Зміст:
- В’ялені помідори – класичний рецепт
- Поради Кухаря
- В’ялені помідори – швидкий рецепт
- В’ялені помідори на зиму
- Як приготувати в’ялені помідори в мікрохвильовці
Наші національні традиції – готувати вдома, а не розраховувати на обід в ресторані або купувати готові обіди в пластикових контейнерах. Для різноманітності сімейного меню давайте вивчимо технологію, як приготувати в’ялені помідори, рецепт яких у домашніх умовах дуже просто реалізувати! Це чудова овочева страва підійде для вишуканої закуски або гарніру, а в якості інгредієнта салатів — верх досконалості післясмаку!
В’ялені помідори можна приготувати кількома способами, можна навіть закатати на зиму. У будь-якому випадку, це неймовірно смачне овочеве блюдо! Їх можна використовувати для бутербродів, в якості компонента салатів, у підливах і соусах, а можна їсти «як є», тобто всі рецепти страв з в’яленими помідорами мають неперевершену родзинку! Подивившись наші рецепти, ви захочете реалізувати кожний з них! Без сумніву!
В’ялені помідори – класичний рецепт
Інгредієнти
- Помідори сорту «вершки» — 15 шт.+-
- Кухонна сіль велика — 2 ч. л.+-
- Чорний перець мелений — неповна ч. л.+-
- Прованські або середземноморські трави — 2-3 ч. л.+-
- Часник для аромату — 1 зубчик+-
- Рослинна олія рафінована — для заливки+-
Приготування
Томати по цьому рецепту чудово підійдуть для бутербродів і салатів, соусів і пасти… так для будь-якої страви підійдуть! Їх можна просто викласти на тарілочку і їсти як гідний богів делікатес!
- Томати старанно вимити (кожен плід окремо в руках) і витерти рушником вологу. Вони повинні бути сухими.
- Розрізаємо томат на 4 часточки, видаляємо плодоніжки і кавовою ложечкою вичищаємо насіння і сік, зберігаючи перегородки.
- Викладаємо скибочки на деко, покрите пергаментним папером. Укладаємо їх щільно один до одного.
- Посипаємо викладені томати сіллю, травами і тоненькою цівкою поливаємо овочі, щоб в кожну часточку потрапило по крапельці.
- Прогріваємо Духовку до 60-80 градусів, розміщуємо в неї деко з помідорами. Дверцята духової шафи залишаємо прочиненими для виходу вологи, що випаровується. Вялим овочі близько 6-8 годин. Якщо є конвектор в печі, то періодично потрібно його включати. Важливо не пересушити томати!
- Готові в’ялені помідори ще містять вологу, стають еластичними, легко гнуться. Вони втрачають в обсязі приблизно в 2-2,5 рази. Виймаємо їх з духовочки і остуджуємо.
- Тепер нам треба зберегти нашу страву для подальшого використання.
- Дно чистої стерильної банки заливаємо невеликою кількістю масла, кладемо в неї кілька листочків орегано або гілочку розмарину, а також кілька пластіночек часнику. Заповнюємо банку помідорами на третину об’єму, поливаємо маслом (трохи) і перекладаємо травами і часником.
- Далі повторюємо закладку помідорних часточок і спецій, заливаючи їх маслом. Заповнивши баночку до верху, ложкою трохи утрамбовуємо томати і спеції і заливаємо олією так, щоб повністю покрити в’ялені часточки. Масло в даному випадку служить консервуючою компонентом.
- Розкладаємо так по баночках всі помідори, закриваємо щільними стерильними кришками і виносимо на холод. Зберігати можна в погребі чи холодильнику. Місце повинне бути прохолодним і темним
Поради Кухаря
- Томати вибирайте з м’ясистими стінка. Тонкостінні томати швидко висихають і втрачають зовнішній вигляд і смак.
- Сіль, перець і трави кладіть по своїм смаковим уподобанням. Точної кількості можна не дотримуватися. Сіль кухонну можна з успіхом замінити морський – тільки класти її треба менше!
- В’ялені помідори, рецепт яких ми вам привели, — не догма. Для цього способу заготівлі томатів дуже підходить базилік. Ви можете застосовувати його як для посипання перед в’яленням, так і для зберігання в банках.
- У багатьох рецептах пропонується використовувати оливкова олія холодного віджиму. Але його без втрати смаку та якості можна безболісно замінити соняшниковою рафінованою.
В’ялені помідори – швидкий рецепт
Томати з щільною м’якоттю моєму і робимо у плодоніжок хрестоподібні надрізи. Опускаємо овочі в киплячу воду на 20-30 секунд, далі – в холодну. Знімаємо з помідорів шкірку і розрізаємо кожен плід на 4 частини, вичищаємо ложечкою насіння і сік.
Викладаємо четвертинки зрізом вгору на деко, покритий пергаментом, солимо, посипаємо подрібненими петрушкою, орегано та базиліком. Розігріваємо духовку до 100 градусів і вялим томати 1,5 години.
Складаємо готовий продукт в стерильну баночку, трохи трамбуем і заливаємо олією. Щільно закрити і зберігати в холоді. Повністю до вживання в’ялені помідори готові через 2-3 дні.
В’ялені помідори на зиму
Рецепти страв з в’яленими помидорными четвертинками завжди вражають своїм оригінальним смаком. Тому мати в запасі пару баночок з таким делікатесом дозволить вам приготувати справжній гастрономічний шедевр, здивувавши навіть найвибагливіших гурманів.
Інгредієнти
- Помідори сорту «вершки» — 3 кг
- Перець чорний мелений – за своїм уподобанням
- Базилік сушений – 2 ч. л.
- Орегано – 6-8 листочків
- Сіль кам’яна – за смаком
- Олія оливок або соняшнику – 600 мл або трохи більше
- Часник – за смаком або 4-6 зубчиків
Приготування
Як приготувати в’ялені помідори в мікрохвильовці
Дуже простий і швидкий рецепт для тих, хто любить кулінарію «на швидку руку».
Всі наші рецепти в’ялених помідорів подарують вам можливість урізноманітнити звичні рецепти страв з помідорами, привносячи в них пікантну нотку і смаку і аромату. Спробуйте! Ви будете у захваті!
