Як варити коричневий рис

Зміст:

  • Корисні властивості коричневого рису
  • Коричневий нешліфований рис: калорійність
  • Бурий (коричневий) рис: класичне приготування
  • Варіант 2: рецепт приготування без замочування
  • Як приготувати бурий рис з насінням льону
  • Як варити нешліфований рис з яблуками

Як варити коричневий рисЗерно, що має кілька найменувань, які характеризують його колір і спосіб обробки, один з найбільш корисних рисових злаків – ось герой сьогоднішньої статті. Нешліфований рис, бурий або коричневий, як його називають, – саме про нього і піде мова, вірніше про те як його готувати. Великих відмінностей від рецептів готування традиційного зерна немає, але є деякі нюанси, які потрібно знати жінці, яка має намір його приготувати.

Корисні властивості коричневого рису

Зовнішній вигляд рисового зерна обумовлений його мінімальною обробкою: з зерна знімається тільки верхня лушпиння, а оболонка з поживними речовинами (вітамінами і мінералами) залишається недоторканою. Саме вона і має коричневий (бурий) колір і ароматний незвичайний смак.

Термін зберігання

Отрубяная коричнева оболонка містить масла, які при тривалому зберіганні окислюються і стають шкідливими для організму. Тому термін придатності бурого рису невеликий – від 6 до 12 місяців.

Виробники рекомендують зберігати його в холодильнику або в іншому прохолодному і темному місці при температурі не більше 15°.

Склад бурого рису

До складу нешліфованого рису входять:

  • вітаміни В1-В6, Е, РР,
  • кальцій,
  • калій,
  • залізо,
  • магній,
  • фосфор,
  • селен,
  • різні амінокислоти,
  • нерозчинна клітковина,
  • комплекс антиоксидантів (ферулова кислота, гамма-оризанол, сквален).

Саме два останні пункти з вище запропонованого списку дуже цінуються дієтологами, які наполягають на споживанні рису хоча б раз на тиждень. Для дітей, осіб похилого віку та хворих на цукровий діабет нешліфований рис — обов’язковий інгредієнт їх дієтичного меню.

Як варити коричневий рис

Коричневий нешліфований рис: калорійність

Крім лікувального харчування бурий рис рекомендується тим, хто ретельно стежить за своєю вагою. Гамма-оризанол, що міститься в зерні, прискорює переробку і виведення з організму перероблених продуктів, а також скорочує засвоєння холестерину.

Крім корисних нутрієнтів невисока калорійність зерна допомагає в боротьбі із зайвою вагою.

У 100 грамах рису міститься:

  • Білків – 7,4 м,
  • Вуглеводів – 72 г
  • Жирів – 2,2 р.
  • Загальна кількість калорій – 346 ккал.

У рейтингу корисних продуктів, складеному серед продуктів усього світу, нешліфований рис займає 17 місце. На його основі розроблені спеціальні дієти для схуднення.

Як варити коричневий рис

Найпопулярнішою є дієта вегетаріанського типу, яка спрямована на активне очищення організму. Дієта може бути розрахована як на мінімальний термін (від 4 днів), так і на тривалий очищення (до місяця, але не більше).

Перед тим як готувати бурий рис треба усвідомити один нюанс – нешлифованное зерно варитися в два рази довше, ніж його шліфований родич і після приготування гарнір також здасться вам жорсткіше.

Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів приготування нешліфованого рису: класичну рецептуру і цікаві варіанти гарнірів.

Бурий (коричневий) рис: класичне приготування

  • Промиваємо коричневий рис кілька разів під проточною водою, щоб вимити крохмаль із зерна.
  • Щоб скоротити час приготування, замочуємо зерно на кілька годин (мінімум на 2 години, максимум на ніч). Процес замочування допомагає отримати розсипчастий ароматний гарнір.
  • Вранці зливаємо рідину, в якій отмачивалось зерно, і заливаємо свіжою водою.
  • Каструлю ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і після 10 хвилин кипіння знову міняємо воду на свіжу.
  • Заливаючи останній раз воду, дотримуємося потрібних пропорцій води і коричневого рису: 1:2.
  • Після цього кип’ятимо рис з новою водою ще 15-20 хвилин, знімаємо з вогню і закутуємо в ковдру, даючи рису так «дійти».

