Як смачно посмажити свинячий окіст на сковороді – покроковий рецепт

Зміст:

  • Як посмажити окіст свинини на сковороді в сметані

Як смачно посмажити свинячий окіст на сковороді   покроковий рецептЯкщо ви справжній любитель і цінитель м’ясного, то запекти шмат м’яса для вас — не проблема, але що робити, якщо з духовкою не лади, а голодні гості вже на підході?

Все дуже просто — потрібно записати рецепт, як посмажити свинячий окіст на сковороді, а потім крок за кроком втілити його в життя, повірте, це простіше, ніж здається. Про те, як правильно і смачно приготувати ніжне, хоч і жирне, м’ясо — ми розповімо у статті нижче, після одного такого приготування — ви не зможете відмовити собі у повторному.

Як посмажити окіст свинини на сковороді в сметані

Як смачно посмажити свинячий окіст на сковороді   покроковий рецепт

Інгредієнти

  • Свинячий окіст без кістки — 1,-2 кг+-
  • Сирокопчений бекон (нарізка) — 150 г+-
  • Волоські горіхи — 50 г+-
  • Морква — 3 шт.+-
  • Селера стеблової — 2 шт.+-
  • Часник — 1 головка+-
  • Сіль — за смаком+-
  • Сметана нежирна — 350 г+-
  • Рослинне масло — для смаження+-
  • Лавровий лист — за смаком+-
  • Чебрець — за смаком+-
  • Чорний мелений перець — за смаком +-

Як смажити свинячий окіст на сковороді

Окостом називається нижня частина з кісточкою, яку ми звикли пробувати в якості рульки, і верхня, яка використовується в основному для запікання або йде на шніцелі. Ось саме з неї ми і будемо готувати.

Готуємо продукти і посуд до приготування

  • Всі перераховані інгредієнти повинні бути у вас під рукою.
  • Також важливо заздалегідь вибрати відповідну ємність для смаження. Нам знадобиться сковорода за розміром окосту, обов’язково щільно прилегла кришка до неї, кухонні нитка, а якщо не знайдете – звичайні дерев’яні зубочистки.
Читайте також:
Торт сирний з полуницею

Нарізаємо овочі для смаження м’яса

  • Волоські горіхи ріжемо досить крупно. Це зручно зробити, якщо загорнути їх в звичайний пакет для бутербродів, а потім постукати по ньому чим-небудь важким. Це може бути молоток для відбивання м’яса, скалка або металева кружка. Не коліті всі горіхи в борошно, вони повинні злегка, тобто приємно відчуватися в готовому блюді.
  • Моркву миємо, чистимо, нарізаємо невеликими брусочками, довжиною 1-1,5 см.

Морква надає невелику солодкість м’яса, так що кількість вибирайте на свій смак.

  • Кілька стебел селери також ретельно промиваємо та нарізаємо такими ж смужками, як і моркву.
  • Часник поділяємо на зубки, очищаємо їх і нарізаємо середніми брусочками.

Готуємо окіст до обжарке

  • Окіст промиваємо і обов’язково обсушуємо паперовим рушником, зайва волога нам не потрібна. Якщо є зайвий жир – зрізаємо. Потім гострим ножем робимо неглибокий надріз уздовж всього окосту. Ні в якому разі не прорізаємо наскрізь: повинен вийти великий єдиний пласт і обов’язково однаковий по товщині.
  • З одного боку натираємо свинину сіллю і перцем. Якщо у вас суміш з декількох перців — чудово, якщо тільки класичний чорний, теж вийде непогано.
  • Беремо гострий тонкий ніж на тій стороні, яку ми тільки що натерли, робимо часті проколи. У кожен такий прокол вставляємо морква, селера або часник.

Чергуйте овочі, щоб вийшло більш або менш рівномірно. Пам’ятайте, що морква надає насолоду, а часник – гостроту і запах, так що кількість розраховуйте, виходячи зі своїх уподобань.

  • Після того, як ми нашпигували одну сторону, перевертаємо окіст на іншу. Цю сторону також добре перчимо, а ось солимо зовсім небагато.

Звертаємо окіст в рулет

  • Беремо тонко нарізаний бекон. Ви можете вибрати будь-який на ваш смак, і навіть замінити його шинкою або копченостями, головне, щоб вони був ароматними і дуже тонко порізаними.
  • Бекон викладаємо рівним шаром на шматок свинини, зверху посипаємо його подрібненими волоськими горіхами.
  • Далі найскладніше: щільно згорнути окіст. Виходить, що бекон виявиться всередині, а та сторона, де овочі — стане зовнішньої. Насправді, не все так страшно, як звучить. Потрібно просто не поспішати і намагатися зробити його якомога щільніше. Не переживайте, якщо частина нашпигованих овочів спробує «вилізти», вони нам теж знадобляться.
Читайте також:
Винний оцет: застосування і рецепти приготування

Все — рулет добре закріплюємо ниткою або зубочистками.

Як смачно посмажити свинячий окіст на сковороді   покроковий рецепт
Як правильно посмажити свинячий окіст на сковороді

  • Сковороду відповідного діаметру добре розігріваємо і додаємо в неї трохи рослинного масла. Вогонь повинен бути досить сильним.
  • Згорнутий окіст кладемо на сковорідку і обсмажуємо його до рум’яної скоринки з усіх боків. Таким чином, ми «запечатаем» всередині сік і страва вийде ніжним і м’яким.
  • Після того, як окіст став рівномірно обсмаженим, знімаємо сковороду в сторону і даємо їй охолонути. Вогонь теж зменшуємо до самого мінімуму.
  • В окремій ємності сметану розводимо (в пропорції 1:1 з водою, трохи підсолюємо суміш. Якщо у вас залишився перець горошком – чудово, додаємо його в ароматну суміш. Туди ж кладемо лавровий лист, випали і овочі, що залишилися.

Як смачно посмажити свинячий окіст на сковороді   покроковий рецепт

  • Остиглу сковороду повертаємо на вогонь (ми його зробили максимально помірним) і заливаємо окіст сметанною сумішшю. Вона повинна покривати м’ясо приблизно на третину. Щільно закриваємо сковороду кришкою і залишаємо страву нудитися на маленькому вогні.

Процес приготування займе приблизно 1 годину, але потрібно буде кожні 20 хвилин злегка перевертати окіст, щоб соус і соки розподілилися рівномірно. Проте зайвий раз знімати кришку, щоб подивитися, як він там, не варто.

На цьому все — наше м’ясне блюдо на сковороді готово! Красиво обсмажений, всередині соковитий, ароматний і пікантний, завдяки бекону і горіхам, — свинячий окіст чудово доповнить будь-яку страву і прикрасить ваш стіл своєю присутністю.

Виймаємо з м’яса зубочистки і просимо всіх до столу. Це універсальне блюдо можна їсти як в гарячому вигляді, так і в остиглому, наприклад, на наступний день.

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання