Як просто і швидко зварити квасолю для супу? Цим питанням на сьогоднішній день задаються тисячі господинь. А відносно недавно про цих бобових ще ніхто і не знав. Масштабно вирощувати квасолю в Європі почали в кінці 17 століття, на Русі в північних районах — у 18-му столітті, а у південних регіонах — лише в 19-му.Зміст
Різновиди квасолі
Всього існує близько 97 видів з родини Бобових, але більшості людей, що живуть в наших широтах, відомо близько п’яти:
- Червона квасоля
- Біла квасоля
- Стручкова квасоля
- Чорна квасоля
- Жовта квасоля, воскова
Час варіння популярних видів квасолі
Щоб можна було порівняти різні бобові, час приготування позначено без попереднього замочування квасолі.
| Вид квасолі | Червона | Біла | Чорна | Жовта | Стручкова |
| Час варіння | 3,5-4 години | 1,5-2 години | 4,5-5 годин | 1,5-2 години | 5-10 хвилин |
Найдовше вариться темна квасоля, а саме червона і чорна, оскільки вона має потовщену оболонку на відміну від світлих сортів.
Час варіння залежить від розміру бобів, чим вони дрібніше, тим швидше їх зварити.
Стручкова квасоля являє собою молоді м’які паростки зеленого кольору з маленькими зародками бобів всередині. Довжина паростків, зазвичай, 12-15 див.
Слід зазначити, що при попередньому замочуванні квасолі, час варіння скорочується приблизно на 1 годину. Замочувати бобові слід на 8-10 годин у великій кількості води.
Способи швидкого варіння квасолі
Який би ви швидкий спосіб не вибрали, пам’ятайте, що приготування квасолі класичним методом, з замочуванням, краще зберігає в ній вітаміни.
Користь квасолі і її шкода
Квасоля відноситься до продукту з великим вмістом білка. На 100 грам доводиться 22,3 грама рослинного білка. Цей замінник м’яса для вегетаріанців! Калорійність при цьому становить 308,9 кКал.
Ще однією сильною стороною квасолі є великий вміст калію — цілих 1100 мг на 100 грам бобів. Калій позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи і попереджає розвиток захворювань.
Крім цього, в квасолі великий вміст вітамінів групи B, цинку, фосфору і сірки, що добре позначається на імунітеті, мозкової активності і стан шкіри.
Всім варто знати, що квасоля в сирому вигляді містить токсичні речовини. Вживання сирої квасолі може призвести до проблем зі шлунком, діареї. Але не кожному можна їсти і готові боби.
Квасоля протипоказана при наступних захворюваннях:
- гастрит
- панкреатит
- коліт
- виразка
- холецистит
Обережно слід вживати квасоля в літньому віці, вагітним жінкам і дітям до 12 років.
Який зварити суп з квасолею?
Супи з бобовими особливо популярні в Південній Америці. Там їх люблять робити гострими і густими. Хороший приклад такого супчика з покроковим рецептом представлений тут, можете ознайомитися.
У звичних нам перших стравах, таких, як борщ або щі квасолею можна замінити м’ясо, відмінна альтернатива в пост. Суп виходить ситним і наваристим!
Готуйте задоволення і будьте здорові!