Страви з гороху люблять не всі, вважаючи таку їжу невишуканої. А ось нут багато господинь готують з задоволенням. Деякі навіть не знають, що нут – це горох, тільки турецький. Він дуже корисний і містить незамінні для людського організму амінокислоти. Сьогодні ми поговоримо про те, як смачно приготувати нут.
Правильне харчування – запорука здоров’я
На сьогоднішній день в кулінарних відділах магазинів можна знайти практично все делікатесні продукти. Основу повсякденного раціону складають вуглеводи, які, як відомо, містяться в злакових і бобових культурах. І ось у черговий раз ви відправляєтеся в магазин і розгублено дивіться на прилавки. Навіть в маленькій продуктової крамниці можна нарахувати до 20 видів круп і бобових. Нут, як показує практика, багато обходять стороною, бо не знають, що це таке і з чим його їдять.
Тепер ви знаєте, що нут – це бобова культура, простіше кажучи, горох. Його унікальність полягає в абсолютно нейтральний смак. З нуту можна робити вишукані гарніри, закуски, випічку і навіть цукерки. До речі, турецький горох відмінно поєднується з різними соусами.
Якщо ви не знаєте, як приготувати нут в домашніх умовах, не впадайте у відчай. Зараз ми виправимо цю ситуацію. Тільки перш давайте вивчимо деякі нюанси:
- Перед приготуванням нут ретельно промивають, поки вода не стане кришталево чистою.
- Термічній обробці нуту передує обов’язково вимочування протягом 4-5 годин.
- Дотримуйтесь пропорції: 1 склянка турецького гороху заливається 1 склянкою відфільтрованої води.
- Традиційно з нуту готують єврейське блюдо хумус. За своєю консистенції хумус нагадує пасту, тобто відвареної нут подрібнюють до консистенції пюре і приправляють прянощами і спеціями.
- Найчастіше в гарніри з турецького гороху додають подрібнений часник, кунжутне насіння, паприку, петрушку, коріандр, кмин.
- Варити нут потрібно в середньому 50-60 хвилин.
- Якщо ви плануєте надалі подрібнювати турецький горох до консистенції пюре, солити під час варіння нут не потрібно.
- Якщо ви будете подавати нут в відвареному первозданному вигляді, за півгодини до закінчення процесу приготування додайте за смаком дрібнозернисту сіль.
- З нуту виходять дуже смачні супи. Ви можете додавати звичний набір овочів, а також копченості, м’ясне філе, гриби тощо
Заморське страву на російському столі
Нут ще не дуже популярний у слов’янській кухні. А ось господині, які вже випробували смак турецького гороху, із задоволенням готують його знову і знову і вишукують абсолютно нові оригінальні рецепти страв. Окремо цінність, смак і аромат нуту оцінили господині, які готували боби в мультиварці. Ви не знаєте, як приготувати нут в мультиварці? Тоді уважно вивчіть рецепт. Нут зіграє роль гарніру, а ніжні обсмажені і соковиті шматки м’яса додадуть страві пікантний смак.
Склад:
- 2 ст. нуту;
- 6 ст. відфільтрованої води;
- яловиче або свиняче філе – 0,5 кг;
- за смаком хмелі-сунелі, листочки лавра, червоний перець, сіль;
- соняшникова рафінована олія – 3-4 ст. л.
Приготування:
Гості з Єгипту: готуємо фалафель
Традиційним арабським стравою вважається фалафель з нуту. З приготовленої суміші роблять вегетаріанські котлети, а подають до столу їх під йогуртом тахині. Ви думаєте, що це делікатесний продукт? Зовсім ні. Подрібнюємо кунжутне зерна, додаємо жирну сметану і часникову масу. У підсумку отримуємо пікантну заправку, має єгипетське походження. Тепер ви не тільки знаєте, що таке нут, але і можете сміливо розповісти друзям кращі рецепти його приготування.
Склад:
- 2 ст. турецького гороху;
- 0,5 ст. подрібненої петрушки;
- 6 шт. часникових зубчиків;
- ½ Цибулини;
- 0,5 ст. коріандру;
- 1 ч. л. харчової соди;
- 2 ст. л. кунжутних насіннячок;
- 0,5 ч. л. чилі;
- перцева суміш і сіль – за смаком.
Приготування:
Нут, ще відомий у побуті як заморський або турецький горох, дуже корисний. Його властивості неможливо описати. Якщо ви прихильник правильного харчування і здорового способу життя, то страви з цих бобів стануть для вас знахідкою. Гарніри, каші, супи, паста, коржі, випічка, цукерки. Повірте, це не весь перелік страв, які можна приготувати з нуту.
Зверніть увагу, що якісні боби повинні бути сухими і мати рівномірне забарвлення. Чим довше ви вымачиваете нут, тим м’якше він виходить після термічної обробки. Скоряйте нові кулінарні вершини і вивчайте географію світових кухонь з задоволенням. Приємного апетиту!