Нут ще називають баранячим горохом (за характерний присмак) або турецьким горохом. Він дуже схожий на звичний для нас горох, але нут — більшого розміру. Росте нут в країнах з тропічним і субтропічним кліматом. Там же його регулярно вживають в їжу.
На території Близького Сходу нут вирощували на їжу ще сім з половиною тисяч років тому! Чим гарний нут і як правильно його приготувати?
Користь нуту
Користь нуту надзвичайно висока!
- У нуте міститься велика кількість рослинного білка.
- У нуте великий вміст клітковини.
- У складі нуту багато ненасичених жирів.
- До складу нуту входить велика кількість життєво важливих мікроелементів.
- У нуте міститься лізин — незамінна, для людського організму, амінокислота.
- Великий вміст вітамінів, таких як B1 і B6.
- Міститься фолієва кислота, дуже корисна вагітним.
- Міститься велика кількість мінералів.
- Стародавні люди вважали, що нут здатний збільшити жіночу лактацію і кількість чоловічого сімені. Крім того, в стародавні часи, нутом лікували численні ниркові захворювання.
- Сучасні вчені однозначно згодні з тим, що нут істотно знижує рівень холестерину в крові.
- У складі «баранячого гороху» більше вісімдесяти мінералів і вітамінів!
- Нут здатний стабілізувати рівень цукру в крові.
- Запобігає різні харчові розлади.
- Здатний запобігти розвитку анемії.
- Здатний дати високий заряд бадьорості.
- Вживання нуту скорочує ризик захворювань серцево-судинної системи.
- Крім того, нут є дієтичним продуктом!
Що потрібно знати перед тим, як готувати нут?
- Нут протипоказано вживати тим людям, які страждають від виразки сечового міхура.
- Вживання нуту може сприяти підвищеному газоутворенню.
Як правильно варити нут?
Замочування нуту
В першу чергу, нут потрібно замочити у воді кімнатної температури. Води знадобиться близько трьох-чотирьох склянок. Якщо ви хочете, щоб згодом нут розварився, додайте у воду для замочування 0,5 чайної ложки соди з розрахунку на один стакан гороху. Більше соди не потрібно, інакше потім будете відчувати в горосі присмак соди. Замочувати, найкраще, на всю ніч. Але, якщо немає часу, нічого страшного не відбудеться, якщо ви замочити нут на чотири години. Цього часу йому цілком вистачить.
Варка нуту
- Злийте воду, в якій замочувався нут, залийте чистою холодною водою. Воду для варіння нуту краще не шкодувати, адже він набухає при варінні.
- Поставте ємність з нутом на самий сильний вогонь і почекайте, поки ода закипить. Якщо виникне піна на поверхні води, її слід видалити. Після закипання, ми зменшуємо вогонь до самого маленького і варимо протягом півтора — двох годин. Час залежить від того, якою мірою разваренности нут вам необхідний.
- Під час варіння не накривайте кришкою ємність, в якій вариться нут.
- Час від часу пробуйте нут на готовність.
Воду для варіння нуту ми не солимо. Це пов’язано з тим, що в солоній воді нут буде довше варитися. Якщо ви хочете, щоб нут розварився — не соліть воду до кінця варіння. А якщо потрібно, щоб нут залишився цілим, підсолити воду, приблизно за тридцять хвилин до готовності.
Очищення нуту
На відміну від звичайного гороху, нут завжди продається неочищеним. Тому, після того, як ви його проварили, протягом години, вийміть його з води, остудіть під холодною водою. Потім залийте холодною водою і гарненько потріть його, очищаючи від лушпиння. Потім, можете продовжити варіння.
Після виконання всіх наведених вище дій, у вас вийде напівфабрикат, використовуючи який ви можете приготувати велику кількість самих різноманітних і смачних страв!
Приємного апетиту!
сайту . ru — Віталіна
