Як приготувати рецепт вергуни
Це, мабуть, перші в житті пончики. Коли проводиш літо у бабусі на околиці міста і цілими днями носишся в компанії хлопчаків лише іноді заскакуючи у двір, щоб води попити або шматок хліба схопити. А тут бабуся вергуни в літній кухні варганит. І ти хапаєш їх гарячими тільки зі сковороди, проглатываешь, майже не жуючи, а потім нагребаешь скільки поміщається в долоні і знову бігом з пацанами в войнушки грати. А потім ви знову несете всією компанією, щоб нагребти хто скільки забере, бо смажилося вергунів багато, цілий тазик.
Від хмизу відрізняються вони своєю пышнотелостью і кисломолочним походженням. Класна штука: продуктів вимагає мінімум, готуються швидко, а на виході маємо море задоволення.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 склянки кефіру або кисляку;
- 1 яйця;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 2 ложок цукру (або без нього);
- 3,5 склянок борошна;
- 1 чайної ложки соди або 2 розпушувача для тіста
ПРИГОТУВАННЯ
- Вергуни найчастіше готують солодкими, присипаючи їх потім великою кількістю цукрової пудри або вживаючи їх з медом. Але, додати цукор в тісто не забороняється, що я і зробила. Розтираю яйце з цукром і сіллю, додаю трохи ванільного цукру, потім кефір. Або кисле молоко. Моя мама ще, буває, готує на сметані. Але, як на мене, вергуни на сметані виходять кілька туговаты.
Тепер тут можна погасити соду, якщо використовувати її в якості розпушувача. Сьогодні Я обійдуся без соди, використовую розпушувач.
Засинаю борошно і 2 чайні ложки розпушувача і вимішую тісто. - В’язке тісто і місцями липке. чимало тягне на себе борошна при формуванні виробів. Залишаю його хвилин на 20-30 дозріти. Прикриваю серветкою і йду з кухні.
- Через час, розкачую тісто в пласт, товщиною приблизно в пів сантиметра. Нарізаю смугами, потім ромбами по центру яких роблю невеликий надріз. Формую вергуни, простягаючи один з кінців через надріз. А можна сплести косу, як іноді робила моя бабуся.
- Обсмажую в суміші рослинного масла і смальцю. Викладаючи вергуни на сковороду, варто пам’ятати, що ці вироби в процесі приготування збільшуються, як мінімум в два рази, тому не треба старатися, забиваючи сковороду до відмови, вергунам потрібен простір. А зате вони такі пухкенькі!
Хоч в тесті і відчувається солодкість, треба ще присипати зверху, так би мовити, додати лиску!
Приємного апетиту!