Якщо ви задалися питанням, як спекти смачні кекси в домашніх умовах, наші рекомендації вам допоможуть досягти найкращого результату.
Перш ніж почати робити кекс, викладаємо на стіл всі необхідні продукти, щоб надалі нічого не забути.
Включаємо духовку, при необхідній температурі ,і прогріваємо. Кекс завжди потрібно ставити в піч обов’язково прогріту.
Поміщати кекс в духовку необхідно тільки на середню грати.
Обов’язково форму або лист треба змастити вершковим маслом і присипати борошном.
Якщо кекс шоколадний, замість борошна форму можна присипати какао.
Завжди необхідно застосовувати той розмір форми, який вказано в рецепті. Інакше, якщо форма буде більше вказаної, то тісто розтечеться по формі і кекс у вас не підніметься. Якщо форма буде менше, кексу буде мало місця, і він просто втече з форми.
Ніколи не виконуйте наосліп часу, вказаного в рецепті, ви самі повинні стежити за процесом, адже у кожного своя духовка і свої нюанси.
Якщо рецепт входить яйце або вершкове масло, необхідно, щоб ці продукти перед тим, як готувати кекс, були поза холодильника хоча б півгодини.
У кулінарії необхідно дотримуватися чіткої дозу продуктів, як вказано в рецепті, для цього необхідно мати кухонні ваги. Якщо в рецепті вказані дози склянками або чашкою, краще всього їх перевести в грами. Інакше надлишок чи недолік кількості продуктів може зіпсувати кекс.
Тісто для будь-якого кексу не потрібно довго збивати в міксері, просто добре перемішайте продукти. Довгий збивання кексу міксером не дасть тесту стати повітряним.
Ніколи не висипаємо в миску всі продукти відразу. Спочатку сухі продукти (борошно, сода, ванілін і так далі), а потім поступово рідкі — такі як молоко, яйця та інші.
Якщо ви хочете, щоб ваш кекс вийшов повітряним, тоді відокремте жовтки від білків, додайте до тіста жовтки, а білки збийте до густої білої піни. І додайте в тісто в самому кінці, і не всі відразу, а по ложці, перемішуючи тісто злегка ніжними круговими рухами.
Коли кекс відправили в духовку, півгодини її не можна відкривати, інакше кекс втратить пишність і провалиться серединка.
Не знущайтеся над кексом, тикаючи в нього ножем, щоб перевірити, чи випікся він всередині. Зробіть це обережно зубочисткою. Якщо зубочистка суха — кекс готовий. Якщо ні — залиште ще на 10 хвилин.
Після того, як кекс спечеться і ви вимкніть духовку, нехай він ще хвилин 10 постоїть, і тільки потім виймайте. Це збереже форму випічки.
Якщо ви хочете залити кекс глазур’ю – кекс повинен бути холодним. Краще всього перед цим помістити його на 1-2 години в холодильник.
Ось і всі наші поради, сподіваємося, вони допоможуть вам приготувати чудовий, смачний і красивий кекс в домашніх умовах, порадувати своїх домочадців або заглянувших на вогник гостей. Приємного апетиту і кулінарних звершень!
Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
