Як врятувати скислий борщ – 🔝 5 перевірених способів!
Один з найулюбленіших у народі супів відрізняється насиченим ароматом і яскравим смаком. Приготований точно за технологією, він спокійно зберігається в холодильнику 4-5 днів.
Що робити, якщо прокис борщ і на його поверхні раптом з’явилися зрадницькі бульбашки? Спробуємо провести реабілітацію.Зміст
Топ-5 кращих порад по порятунку від шеф-кухарів
Як не допустити прокисання борщу
👨🍳 Принципи приготування борщу від Іллі Лазерсона [відео]
Відразу прокип’ятити. Саме довести до кипіння і зняти всю піну, яка утворилася. Бактерії і шкідлива мікрофлора буду знищені і зняті з виробу. На майбутнє — як можна ретельніше знімати всю утворюється на поверхні піну, кілька разів за процес варіння.
Знизити кислотність. Скис — значить, став кисліше. Борщ і повинен бути з приємною кислинкою від інгредієнтів: томатів або томатної пасти. Якщо кислоти додалося з причини початку псування, доведіть суп до кипіння і опустіть в нього невеликий полотняний мішечок з рисом. Рис вбирає надлишки кислоти, як і солі. 10-15 хвилин при слабкому кипінні, мішок вийняти, можна споживати.
Поліпшити смак спеціями. Кип’ятити все одно доведеться, щоб убезпечити себе від бактерій. Після початку кипіння, додайте перець горошком, лавровий лист. Роздушіть 4-5 зубчиків часнику, закиньте відразу після вимкнення.
Додати зелені. Прокип’ятити і прибрати піну. Для поліпшення і маскування смаку вже в тарілку додати хорошу щіпку нарізаної петрушки, кропу.
Усунути неприємний присмак. Поставте на плиту порожню сковороду, розжарте. Укладіть на суху поверхню 5-7 гуртків сирої моркви. Запечіть до чорноти і появи приємного свіжого запаху (є у моркві спеціальні речовини). Гуртки киньте в закипілий і звільнений від піни борщ. Потримати 10 хвилин, вийняти. Неприємний запах зникне.
Як не допустити прокисання борщу
Це великою мірою питання гігієни та дотримання правил приготування і зберігання готових страв.
📌 Що робити, щоб борщ не прокисал:
ретельно мийте інгредієнти;
користуйтеся тільки чистим посудом;
знімайте пробу чистою ложкою;
готову страву тримати щільно закритим;
охолоджуйте каструлю в прохолодному місці;
після охолодження відразу переставляйте каструлю в холодильник.
Якщо після кип’ятіння з борщу не пішов неприємний присмак, сміливо виливайте його, здоров’я дорожче.
💡 Овочі при варінні краще класти не свіжими, а у вигляді засмажки.
💡 Не користуйтеся м’ятими, підгнилими помідорами.
💡 Не кладіть зелень в загальну каструлю — тільки в порційні тарілки.
👨🍳 Принципи приготування борщу від Іллі Лазерсона [відео]
Також читайте у попередній статті, що потрібно робити, щоб борщ вийшов червоним і буряк не втратила колір.
