Зміст
Як робити чебуреки з м’ясом рецепт
Чебуреки люблять багато… ця хрустка золотава скоринка, соковита м’ясна начинка всередині, надзвичайний аромат, так і вабливий з’їсти це м’ясне задоволення в тесті! Однак далеко не всі спокійно ставляться до купівлі цієї страви в торгових точках, побоюючись за своє здоров’я. Так навіщо ж собі відмовляти? Приготуйте чебуреки будинку своїми руками! А ми розповімо, як це зробити, щоб було ну дуже смачно.
ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста:
- Борошна — 500 г
- Води — 150-180 ,
- Солі — 2 г
- Цукор пісок — 2 г
Для фаршу:
- М’ясо — 500 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Кріп — 1 пучок
- М’ясний бульйон — 200-250 мл
- Сіль
- Чорний перець
- Зіра — за смаком
ПРИГОТУВАННЯ
- Борошно просіяти через дрібне сито на столі, сформувати гірку, додати в борошно сіль і цукор (щоб тісто було хрустким), зробити в муці поглиблення і влити в нього воду.
- Замісити досить круте тісто.
- Загорнути його в плівку і прибрати в холодильник на 30-40 хвилин. Це для того, щоб воно стало еластичним і краще і тонше раскатывалось.
- Настоявшееся тісто розділити на дві частини і зробити з нього рівні джгути діаметром 3 див Нарізати їх кружальцями товщиною 2 см (по 40 г).
- Потім кружок придавити долонею, сформувати корж і пересипати їх борошном, щоб не злипалися. Скласти їх у пластиковий пакет і прибрати в холодильник.
- Цим часом приготувати фарш. М’ясо пропустити через м’ясорубку. Цибулю нарізати дрібними кубиками і пром’яти його качалкою до зникнення хрускоту.
- З’єднати м’ясо з цибулею, додати зелень, сіль, перець, зіру і все перемішати. Тут знадобиться особлива ніжність, оскільки при сильному здавлюванні м’яса, воно виділяє білок, який робить фарш слипшимся грудкою.
- При змішуванні фаршу поступово вливати бульйон невеликими порціями по мірі його повного вбирання. Це додасть фаршу соковитість і ніжність. Кількість бульйону залежить від щільності м’яса.
- Після чого поставити фарш в холодильник на 30 хвилин для його «схоплювання», а напівфабрикати тесту витягнути і розкачати кожну корж практично в «нуль».
- На одну сторону коржа викласти столову ложку фаршу, рівномірно розподілити його, накрити другою половиною коржа і зліпити чебурек по краю, обрізавши спеціальним зигзагоподібним резачком.
- Смажити чебурек необхідно при температурі 220-240 градусів у великій кількості рослинної олії 2-3 хвилини. І краще це робити в воке — зручніше і практичніше (не доведеться перевертати для рівномірної прожарювання). А якщо немає вока, то можна і в сковороді. Запевняю вас, вийде не менш смачно!
Приємного апетиту!