Рецепт як варити полуничне варення
Нарешті настали теплі дні і на дачних ділянках початку заспівати полуниця, вона з’явилася і на міських ринках. Так що для любителів солоденького пора зробити заготовки на зиму. Для тих, хто не вживає цукор, полуницю можна заморозити у холодильнику, інші можуть зробити заготовку у вигляді варення. У холодні зимові дні буде з чим попити чайку і згадати насичений смак літніх ягід, а баночка ароматного полуничного варення вам у цьому допоможе. З цього приводу пропоную рецепт як варити полуничне варення…
ПРИГОТУВАННЯ
- Очищаємо від хвостиків 1 кг. полуниці. Ягоди не моєму, так як з мокрою полуниці ви не отримаєте якісного варення. Беремо полуницю трохи недоспелую, примятую потрібно відкласти.
- Далі всі ягоди закладаємо на дно каструлі і присипаємо 800 г. цукру. Краще для цих цілей використовувати спеціальну каструлю. Вона має широке дно, яке дозволяє швидко уварювати сік, до того ж ваше ласощі «не втече» через край каструлі під час кипіння.
- Присипані цукром ягоди необхідно залишити в такому положенні на ніч, щоб вони дали сік.
- Перед тим, як лягати спати, потрібно один раз гарненько все перемішати.Вночі цукор просочить полуницю, вона затвердіє і під час варіння при кипінні ягоди не розваряться.
- На наступний день ставимо каструлю на повільний вогонь і чекаємо, поки розчинитися повністю цукор, при цьому каструлю необхідно періодично трусити, інакше варення пригорить. Варення ложкою заважати не рекомендується, так як ви при цьому помнете ягоди. Як же перевірити розчинився цукор? Для цього достатньо занурити в ложку варення і подивитися на її зворотну сторону. Якщо ви виявите кристалики на ложці, то значить цукор не розчинився.
- Як цукор розчиниться повністю, вогонь необхідно збільшити і довести варення до кипіння. Потім видавлюємо в варення сік 1 лимона і залишаємо варитися на 8 хвилин.
- Через 8 хвилин, каструлю з варенням необхідно зняти з плити і перевірити варення на готовність. Для цього беремо чайну ложку варення і кладемо її на охолоджену тарілку, даємо охолонути. Спробуйте варення пальцем, якщо на ньому залишаться складки і не витече рідина, то воно вже повністю готове. В іншому випадку вам доведеться його прокип’ятити протягом декількох хвилин. Після цього необхідно повторно перевірити варення на готовність, робити це до тих пір, поки варення не буде готове.
- Готове варення розливайте в теплі простерилізовані банки, але не відразу з вогню, попередньо дайте йому постояти 15 хвилин.
- Закочуйте банки кришками відразу.
Для довідки:
- Якщо ви збираєтеся зберігати варення, то насамперед стерилізуйте банки в яких ви будете його зберігати. Простіше кажучи посуд потрібно підготувати. Банки слід промити в мильній воді гарненько прополоскати, просушити рушником і поставити на деко в духовку, розігріту на середній температурі, приблизно на 5 хвилин.
- Існують і інші способи, які зовсім не секретні і їх можна знайти в мережі інтернет.
На цьому всі друзі, удачі Вам!