Як смачно посмажити лисички на сковороді – покроковий рецепт

Зміст:

  • Скільки смажити лисички на сковороді
  • Скільки смажити заморожені лисички
  • Скільки смажити лисички з картоплею

Як смачно посмажити лисички на сковороді   покроковий рецептХто-хто, а європейці знають толк у смачній їжі, і саме тому ці руді ароматні грибочки так популярні в усій Західній частині Європи.

Яких тільки страв не роблять з цим лісовим продуктом, проте в наших краях більше прийнято готувати лисички на сковороді, а от як і скільки їх потрібно смажити — знають небагато.

Адже тільки при грамотному дотриманні температурного і часового режиму, а також технології приготування, ми зможемо отримати дивовижно смачне грибне блюдо.

Скільки смажити лисички на сковороді

У кожної людини є свій власний критерій вибору ідеального страви. Це ж відноситься і до грибів, а якщо бути точніше, до методів їх приготування.

Одні воліють їсти злегка підрум’янені ароматні ніжки та шапки, інші отримують справжнє задоволення від сухих і пережарених до хрускоту грибних шматочків. Комусь до душі попередньо відварені гриби, а інші вважають їх позбавленими смаку.

Словом, саме від таких гастрономічних уподобань і залежить час, а також спосіб обсмажування лисичок.

Скільки смажити лисички без варіння

В класичному варіанті, лисички, без попереднього відварювання, готуються на сковороді близько 20-25 хвилин. І це при тому, що вся процедура приготування розбивається на два етапи: гасіння і безпосередньо обсмажування.

Вся справа в тому, що лисички самі по собі — досить соковиті гриби. Крім того, перед приготуванням їх зазвичай замочують у воді, щоб видалити дрібні порошинки і пісок, у результаті чого грибочки додатково насичуються вологою. І саме цю воду, при попаданні на сковороду, під дією температури вони і поспішають віддати.

Як смачно посмажити лисички на сковороді   покроковий рецепт

В результаті, лисички тушкують у власному соку до повного випарювання рідини, приблизно 10-15 хвилин на середньому вогні. Такий спосіб попередньої обробки лісових грибів більш кращий, ніж варіння, оскільки так гриби максимально зберігають свій оригінальний аромат.

Після того, як рідина випарується, і сковорода стане сухою, до грибів слід додати жир. Це може бути будь неароматное рослинне масло, але найсмачніші лисички виходять при обсмажуванні їх на вершковому маслі на сильному вогні без кришки протягом 7-10 хвилин.

Легка скоринка коричнево-золотого відтінку стане сигналом до того, що лисички готові.

Скільки смажити лисички після варіння

Якщо лисички після промивання ви все ж таки віддаєте перевагу відварювати в підсоленій воді близько 20 хвилин, то по завершенню варіння гриби слід спочатку відкинути на сито і потримати їх так 15 хвилин, щоб стекла зайва вода.

Після цього, нарізані оптимальними шматочками, лисички відправляємо на прогріту і промазану олією сковорідку. Смажимо їх спочатку до випаровування залишків вологи (7-10 хвилин), а потім збільшуємо вогонь, додаємо масло і доводимо гриби до готовності.

Міру готовності кожен визначає для себе сам:

  • Якщо вам подобається легка піджарка і соковитий гриб, то вистачить і 5 хвилин на вогні.
  • Любителям хрусткої скоринки час смаження слід збільшити до 10-20 хвилин.

Скільки смажити заморожені лисички

Заморожені лисички практично не втрачають свої смакові якості, що робить ці гриби найбільш затребуваними в зимовий період. Але як же, а головне, скільки слід смажити лисички після зберігання в морозильній камері?

  • Перед смаженням гриби слід розморозити, завантаживши їх у теплу воду, після чого «прокинулися» рижики потрібно перекласти в друшляк і чекати, поки стече зайва вода.

Лисички в такому разі можна навіть злегка прим’яти, як би вичавити, але максимально щадяще, щоб не пошкодити грибочки.

  • Після цього діємо традиційним способом: доливаємо масло, робимо вогонь більше і смажимо гриби до готовності 10-15 хвилин
  • Після цього, на змащену маслом сковороду, перекладаємо лисички і на середньому вогні під кришкою тушкуємо їх до випаровування вологи.
  • Якщо ви заморожували вже очищені відварені або підсмажені гриби, то їх можна просто викладати в сковороду і повільно розморожувати під кришкою на малому вогні.

Як смачно посмажити лисички на сковороді   покроковий рецепт

  • Після того, як грудочка грибів розтане, і лисички окремо будуть плавати в своєму ж бульйоні, збільшуємо вогонь до максимуму і выпариваем рідина. Потім доливаємо масло і смажимо гриби до рум’янцю.

Скільки смажити лисички з картоплею

Смаження лисички з картоплею на сковороді по часу займе не більше 30 хвилин. Саме тому таке смачне, проста й ситна страва є найулюбленішим і, мабуть, найкращим стравою на вечерю для зайнятих людей.

Щоб зробити грибне частування своїми руками в домашніх умовах дійсно швидко і правильно — дійте покроково, згідно з нашим рецептом.

  • Півкіло лисичок (очищеного, нарізаного і промитих) відправляємо на промаслений сковороду, де під кришкою на середньому вогні вони повинні тушкуватися 10 хвилин до сухості.
  • Далі вливаємо олію, всипаємо, нашатковану кубиками, ріпчасту цибулину (1 шт.) і обсмажуємо всі компоненти 10 хвилин.
  • На окремій сковорідці на сильному вогні (з додаванням 80 мл олії) смажимо до готовності і утворення золотистої скоринки картопляні брусочки або дрібні часточки. На їх смаження потрібно всього 15-20 хвилин. Сковороду кришкою накривати не треба.
  • На півкілограма грибів слід брати не більше 1 кг картоплі, що приблизно дорівнює 6-10 середнім бульб.

    4. Коли картопля, і гриби будуть готові — поєднуємо їх в одній ємності, солимо, перчимо, перемішуємо і готуємо на середньому вогні ще 3 хвилини.

    Як смачно посмажити лисички на сковороді   покроковий рецепт

    Приготоване за даним (базового) рецептом блюдо, можна облагородити на свій розсуд: додати подрібнену зелень, товчений часник, сметану (200 мл) або посипати тертим сиром. Все це потрібно зробити за 3 хвилини до закінчення готування, після чого протушкувати блюдо в останні хвилини під кришкою.

    Тепер, коли ви дізналися, як правильно і скільки смажити лисички на сковороді, ваш кулінарний багаж знань став набагато більш неоціненним. І тепер ви зможете радувати близьких смачними стравами ще частіше.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання