Зміст:
- Рецепт класичних яловичих котлет
- Як посмажити яловичі заморожені котлети
М’ясні котлетки – ситне, смачне і дуже популярне блюдо, яке готується досить швидко, особливо, якщо взяти готовий фарш в магазині.
Якщо ви починаючої кулінар і у вас мало досвіду в приготуванні різних страв дізнайтеся, скільки смажити котлети з яловичини на сковороді, щоб вони вийшли м’якими і соковитими!
Адже саме від правильної прожарювання буде залежати кінцевий результат страви і, слідуючи простим правилам, ви можете бути впевнені, що котлетки будуть відмінними.
Сьогодні готові заморожені котлети можна купити в будь-якому супермаркеті, і багато хто так і надходять, адже це зручно, коли працюєш кожен день і часу на все не вистачає.
Але якщо ви все ж таки віддаєте перевагу робити все самостійно, представляємо вам простий класичний рецепт котлеток з яловичини, зробити які можна дуже швидко.
Рецепт класичних яловичих котлет
Інгредієнти
- Яловичина — 500-600 г+-
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.+-
- Яйця курячі — 2 шт.+-
- Хліб (булка) — 200 г+-
- Молоко — 1 ст.+-
- Сіль+-
- Чорний перець+-
- Панірувальні сухарі — 100 г+-
Як приготувати на сковорідці яловичі котлети
Хліб без скоринки або прісну булку розмочіть в молоці. Філе яловичини пропустіть разом з цибулею через м’ясорубку. Якщо у вас готовий фарш, то подрібніть в блендері або м’ясорубці тільки цибулину і додати до м’яса.
Використовуйте для смаження сковороду з товстим дном і бажано — антипригарним покриттям. Чавунна сковорода теж є хорошим варіантом для приготування таких страв.
Вилку для перевертання краще не використовувати, котлети можуть розвалитися від проколів.
Коли підрум’яниться друга сторона, зменшіть вогонь до маленького, влийте в сковороду трохи води (30-40 мл), закрийте ємність кришкою і тушкуйте биточки ще хвилин 10, щоб вони добре пропарились всередині.
Потім зніміть посуд з вогню і викладіть готові котлетки на блюдо.
Якщо ви все ж не впевнені в готовності котлет, просто розламайте одну. Всередині фарш повинен бути сірого кольору. Якщо він рожевий, то це означає, що биточки не готові, в цьому випадку просто тушкуйте ще 10 хвилин під кришкою.
Як посмажити яловичі заморожені котлети
Багатьох цікавить питання, як смажити котлети з яловичини на сковороді, які тільки що вийняті з морозильника. Налийте масла в сковороду стільки ж, як описано вище, накалите його. Зменшіть вогонь і викладіть морожені биточки на сковороду. В їх приготуванні теж немає нічого складного. Розморожувати їх не потрібно.
Смажте їх точно таким же чином, як і свіжі котлети. Єдина відмінність – вони будуть виділяти більше рідини, так як буде танути лід. Додаткова вода може і не знадобитися для гасіння під кришкою.
Додайте трохи води тільки в тому випадку, якщо биточки виділили не так багато рідини. В іншому, ніяких відмінностей між спекотної свіжих і заморожених котлет немає!
Якщо ви бажаєте отримати більш зажаристую і хрустку скоринку, тоді додайте в сковорідку більше масла і не закривайте блюдо кришкою. Смажте котлети в чистому маслі на середньому вогні 10-12 хвилин з кожного боку.
Щоб видалити надлишки масла, викладайте котлетки на паперові серветки, розкладені на блюді, вони увберуть в себе жир.
Досить потренуватися пару раз, і ви вже будете точно знати, скільки смажити котлети з яловичини на сковороді. Врахуйте, що багато чого в цьому процесі буде залежати від якості самої сковороди!
Якщо вона сильно липне і підгорає, то котлети можуть просто розсипатися. Не скупіться на якісну посуд, яка дозволить вам готувати без клопоту.
Подають котлети з гарніром, зеленню, сметаною або соусом.