Як варити коричневий рис

Навіть після такого ретельного вимивання зерна на каструлі залишиться чорна облямівка осаду, це вважається нормою для бурого нешліфованого зерна.

Варіант 2: рецепт приготування без замочування

Цей варіант приготування має своїх прихильників, які стверджують, що замочування рисового зерна вимиває частина корисних нутрієнтів.

  • Також як і в першому варіанті, рис відмиваємо від крохмалю, до тих пір, поки після промивання у нас буде зливатися чиста вода.
  • Заливаємо коричневий рис водою в пропорції 1:3 (1 частина зерна 3 частини води) і ставимо варитися на повільний вогонь.
  • Готовим рис вважається після того як отмерянная вода повністю вбереться.

Ми отримуємо чудовий гарнір з горіховим смаком, до якого можна подати і м’ясо, і овочі, і рибу – у будь-якому випадку він чудовий.

Як приготувати бурий рис з насінням льону

Як варити коричневий рис

Інгредієнти

  • Рис шліфований — 1 стакан+-
  • Вода або бульйон — 3 склянки+-
  • Рослинне масло — 3-4 ст. л.+-
  • Сіль — 1/4 ч. л. або за смаком+-
  • Насіння льону — 100 г+-
  • Гвоздика — 1-2 бутона+-

Приготування

Для приготування беремо каструлю з товстим дном: перемішувати рис в процесі варіння не рекомендується, тому потовщене дно допоможе уникнути пригорання каші до стінок посуду.

  • Рис промиваємо, даємо стекти зайвій воді, і підсмажуємо зерно на сковорідці з олією до прозорості.
  • Насіння льону подрібнюємо в кавомолці або макомолке.
  • З’єднуємо всі інгредієнти в каструлі з водою і варимо на повільному вогні до готовності.

Подавати такий гарнір можна з підливою або солодким соусом. До каші відмінним доповненням будуть кисіль, компот або шматочок вершкового масла з улюбленими фруктами.

Як варити нешліфований рис з яблуками

Горіховий смак приготованого бурого рису відмінно поєднується зі смаком яблука. В рецепті замість звичайного підсолоджувача використовується стевія, що дозволить зробити блюдо прийнятним для діабетиків і худнуть.

Інгредієнти

  • Бурий рис — 1 склянка,
  • Вода — 3 склянки,
  • Рослинне масло — 3 ст. л.,
  • Яблука – 2 шт. невеликих,
  • Курага і чорнослив – 100 г,
  • Сироп стевії – 1 ст. л.,
  • Кориця – на кінчику ножа,
  • Лимонна цедра з половини лимона,
  • Сіль – ? ч. л. або за смаком.

Як варити коричневий рис

Як приготувати

  • По одному з варіантів класичного рецепту варимо розсипчасту кашу.
  • Курагу і чорнослив ріжемо на невеликі шматочки, промиваємо і запарюємо окропом.
  • Яблука чистимо, нарізати часточками.
  • У готову кашу додаємо підготовлені яблука, курагу, чорнослив, прянощі і сироп стевії.
  • Ставимо кашу в попередньо розігріту духовку на 10-15, щоб яблука стали м’якими.
  • Як бачите коричневий рис це неоціненний продукт у харчуванні діабетиків і осіб, що дотримуються дієт, а рецепти і секрети того, як його готувати зовсім нескладні. Головне зважитися приготувати бурий рис і результат вас не розчарує. Вдалих вам експериментів і приємного апетиту!

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання