Привіт мої дорогі друзі! Ось уже й настав період панування на наших обідніх столах окрошки і холодного борщу. Першого супчику я вже присвятила кілька статей. Тепер хочеться торкнутися і другий за популярністю суп в літній час.
Якщо чесно, я навіть не знаю, який з них я люблю більше. Напевно однаково. Влітку в спеку такий суп дуже добре втамовує спрагу і тонізує. До того ж, він сам по собі дуже смачний, легко і швидко готується. Не дуже то в спеку хочеться стояти біля плити. Згодні?
Як правило, у кожної господині є своя версія приготування і борщів зелених, як його ще називають. І сьогодні я для вас зробила підбірку цікавих рецептів цієї юшки з покроковим описом і фото.
Я не сумніваюся, що ви їх оціните, так як сама я пробувала кожен їх цих способів. Результат завжди один — смакота.
Ви не повірите, я кожен раз готую в п’ятилітровій каструлі. З’їдається все дочиста в один день. Вони у мене не ненажери, але вже дуже їм подобаються холодні супи. Та й на роботу ще забирають. Тому на наступний день доводиться готувати нову каструлю супу. Ну а тепер давайте переходити безпосередньо до рецептами.
Зміст:
- Класичний покроковий рецепт холодного борщу
- Освіжаючий суп з маринованою буряком банки
- Шалтібарщай — холодний борщ по-литовськи на кефірі
- Рецепт літнього супу з буряком і ковбасою
Класичний покроковий рецепт холодного борщу
Почнемо знайомство з освіжаючим супом по самому простому і класичним рецептом. Тільки заздалегідь подбайте про картоплю та яйця. Відваріть і остудіть. Картоплю можна відварити в мундирі, так і очищеним. Особливої різниці немає. Просто кому як зручніше.
Інгредієнти:
- Буряк — 3 шт
- Яйця — 6 шт
- Огірок — 3 шт
- Зелена цибуля, кріп — по пучку
- Сік лимона — 3-4 столові ложки
- Цукор — 1 столова ложка
- Сіль — 1/2 їдальні ложки
- Картопля — 200 гр
- Часник — 1 зубчик
- Гірчиця — 1/2 чайної ложки
- Хрін — 1 чайна ложка
- Вода — 1,5 л
1. У каструлю налийте воду, висипте туди цукор, сіль, і вичавіть сік лимона, перемішайте. Поставте на плиту до закипання.
2. Буряк очистіть і натріть на крупній тертці. Потім відправте в киплячу воду. Варіть 10 хвилин. Потім поставте в прохолодне місце, щоб швидше охололо.
3. Наріжте 2,5 огірки соломкою, укладіть на блюдо. Половину огірка натріть на дрібній тертці, що б він дав сік. Потім дуже дрібно наріжте кріп. Частину кропу змішайте з розтертим огірком. Залишився кріп додайте до порізаним огірків. Наріжте зелену цибулю і теж додайте туди. Перемішайте.
4. Очистіть варені яйця і дрібно наріжте. Можна скористатися яйцерезкой або просто наріжте ножем, можна навіть скористатися теркою, як вам буде зручніше. Два яйця залиште для прикраси страви.
5. Після того, як бурякова заливка остудилася, починайте доповідати туди всі підготовлені інгредієнти. Спочатку видавіть часник або дрібно порубаєте його. Потім додайте хрін і гірчицю, перемішайте. Картоплю поріжте на кубики і додайте в каструлю. Потім туди ж покладіть огірки і зелень. Все перемішайте в останній раз і можна подавати на стіл. В порціонну тарілку, додайте сметану і прикрасьте яйцем. Буде дуже смачно.
Освіжаючий суп з маринованою буряком банки
Все той же класичний рецепт, але вже з консервованому овочем. Часу на приготування витрачається ще менше. Я завжди вибираю банку з протертим на середній тертці овочем. Не люблю занадто великі або дуже дрібну.
Інгредієнти:
- Буряк маринована — 450 гр
- Картопля — 2 шт
- Яйце — 2 шт
- Болгарський перець — 1 шт
- Огірок свіжий — 1 шт
- Огірок маринований — 3 шт
- Редис — 3 шт
- Свіжа зелень — за смаком
- Сіль — за смаком
- Оцет — 0,5 столової ложки
- Холодна кип’ячена вода — 1-1,5 л
1. Всі продукти поріжте дрібними кубиками. Картопля і яйця відварити заздалегідь і остудіть, потім поріжте і відправте до решти продуктів.
2. Змішайте всі інгредієнти, посоліть і додайте маринований буряк, прямо з розсолом. Залийте холодною водою стільки, скільки вам потрібно. Воду можна замінити кефіром або айраном. В тарілку додати сметанки і пригощайтеся. Можна прикрасити половинкою вареного яйця, але тоді відваріть їх більше зазначеного в інгредієнтах кількості.
Шалтібарщай — холодний борщ по-литовськи на кефірі
Ось так називається у литовців цей літній суп. Я пропоную вам подивитися відео-рецепт про те, як приготувати литовський борщ. Тут все розказано і показано дуже доступно і без зайвих слів.
Інгредієнти:
- Буряк — 200 гр
- Картопля — 200 гр
- Яйця — 200 шт
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Зелену цибулю і кріп — по пучку
- Огірок — 3 шт
- Кефір — 1,5 л
- Лимон — 0,5 шт
- Сіль — за смаком
Подивившись це відео, думаю, що вам захочеться спробувати. Тим більше, що в приготуванні немає ніяких складнощів. Все дуже зрозуміло.
Всі зазначені пропорції можна як збільшити, так і зменшити. Якщо вийти занадто густо, можна розбавити холодною водою або розсолом, що буряковим відваром. А в тарілку я б ще й сметани додала, а картоплю прямо в суп поклала б. Ну це на вибір.
Рецепт літнього супу з буряком і ковбасою
Найчастіше цю юшку готують чисто з овочів. Її можна назвати дієтичної. Однак, мої чоловіки без м’яса не люблять. Ось з цього я додаю або відварене заздалегідь м’ясо або ковбасу. Я вибираю не жирну, зазвичай «докторську». Виходить дуже смачно. Рекомендую.
Інгредієнти:
- Відварна картопля — 2 шт
- Варена буряк — 2 шт
- Свіжий огірок — 1 шт
- Редис — 5 шт
- Помідор — 1 шт
- Яйця варені — 2 шт
- Ковбаса варена — 100 гр
- Холодна кип’ячена вода — 1,5 л
- Сіль, цукор — по 1 чайній ложці
- Лимонна кислота — 0,5 чайної ложки
- Зелень свіжа — за смаком
1. В охолоджену кип’ячену воду додайте сіль, цукор і лимонну кислоту. Потім відварений буряк натріть на дрібній тертці і додайте у воду.
2. Відварену картоплю і яйця очистіть і наріжте дрібними кубиками. Також наріжте редис, огірок, помідор і ковбасу. Всі інгредієнти складіть і перемішайте.
3. Потім перекладіть все до буряках і перемішайте. Додайте дрібно порізану зелень. Можна ще додати ложку хрону, але це за бажанням. Суп готовий і можна розкладати в тарілки. Для смаку додайте сметани.
Ось такі прості і нескладні рецепти смачного холодного борщу я вам сьогодні представила. Це така страва, з яким можна імпровізувати. Додавати різні продукти або, навпаки, зменшувати. Немає чітких пропорцій. Все залежить від вашого бажання і смаку.
Так що, вибирайте рецепти, готуйте, імпровізуйте і насолоджуйтеся смачною стравою в літню спеку. Приємного вам апетиту!
