Поради про те, як варити рис подумаєте що вам ні до чого. Здається, що може бути простіше, потрібно тільки взяти крупу, залити гарячою водою і в результаті отримати цілу гору ароматного і смачного рису. Але насправді не все так просто, якщо ви не професійний кулінар. Рис – це дуже примхлива крупа. А наші поради вам обов’язково допоможуть у приготуванні рису.
Який рис вибрати і як його зварити
Який вибрати для приготування рис? Розглядаючи на полицях в магазині, різні упаковки з рисом, ви можете заплутатися в такому розмаїтті. Не варто відразу панікувати з цього приводу. Спробуйте пригадати, щоб ви хотіли приготувати з рису, і під час вибору слід виходити саме з цього.
Щоб приготувати гарнір з рису до риби або м’яса слід вибирати довгозернистий рис. До його складу входить менше крохмалю, а значить, під час приготування рис буде не дуже сильно злипатися.
Середньозерний рис більше підходить для приготування різотто або у вигляді добавки до супів. Ви повинні враховувати, що приготувати розсипчасту рисову кашу буде досить складно.
Рис з круглими зернами найбільше підходить для приготування суші, а також рисових запіканок, солодких пудингів і корисних молочних каш.
Велике значення також відіграє і колір при приготуванні рису. Ви повинні мати на увазі, що рис має білосніжний колір не від природи, він набуває такий колір після шліфування. На вигляд він дуже гарний, але, на жаль, він втратив практично всі корисні властивості. Білий рис з жовтим відтінком був оброблений паром, а це дуже корисно. В рисі не тільки збереглися всі вітаміни, крім того, при варінні він буде набагато менше злипатися.
Коричневий рис, який радять, є дієтологи і прихильники правильного харчування насправді дуже корисний. Під час обробки рис зберігає свою корисну оболонку. По своєму смаку після приготування рису цього виду трохи відрізняється від звичайного білого трохи незвичайним присмаком, який своїм смаком схожий на горіхи. Цей рис вариться набагато довше, ніж звичайний рис.
Приготування на пару рису
Приготування рису таким чином надає відмінну можливість зберігати корисні властивості цієї крупи, а також живильні властивості в ньому, але деяка їх частина може піти у воду. Тим не менш, цей спосіб приготування рису використовується досить часто.
Щоб приготувати рис таким способом ви можете використовувати пароварку. Підготуйте рис і викладіть його в спеціальну ємність, налийте в пароварки трохи води, поставте ємність з цією крупою в пароварку і готувати протягом 30 хвилин.
Якщо ж у вас на кухні немає пароварки для приготування рису, в такому випадку ви можете використовувати звичайну каструлю з друшляком. Ретельно промийте рис, залийте гарячою водою і залиште в такому вигляді на 10 хвилин, злийте всю воду і перекладіть весь рис в металевий друшляк. Помістіть друшляк зверху каструлі, в якій знаходитися кипляча вода, зверху накрийте кришкою і почекайте, поки рис повністю приготуватися.
Як варити рис у каструлі
Для приготування рису вам знадобитися каструля з товстим дном і добре прилягає кришкою, правильне співвідношення рису і води і точний час приготування.
– Перший спосіб приготування рису. Візьміть одну частину рису і 1,5 частини гарячої води. Добре промийте рис. Час його приготування необхідно розділити на три частини. Відразу необхідно рис на сильно включеному вогні, потім потрібно зробити середній вогонь, а в кінці рис буде готуватися на повільному вогні. Слідкуйте за тим, щоб кришка щільно прилягала до каструлі, зверху кришку можна накрити тканиною. Після закінчення приготування залиште рис на деякий час, щоб він міг добре розпаритися.
– Другий спосіб приготування рису. Промийте рис і залийте його водою, після цього поставте на вогонь і обов’язково дочекайтеся, поки вода закипить можна перешкодити рис. Додайте в рис трохи приправ і зробіть на плиті самий тихий вогонь. Рис слід варити протягом 12 хвилин, в кінці приготування вимкніть вогонь і настоюйте рис протягом 2-х хвилин. За цей час у вас вийде дуже смачний і розсипчастий рис.
Час приготування рису різних сортів може відрізнятися, давайте розглянемо, як готуються деякі з них:
– Шліфований рис потрібно варити протягом 12 хвилин.
– Коричневий рис варитися протягом 25 хвилин.
– Пропарений рис потрібно готувати протягом 20 хвилин.
– Довгий рис перед приготуванням потрібно замочувати на деякий час і варити 35 хвилин.
Корисні поради як варити рис
Рис, який ви хочете подавати як гарнір, потрібно обов’язково промивати після приготування, так у вас вийде розсипчастий рис. Щоб приготувати гарнір з вареного рису замість звичайної води ви можете використовувати м’ясний, курячий або навіть бульйон з овочів. Для приготування рису постарайтеся використовувати емальований каструлю середнього розміру.
Багато господині під час приготування рису додають бульйонні кубики. Але золотистого кольору рис можна вільно досягти за допомогою приправ, наприклад, каррі або куркуми.
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. Копіювання статей заборонено.
