Зміст
☝ Особливості смаження млинців на індукційній плиті
Як вибрати млинцеву сковорідку для індукційної плити [відео]
🥞 Рецепти млинців на індукційній плиті
💧 Млинці на воді [відео]
🥛 На молоці [відео]
На кефірі
Млинці на опарі
☝ Особливості смаження млинців на індукційній плиті
В індукційних плитах немає спеціального режиму для млинців. Для смаження млинців найкраще підходить режим 1600W (200 °C). Якщо потрібно знизити потужність плити, перейдіть на 1300W (180 °C). В індукційній плиті це робиться натисканням однієї кнопки. Переключення відбувається миттєво.
Не вимагається попереднього розігріву плити. Індукційна плита без посуду навіть не включається.
Сковорідка на цій плиті нагрівається дуже швидко – протягом 15-20 секунд. Тому у вас все має бути готове до того, щоб негайно розпочати смаження.
Для смаження млинців добре підходять млинцеві сковорідки з антипригарній поверхнею і товстим дном. А ось з коханою чавунною сковорідкою можуть виникнути проблеми. Вона надто швидко перегрівається і довго тримає жар. В індукційній плиті є дуже точний контроль температури, який відключить сковорідку в самий невідповідний момент. Тоді доведеться чекати її остигання. З сучасної млинцевої сковорідкою цього не станеться.
При смаженні млинців ми зазвичай «крутимо» сковорідку, щоб тісто розтеклося по її поверхні. Робити це треба швидко. Якщо на плиті відсутній посуд, включається звукова сигналізація, а через десяток секунд індукційна плита відключається.
Щоб перевірити, чи придатна посуд для індукційної плити, прикладіть магніт до дна сковорідки. Якщо дно магнитится, посуд підходить.
Як вибрати млинцеву сковорідку для індукційної плити [відео]
Як смажити млинці на індукційній плиті ми розібралися, тепер давайте подивимося, як вибрати правильну сковорідку для цього.
🥞 Рецепти млинців на індукційній плиті
Щоб приготувати млинці на індукційній плиті спеціальної млинцевої суміші заводити не потрібно, достатньо дотримуватися рекомендацій, описаних вище.
💧 Млинці на воді [відео]
✍ Інгредієнти:
- Борошно – 500 р.
- Тепла вода – 3 склянки.
- Яйця – 2-3 шт.
- Цукор – 1 ст. ложка.
- Сіль, сода, оцет (або лимонна кислота) – по ½ чайної ложки.
📋 Приготування:
Змішати яйця з водою.
Додати сіль і цукор.
Борошно просіяти через сито. Помішуючи, поступово додавати її в яйця.
Погасити оцтом соду і влити в тісто. Ще раз ретельно тісто перемішати і приступити до смаження.
Не залишайте це тісто надовго, а починайте випікати млинці негайно, інакше воно розшарується.
📹 Відео — як смажити млинці на індукційній плиті
🥛 На молоці [відео]
✍ Інгредієнти:
- Борошно – 250 р.
- Молоко – 2 склянки.
- Яйця – 3 шт.
- Розтоплене тепле вершкове масло (можна рослинне) – 2-3 ст. ложки.
- Цукор – ½ ст. ложки.
- Сіль – ¼ ч. ложки.
📋 Приготування:
Змішати яєчні жовтки з молоком, сіллю і цукром.
Поступово всипати просіяне борошно.
Додати масло.
Вимісити тісто до гладкості.
Продовжуючи вимішувати тісто, потроху доливати в нього молоко.
Збити яєчні білки до стану піни і теж додати їх у тісто.
Можна приступати до смаження. Дізнайтеся тут чим можна змащувати сковорідку під час випікання млинців.
📹 Відео — приготування млинців на найдешевшою індукційній плиті
На кефірі
✍ Інгредієнти:
- Борошно – 350 р.
- Кефір – 800 р.
- Яйця – 4 шт.
- Рослинна олія – 4 ст. ложки.
- Цукор – 3 ст. ложки (або за смаком).
- Сіль – 1 ч. ложка.
- Сода – 1 ч. ложка.
📋 Приготування:
У кефір вбити яйця, додати сіль і цукор, добре розмішати.
При постійному помішуванні поступово додавати борошно. Але попередньо її потрібно просіяти.
Прикрити тісто серветкою і дати йому постояти пару годин при кімнатній температурі.
Дістати тісто, добре його вимісити.
Соду розвести 1-2 ст. ложками води.
Влити в тісто соду і рослинне масло. Ще раз добре перемішати.
Можна починати смажити млинці. А можна і відкласти смаження на деякий час. Тоді треба закрити миску харчовою плівкою або перелити тісто в пляшку і прибрати в холодильник.
Цей рецепт можна змінювати за своїм бажанням – на свій смак або залежно від наявності продуктів в холодильнику.
Наприклад, виключити з нього яйця або соду. Для приготування тонких млинців візьміть суміш кефіру і молока (або води). У цьому випадку тісто вийде більш рідким, а млинці – тонкими.
Якщо ви любите пишні млинці, то з рідин використовуйте один кефір. Якщо ж вам більше подобаються товстенькі млинці з дірочками, то всі інгредієнти цього рецепта повинні бути задіяні.
Млинці на опарі
✍ Інгредієнти:
- Борошно – 500 р.
- Вода – 1 стакан.
- Молоко – 2-2,5 склянки.
- Яйце – 1 шт.
- Цукор – 1 ст. ложка.
- Сіль – ½ ч. ложки.
- Дріжджі свіжі – 20 г або сухі – 10 р.
- Масло топлене або рослинне – 2 ст. ложки.
📋 Приготування:
У теплій воді розвести дріжджі. При постійному помішуванні всипати половину всієї муки. Накрити рушником і поставити опару в тепло (27-30 °C, не вище).
Через годину відкрити опару, додати в неї яєчні жовтки, масло, цукор і сіль. Додати борошно і замісити тісто. Продовжуючи розмішувати тісто, потроху додавати в нього тепле молоко.
Накрити ємність рушником і знову поставити тісто в тепло. Чекаємо, поки тісто не підніметься, після чого його знову треба розмішати.
Тісто знову треба поставити в тепло і дати йому піднятися.
Добре збити яєчні білки. Змішати білки з тестом.
Негайно приступаємо до смаження млинців.
👉 Цей рецепт – не для ледачих. Але його варто спробувати. Млинці виходять красиві, еластичні і надзвичайно смачні.
Після зняття зі сковороди кожен млинець бажано змастити топленим або вершковим маслом. Тоді млинці не будуть склеюватися в стосі і будуть танути в роті.
Хоча будь-які гарні млинці вже самі по собі, не забудьте і про начинку – м’ясну, овочеву або солодку. З начинкою вони стануть тільки смачніше. А що саме загортати в млинці – це вже за бажанням.
💡 Млинці прилипають до сковороди? Дізнайтеся з попередньої статті, що ви робите не так.
