У багатьох господинь трапляється так, що потрібно швидко приготувати що-небудь з фаршу, але субпродукт заморожений. І тут відразу виникає питання, а як швидко розморозити фарш так, щоб не зіпсувати продукт. Насправді варіантів тут кілька, кожен з них має свої особливості і секрети.
Швидке розморожування фаршу
Швидко розморозити субпродукт можна різними способами, але потрібно робити все правильно, щоб фарш не був зіпсований. І якщо після розморожування субпродукт поміняв колір, став розтікатися і виділяти неприємний запах, то такий фарш можна використати, щоб не спровокувати харчове отруєння.
Серед усіх варіантів швидкого розморожування, про яких піде мова, варто вибрати самий повільний спосіб, щоб продукт не втратив свій смак і корисні властивості. Ще одна порада, яким обов’язково варто скористатися стосується заморозки субпродукту. Не варто заморожувати його кілограмами, краще розділити на порції, якої вистачить на приготування страви. Потім розкласти по пакетах, розкачати в тонкий пласт і заморозити. У такому вигляді розморожувати продукт набагато легше і швидше.
Розморожуємо в холодильнику
Разморозку фаршу в холодильнику не можна назвати швидким способом, так як тут потрібен час, але це найвірніший і найкращий метод.
Приблизно за годину до приготування, фарш з морозилки потрібно перекласти на нижню полицю холодильника, так як якщо покласти його на самий верх, рідина, яка буде виділятися при розморожування, заллє всі нижнє полиці. А краще залишити його в пакеті або покласти в миску, щоб фарш не залишив після себе кров та мікроби. Чим нижче температура в холодильнику, тим більше потрібно часу для розморожування субпродукту, тому тут планувати приготування страви потрібно заздалегідь.
У разі, якщо ви передумали готувати, фарш, розморожений саме таким способом, можна заморозити назад. Також варто врахувати, що розморожений субпродукт можна зберігати протягом 48 годин, не довше.
Розморожуємо водою: на водяній бані і під проточною водою
Якщо шматок субпродукту невеликий, то його можна швидко розморозити під проточною водою протягом 15 хвилин. Тут не включаємо гарячу воду, так як фарш буде розморожуватися нерівномірно і відразу втратить весь свій смак. І ще, такий спосіб змінить якість продукту, він буде не таким щільним.
Ще один спосіб, який дозволить швидко розморозити фарш – це водяна баня. Що потрібно зробити:
В мікрохвильовці
Мікрохвильовка – справжній помічник, особливо в розморожування продуктів.
Після того, як був розморожений фарш в мікрохвильовці, його треба відразу використовувати у приготуванні їжі, інакше в розігрітих місцях почнуть розмножуватися бактерії. Також після розморожування у МІКРОХВИЛЬОВІЙ повторно піддавати продукт заморожуванню не можна.
Як розморозити фарш в духовці?
Якщо ви не знаєте, як розморозити фарш швидко в домашніх умовах, то відповідь на всі питання дасть духовка. Крім того, в духовій печі субпродукт можна розморозити кількома способами:
- режим конвекція – на деко кладемо фарш, включаємо вентилятор з кільцевим нагрівачем і чекаємо розморожування продукту;
- при відсутності такого режиму, нагріваємо піч до 200°С, відкриваємо дверцята і прямо на неї ставимо миску з фаршем;
- якщо з дверцятами не дуже зручно, ставимо миску з субпродуктом усередину печі, визначаємо температуру до 40°С і злегка відкриваємо дверцята.
З духовкою, особливо з останнім способом, потрібно бути дуже обережним, щоб фарш не запікся.
За допомогою солі
Всім відомо, що сіль здатна плавити лід, адже не дарма таким речовиною посипають взимку тротуарні доріжки. Але для початку фарш потрібно постаратися розрубати на кілька шматків, ніж вони будуть менше, тим краще. Тепер присипаємо сіллю з розрахунку на 1 кг продукту 10 г солі, залишаємо на 15-20 хвилин, періодично перевертаємо в мисці фарш, щоб продукт прогрівалося рівномірно.
Використовуючи такий спосіб розморожування, варто знати, що фарш частково вбирає сіль. Такий момент варто врахувати під час приготування страви, щоб його не пересолити.
Особливості розморожування м’ясного, рибного або курячого фаршу
Для розморожування м’ясного і курячого фаршу підходять всі вищеперелічені способи, що не можна сказати про рибному субпродукте. Він ніжніший і його розморожувати потрібно дуже обережно.
Так рибний фарш краще розморожувати у холодній воді, для цього субпродукт прямо в пакеті опускаємо в миску з холодною водою і залишаємо мінімум на годину, все залежить ваги. Кожні півгодини воду бажано міняти.
Якщо фарш буде розморожуватися під проточною водою, то його потрібно загорнути відразу в кілька пакетів, щоб вода не стосувалася самого продукту.
Можна розморозити фарш з риби в мікрохвильовці, але за умови, що піч підтримує режим «авторазморозка» і «риба». Але навіть при наявності таких функцій, потрібно бути дуже уважним, так як зайва хвилина призведе до того, що фарш просто звариться.
І у висновку варто відзначити, що якщо є можливість, то краще готувати страви з свіжого фаршу, який не заморожували і не розморожували. Від цього смак, зовнішній вигляд та запах готового страви тільки виграє.
