої випічки. Замість грибів можна використовувати баклажани, які при гасінні дають грибний смак.

Інгредієнти:

0,5 кг белокочанного овоча;
325 г печериць;
морква та цибулю;
22 г томат-пасти;
сіль, перець, кмин.

Приготування:

Капелюшки печериць шаткуємо пластинами і на маслі обсмажуємо до готовності, наприкінці гриби присмачую спеціями, а потім викладаємо в миску.

Через крупну тертку пропускаємо моркву і змішуємо її з порізаної соломкою капустою, завантажуємо в сковороду з олією і обсмажуємо десять хвилин, після засипаємо покришений дрібними брусочками цибулю і смажимо ще п’ять хвилин.

Як тільки капуста зм’якне, кладемо томатну пасту, підсипаємо дрібку кмину, повертаємо гриби, вливаємо трохи води, тушкуємо п’ять хвилин і знімаємо страву з вогню.