Зміст:
- Поради кухаря
- Базовий рецепт глазурі
- Новорічне печиво «Ялинки» і «Сніжинки»
- Новорічне печиво «Олень» і «Сніговик»
- Новорічне печиво «Зимова казка»
Що може бути краще зимових свят, коли канікули тривають цілу вічність, бажання збуваються, а чудеса відбуваються прямо на власній кухні! Новорічні печива можуть стати справжнім витвором мистецтва, зворушливим подарунком або незвичайним прикрасою столу або навіть ялинки.
У нашій статті ви знайдете безліч ідей для оформлення святкової випічки: натхнення вистачить не тільки на Новий рік, ще й залишиться до самого Різдва!
Тільки з виду печива здаються такими складними і трудомісткими – насправді вони робляться легко і швидко. Особливо, якщо взяти собі в помічники маленьких членів родини! Діти від святкового кулінарного рукоділля будуть в захваті.
Поради кухаря
- Щоб глазур не розтікалася, покриваємо нею денце печива – у нього рівна поверхня і робота буде не тільки простіше йти, але і виглядати акуратніше.
- Спочатку кулінарним шприцом з тонкою насадкою робимо контур, даємо підсохнути, а потім заповнюємо поле всередині.
- Якщо глазур занадто рідка, додаємо ще цукрової пудри, якщо густа – кілька крапель лимонного соку або молока.
- Якщо хочеться використовувати печива в якості прикраси, робимо дірочки в тісті перед випіканням – 5-7 мм
Базовий рецепт глазурі
Інгредієнти
- Цукрова пудра – 1 стакан
- Цукровий сироп – 2 ч. л
- Молоко – 1,5 ст. л
Приготування
Новорічне печиво «Ялинки» і «Сніжинки»
Таких соковитих кольорів глазурі нам допоможуть досягти харчові барвники.
Після випікання пісочного печива, даємо йому охолонути, а глазур ділимо на 4 частини – за кількістю використовуваних кольорів. Так як покриття різних відтінків повинна перемішуватися, беремо мінімум два кондитерських шприца або мішка, інакше, поки будемо витрачати час на миття, воно застигне прямо на випічці, а розлучення можна зробити тільки на вологому.
Зробивши на всіх печене контур, заповнюємо спочатку ті, що залишаться однотонними, потім переходимо до багатобарвним. Прямо на свіже покриття наносимо лінії і точки, так вони не створять додатковий рельєф, але дадуть відмінність за кольором.
Потім, можемо голкою змішати їх з базою для одержання гарних завитків, а можемо залишити так.
За бажанням на сиру поверхню приклеюємо кондитерські намистинки. Їх можна помістити по контуру, а можна викласти окремим візерунком – контрастним або в тон.
Для малювання об’ємних ліній нам знадобиться загустити залишилася глазур і озброїтися насадкою з самим маленьким отвором. Тепер даємо волю фантазії – вензелі, точки, завитки, сніжинки – малюємо все, що душі завгодно! Регулюючи розмір насадки і щільність глазурі для малювання можна домогтися дуже цікавих ефектів.
Також дуже красиво виглядає контраст шоколадного печива і білої глазурі – виглядає, як справжня засніжена ялинка.
А поєднання світлого тіста і пастельних відтінків покриття зробить новорічне печиво дуже ніжним. Для створення більш цікавою текстури скористаємося насадкою-зірочкою і заповнимо всю поверхню випічки «міні-зефирками».
Але ялинку можна зробити і об’ємної!
Випікаємо з шоколадного тіста кружечки з різьбленим краєм різного розміру, а потім збираємо з них «пірамідку». Між кожною ланкою викладаємо достатню кількість білкової глазурі, закріплюючи конструкцію. На верхівку ставимо боком саме маленьке колечко.
Готуємо білкове покриття так: збиваємо яєчний білок дочиста і вводимо 180 г просіяного цукрової пудри і 1 ст. л крохмалю, а на завершення додаємо 3 – 4 краплі лимонного соку. Знову збиваємо, щоб вона вийшла дійсно пухнастою!
Якщо бачимо, що ялинка не тримається, робимо її частинами: коли застигнуть 2 нижніх кільця, переходимо до наступного і так далі.
Новорічне печиво «Олень» і «Сніговик»
Для створення смішного оленя нам досить спекти звичайні круглі печеньки, намалювати на них шоколадні роги, очі й на білу глазур або на порцію шоколаду приклеїти червоне драже на місце носа!
Також можна зробити і сніговика: заливаємо печиво товстим шаром білкової глазурі, імітуючи підталий сніг, у нього утапливаем шоколадну цукерку у формі шапочки сніговика, малюємо шоколадом очі, а з паличкою з солодкої посипання робимо ніс.
Новорічне печиво «Зимова казка»
Дуже красиво виглядають на кольорової глазурі крупинки звичайного цукру.
Випікаємо вишукане печиво з пшеничного або мигдальної муки, склеюємо його по 2 штуки кремом або збитим білком, а потім, чергуючи кольору, заливаємо його червоною і білою глазур’ю. Поки вона не висохла, посипаємо через велике сито цукром. Якщо знайдуться дрібні кондитерські блискітки, користуємося ними, так наше печиво стане по-справжньому новорічним і ошатним.
Чудова святкова пора вже настала! Давайте ж піч сніговиків, олені, сніжинки і ялинки, нехай новорічне печиво буде на столі не тільки в ніч з 31-го на 1-ше! Нехай «снігові» ласощі радують нас всю зиму яскравими фарбами і тонкими візерунками.
Ідеї для прикрас запозичені www.sabrosia.com/2013/12/12-ideas-para-decorar-tus-galletas-navidenas/