Часто, в процесі приготування їжі можна відволіктися, і в цей самий момент кришка сільнички може зіскочити, або за інерцією посоліть блюдо вдруге, наприклад, плов.Зміст
Як прибрати зайву сіль з плову
Фактично, це проблема, з якою стикаються і початківці кулінари-любителі, і домогосподарки, і досвідчені кухарі.
Просто дотримуйтесь цих порад, і ви зможете перетворити маленьку поразку в їстівну перемогу:
💡 Якщо жоден з цих методів не допоможе полегшити солоний смак плову, залишається лише один спосіб виправити становище — приготувати інше блюдо на основі вашого пересоленного. Це може бути запіканка, рис можна використовувати для фарширування перець, м’ясо витягти і додати до вже нову порцію пересмажених овочів, спецій і рису, тим самим воскресити загубленный раніше плов. Загалом, покладайтеся на свою фантазію і уяву.
Як виправити пересолений плов в мультиварці
Коли ви зіткнулися з пересоленим пловом приготованим в мультиварці, не варто відразу впадати у відчай, краще спробувати збалансувати смаки.
🍇 Для цього нам потрібні зерна солодкого або кислого граната та пряні спеції, які послужать прекрасним нейтралізатором солоного смаку.Так само можна замінити частину рису, на нову порцію і додати томатну пасту і трохи цукру.
Як виправити пересолений плов в казані
🥕 Приготований в казані пересолений плов допоможе врятувати нова порція рису і овочів.
Для цього необхідно відкласти частину пересоленного страви і додати новий, відварений до напівготовності рис, обсмажені на сковороді моркву і цибулю (у пропорції 2:1, солодкість моркви істотно виправить становище й пом’якшить смак), і трохи води. Залиште нудитися на повільному вогні.Додавання спецій, таких як, барбарис і куркума, значною мірою поліпшить смакові показники страви, адже їх смак стане домінуючою.
Як виправити пересолений плов у каструлі
🍅 Додайте в плов один великий помідор, нарізаний кубиками, 1/2 склянки води, доведіть плов до кипіння і тушкуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин.
Потім додайте подрібнені гриби печериці або будь-якого виду, порошок куркуми і червоний болгарський перець, варіть 5 хвилин. Ще можна додати гострий перець.
Кислотність томату і солодкість перцю, а так само смак грибів — нейтралізують солевміст. Оформіть блюдо рубаним коріандром або петрушкою.
☝ Скільки солі класти в плов і в який момент
| Види м’яса | Пропорції м’яса і рису | Кількість солі |
| Курка | 300 г філе і 250 г рису | 1 ч. л. |
| Свинина | 500 г свинини і 500 г рису | 1 ст. л. з гіркою |
| Яловичина | 1 кг м’яса, 500 г рису | 1 ст. л. |
| Баранина | 700 г баранини і 700 г рису | 1,5 ст. л. |
На 1 кг м’яса, 1 кг рису достатньо 1,5 ст. л. солі.
Курка і свинина швидко готуються, тому солити можна перед заправкою рисом. Рецепти плову дивіться тут.
Баранина і яловичина в приготуванні займають більше часу, солити краще поетапно: перший раз під час гасіння м’яса, другий — в кінці, досаливая за смаком.Головний орієнтир — це ваш смак! Пробуйте плов і оцінюйте ступінь солоності в процесі його приготування.
5 частих причин, за якими плов виявляється пересолений
Головне – при спробі виправити пересолене блюдо, не зіпсуйте його ще більше, надмірними добавками підсилюють солодкий або кислий смаки.
Як не пересолити — поради та хитрості
- Завжди легше запобігти надмірно солону їжу, ніж виправити її. Уникайте зайвого додавання солі, краще під час готування зменшити її кількість і додати під час їжі, налаштувавши страву за своїм смаком.
- Ніколи не соліть і не додавайте спеції безпосередньо над посудом в якій ви готуєте, це вбереже вас від зайвого висипання в їжу. Краще змішати всі необхідні інгредієнти в іншій посудині і тільки після цього додати.
- Завжди соліть їжу в кінці приготування і дайте інгредієнтів просолитися під час томління, залишивши страву при вимкненому вогні 20-25 хвилин.
- Перевіряйте кришку сільнички перед кожним процесом приготування їжі.