Як смажити котлети з яловичини на сковороді – покроковий рецепт

Зміст:

  • Рецепт класичних яловичих котлет
  • Як посмажити яловичі заморожені котлети

Як смажити котлети з яловичини на сковороді   покроковий рецептМ’ясні котлетки – ситне, смачне і дуже популярне блюдо, яке готується досить швидко, особливо, якщо взяти готовий фарш в магазині.

Якщо ви починаючої кулінар і у вас мало досвіду в приготуванні різних страв дізнайтеся, скільки смажити котлети з яловичини на сковороді, щоб вони вийшли м’якими і соковитими!

Адже саме від правильної прожарювання буде залежати кінцевий результат страви і, слідуючи простим правилам, ви можете бути впевнені, що котлетки будуть відмінними.

Сьогодні готові заморожені котлети можна купити в будь-якому супермаркеті, і багато хто так і надходять, адже це зручно, коли працюєш кожен день і часу на все не вистачає.

Але якщо ви все ж таки віддаєте перевагу робити все самостійно, представляємо вам простий класичний рецепт котлеток з яловичини, зробити які можна дуже швидко.

Рецепт класичних яловичих котлет

Як смажити котлети з яловичини на сковороді   покроковий рецепт

Інгредієнти

  • Яловичина — 500-600 г+-
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.+-
  • Яйця курячі — 2 шт.+-
  • Хліб (булка) — 200 г+-
  • Молоко — 1 ст.+-
  • Сіль+-
  • Чорний перець+-
  • Панірувальні сухарі — 100 г+-

Як приготувати на сковорідці яловичі котлети

Хліб без скоринки або прісну булку розмочіть в молоці. Філе яловичини пропустіть разом з цибулею через м’ясорубку. Якщо у вас готовий фарш, то подрібніть в блендері або м’ясорубці тільки цибулину і додати до м’яса.

  • До фаршу додайте яйця, сіль і спеції, можете також додати зубчик подрібненого часнику (на ваш розсуд).
  • Хліб відіжміть від молока і теж додайте до маси. Все ретельно перемішайте, сміливо робіть це прямо руками.
  • Коли відчуєте, що маса стала в’язкою, візьміть фарш в руки і відбийте його об стіл 8-10 разів. Це додасть йому ще більше клейкості, а при смаженні він буде більш повітряним.
  • Зліпіть биточки потрібного розміру, обваляйте їх в паніровці і покладіть на піднос.
  • Читайте також:
    Як пофарбувати яйця на Великдень - покрокове керівництво

    Використовуйте для смаження сковороду з товстим дном і бажано — антипригарним покриттям. Чавунна сковорода теж є хорошим варіантом для приготування таких страв.

  • Налийте в посуд масла, щоб його шар сягав приблизно 1 див. Поставте сковорідку на вогонь і накалите масло.
  • Вогонь зменшіть до середнього, почніть викладати котлетки на сковороду так, щоб вони не стикалися один з одним.
  • Смажте їх на одному бочці 5-7 хвилин, за цей час скоринка повинна підрум’янитися. Потім за допомогою щипців переверніть на інший бік і смажте стільки ж.
  • Вилку для перевертання краще не використовувати, котлети можуть розвалитися від проколів.

    Коли підрум’яниться друга сторона, зменшіть вогонь до маленького, влийте в сковороду трохи води (30-40 мл), закрийте ємність кришкою і тушкуйте биточки ще хвилин 10, щоб вони добре пропарились всередині.

    Потім зніміть посуд з вогню і викладіть готові котлетки на блюдо.

    Якщо ви все ж не впевнені в готовності котлет, просто розламайте одну. Всередині фарш повинен бути сірого кольору. Якщо він рожевий, то це означає, що биточки не готові, в цьому випадку просто тушкуйте ще 10 хвилин під кришкою.

    Як посмажити яловичі заморожені котлети

    Багатьох цікавить питання, як смажити котлети з яловичини на сковороді, які тільки що вийняті з морозильника. Налийте масла в сковороду стільки ж, як описано вище, накалите його. Зменшіть вогонь і викладіть морожені биточки на сковороду. В їх приготуванні теж немає нічого складного. Розморожувати їх не потрібно.

    Смажте їх точно таким же чином, як і свіжі котлети. Єдина відмінність – вони будуть виділяти більше рідини, так як буде танути лід. Додаткова вода може і не знадобитися для гасіння під кришкою.

    Читайте також:
    Кабачкові рулетики

    Додайте трохи води тільки в тому випадку, якщо биточки виділили не так багато рідини. В іншому, ніяких відмінностей між спекотної свіжих і заморожених котлет немає!

    Як смажити котлети з яловичини на сковороді   покроковий рецепт

    Якщо ви бажаєте отримати більш зажаристую і хрустку скоринку, тоді додайте в сковорідку більше масла і не закривайте блюдо кришкою. Смажте котлети в чистому маслі на середньому вогні 10-12 хвилин з кожного боку.

    Щоб видалити надлишки масла, викладайте котлетки на паперові серветки, розкладені на блюді, вони увберуть в себе жир.

    Досить потренуватися пару раз, і ви вже будете точно знати, скільки смажити котлети з яловичини на сковороді. Врахуйте, що багато чого в цьому процесі буде залежати від якості самої сковороди!

    Якщо вона сильно липне і підгорає, то котлети можуть просто розсипатися. Не скупіться на якісну посуд, яка дозволить вам готувати без клопоту.

    Подають котлети з гарніром, зеленню, сметаною або соусом.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання