Як смачно посмажити стейк із сьомги на сковороді – покроковий рецепт

Зміст:

Підготовка стейків сьомги до смаження
Як смажити стейк із сьомги на сковороді
Смажений стейк із сьомги на сковороді: поради по приготуванню

Раніше сьомга вважалася стравою царів і придворних, простим людям вона була недоступна, тому про прекрасний смак риби народ знав лише з чуток.

Зараз часи змінилися, риба стала більш доступна, і хоча ціна на нього досить висока, бажаючі дізнатися, як посмажити стейк із сьомги на сковороді — є завжди. Практично будь-яка риба має дуже ніжне м’ясо, і якщо її перетримати на вогні, то вона втратить соковитість і почне розвалюватися, тому важливо дотримуватися технологію смаження.

Зміст

Підготовка стейків сьомги до смаження

Купівля рибних стейків

Найзручніше купити готові порційні стейки з сьомги. Звичайно, самий ідеальний варіант – це свіжа риба.

Врахуйте, що у свіжого м’яса — красивий оранжево-червоний колір і приємний рибний (не відштовхуючий) запах. Якщо шматочки місцями побіліли, на них з’явився наліт або колір філе став тьмяним – риба несвіжа.

Також для смаження підійдуть і заморожені стейки. Обов’язково подивіться дату заморожування та термін зберігання на упаковці — переконайтеся, що все в нормі.

Маринування рибних шматків

Якщо ви хочете отримати по-справжньому смачне блюдо — рибу треба замаринувати. Не переживайте, довго чекати не доведеться, на це піде всього 20-25 хвилин.

Заморожені стейки необхідно відтанути. Свіжу рибу можна маринувати відразу.

Для маринування вам знадобиться (з розрахунку на 1 кг риби):

Лимонний сік — 1 шт.;
Масло рослинне – 4 ст. л.;
Сіль – 1 ч. л.;
Прянощі і спеції — за смаком.

Варто зауважити, що найкраще з сьомгою гармонують такі приправи, як: чорний запашний перець, коріандр, розмарин, паприка, білий перець, імбир. Але ви можете використовувати і будь-які інші на свій розсуд.

Покладіть шматочки в зручну ємність, полийте їх свіжим соком лимона, посипте спеціями, додати масло і сіль.

Ретельно перемішайте рибу, щоб маринад рівномірно розподілився по поверхні шматочків.

Накрийте посуд кришкою і дайте стейкам настоятися 15-20 хвилин, цього часу буде цілком достатньо для повного приготування.

Як смажити стейк із сьомги на сковороді

Ідеальна сковорода для приготування стейків – з антипригарним покриттям і товстим дном.

Налийте в ємність рослинне масло так, щоб воно покрило дно приблизно на 1 див.
Поставте сковороду на вогонь і накалите масло. Потім зменшіть вогонь до середньої інтенсивності і за допомогою щипців викладіть на сковорідку стейк з сьомги.
Смажте одну сторону 3-5 хвилин.
Переконайтеся, що утворилася рум’яна кірочка, потім переверніть шматок і смажте другу сторону 2-3 хвилини. Після цього трохи зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і готуйте стейк ще 3-4 хвилини.
Відкрийте кришку, переверніть шматочок і знову варіть під кришкою 3 хвилини.

По закінченні вказаного часу рибка буде готова. Викладайте її на тарілку і подавайте до столу.

Смажений стейк із сьомги на сковороді: поради по приготуванню

Якщо ви бажаєте отримати більш зажаристую хрустку скоринку, то додайте в сковороду в 2 рази більше масла, і смажте стейк по 5-6 хвилин з кожного боку, не закриваючи кришкою.

Неможливо з точністю до хвилини вказати, скільки смажити стейк із сьомги на сковороді. Все залежить від товщини шматочки і якостей сковороди. У середньому, риба прожарюється за 15 хвилин, з урахуванням середньої товщини филейных шматочків. Правда, для приготування тонких шматків риби на сковороді, зробленої з матеріалу, який швидко нагрівається, може вистачити і 10 хвилин.

Якщо тримати рибу на вогні більше 15 хвилин, то вона може почати розвалюватися на шматочки.

3. Не використовуйте для перевертання стейків вилку, оскільки ви можете пошкодити ніжну і тендітну структуру риб’ячого м’яса. Робіть це спеціальними щипцями або лопаткою.

Ця проста технологія, як посмажити стейк із сьомги на сковороді, завжди допоможе вам у домашніх умовах приготувати відмінне блюдо. Риба збереже дивовижний смак, соковитість і буде буквально танути в роті.

Подавати стейк можна з гарніром з пюре, рису або тушкованих овочів. Часточки лимона, гілочки розмарину, кропу, а також листя салату стануть прекрасною прикрасою, і без того, чудового блюда.