Зміст:
- Як смажити сирі лисички: загальна схема приготування
- Як смажити сухі лисички на сковороді
- Лисички з пастою «Італьяно»
З давніх пір люди навчилися готувати з грибів безліч різноманітних страв, і понині ці лісові дари служать добру службу на кулінарному терені. В наших краях асортимент виростають шапинкових рослин дійсно багатий, але серед них лисички виділяються особливо, і сьогодні ми розповімо, як смажити ці гриби на сковороді.
По суті, приготування руденьких мало чим відрізняється від інших лісових дарів, але щоб максимально зберегти цей незрівнянний грибний аромат — потрібно дотримати деякі тонкощі.
Як смажити сирі лисички: загальна схема приготування
Як правильно підготувати гриби лисички до смаження
Лисички для приготування їжі використовують свіжими, вареними, замороженими, консервованими і навіть сухими. Краще всього, звичайно ж, на сковороді смажити саме сирі лисички, так як тільки в свіжому вигляді вони здатні передати весь букет грибного аромату стравам.
Проте в роботі з свіжозібраним урожаєм слід особливу увагу приділити очищенню грибів від лісового сміття і піску. Для цього лисички замочуємо в прохолодній воді на півгодини, а потім зчищають розмоклий сміття.
Далі акуратно перемішуємо грибочки у воді, аби вимити піщинки з-під капелюшки. І тільки тепер ми можемо змити руденькі під краном і відкинути на ситечко для стікання.
Як потрібно смажити лісові гриби на сковороді
- Поки грибочки обсыхают, ставимо на плиту сковорідку, нагріваємо її на середньому вогні, змащуємо маслом і наповнюємо лисичками.
Тут відразу варто відзначити, що скільки б ми не залишали гриби стікати, вони все одно дадуть сік в сковороді. І як раз-таки в цьому соку ми протушкуйте лисички 10-15 хвилин замість відварювання у воді. Тоді наша грибна піджарка не втратить свій оригінальний аромат і смак.
- Через чверть години, коли вся вода випарується, кладемо до протушенным грибів 2-3 ст. л. вершкового масла й обсмажуємо в ньому грибочки на сильному вогні 7-12 хвилин.
- Якщо у страву планується додавати цибулю, то як раз на цьому етапі накрошенную кубиками, кільцями або півкільцями головку всипаємо в чавунну ємність і обсмажуємо разом з грибами до готовності.
- Солити гриби завжди слід в самому кінці готування!
Як смажити сухі лисички на сковороді
Часто на зиму рукодільні господині заготовляють сухі гриби, лисички в тому числі. І не даремно, адже з такої сировини в домашніх умовах можна зробити шикарне блюдо, наприклад, посмажити гриби з картоплею або в сметанному соусі.
І для цього зовсім не обов’язково шукати в мережі відео рецепт, адже дотримуючись наших порад, ви своїми руками зможете без праці приготувати простий, але дуже смачний вечерю.
Готові гриби також можна заправити сметаною і протушкувати під кришкою ще 5-10 хвилин. А можна змішати зі смаженою картоплею, присипати зеленню і подати до столу, як повноцінне друге блюдо.
Лисички з пастою «Італьяно»
Інгредієнти
- Оливкова олія — 4 ст. л.+-
- Свіжі лисички 300 г+-
- Спагетті — 250 г+-
- Часник — 3 зубки+-
- Петрушка (свіжа мелкорубленая) — 1 ст. л.+-
- Чебрець — 1/4 ч. л.+-
- Чорний перець (порошок) — 1 / 2 ч. л.+-
- Лимонний сік — 1/2 шт.+-
- Сіль — за смаком+-
- Твердий сир пармезан — 80 г+-
Як посмажити лисички на сковороді
Традиційна італійська кухня славиться своєю пастою і соусами. І сьогодні в якості бонусу ми хочемо запропонувати вам цей покроковий рецепт приготування дуже смачного й оригінального блюда з лисичками і спагетті.
- Ставимо На плиту каструлю з підсоленою водою і доводимо її до кипіння.
- Вимиті лисички подрібнюємо невеликими скибочками, а потім занурюємо в окріп і варимо чверть години, після чого виймаємо гриби шумівкою на тарілку.
- Ставимо тепер на конфорку сковорідку, заливаємо в неї масло оливи і розігріваємо до середньої температури.
- Першим ділом закидаємо в розпечену ємність розкришений часник, обсмажуємо його хвилину, а потім додаємо відварені лисички. Все змішуємо і готуємо 10 хвилин до рум’яності і готовності грибів.
- Потім засипаємо в сковороду петрушку, сіль за смаком, перцевий порошок, заливаємо сік лимона. Тушкуємо під кришкою блюдо пару хвилин, потім вимикаємо плиту.
Тепер приготуємо пасту
- В об’ємну каструлю, заливаємо воду, доводимо її до кипіння, солимо, завантажуємо в неї макаронні вироби і варимо їх 15-20 хвилин до готовності.
- Зварені спагетті перекладаємо шумівкою в сковороду до лисичкам, все перемішуємо, тушкуємо ще пару хвилин під кришкою і викладаємо на порційні тарілки. Поверх пасти з грибами посипаємо тертий сир.
Як показує практика, смачно смажити гриби лисички на сковороді зовсім не складно. У цій кухні головне — прислухатися до порад і діяти покроково. І тоді навіть із сухих грибів ви зумієте зробити чудове блюдо, точнісінько таке, яке виходить з тільки що зібраних лисичок.
