Зміст:
- Класичний рецепт тіста
- Тісто на молоці та воді
- Пісний рецепт тіста без яєць
- Поради Кухаря
Смачне блюдо – це результат правильного приготування, коли вмілій господинею враховані всі тонкощі головного кулінарного процесу. Особливо важливо звертати увагу на нюанси, якщо необхідно готувати тісто для пельменів і вареників, адже секрет його успіху залежить від найменших деталей вимішування. Тому заміс повинен робитися тільки у відповідності з потрібними пропорціями, щоб смак страви став справді гідним результатом складного процесу.
Класичний рецепт тіста
Пельмені ніколи не вийдуть апетитними і пишними, якщо вони будуть приготовані з тіста з неправильним замісом.
Смак не врятує навіть м’ясна начинка, тому, приступаючи до замішування пельменного тіста, відразу правильно відміряйте всі пропорції. Не варто покладатися на те, що в процесі приготування ви зможете «на око» визначити кількість інгредієнтів.
Приготувати смачні пельмені можна по-різному, але розглянемо для початку класичний рецепт приготування домашніх пельменів.
Інгредієнти
- Яйце – 3 шт.
- Вода – 1 ст.
- Сіль – 1 ч. л.
- Борошно – 3 ст.
Приготування
Як зробити пишне еластичне тісто для смачних пельменів?
Секрет приготування простий і полягає він у наступному: вибиваємо в стакан 3 яйця, потім додаємо в нього трохи солі, після чого до країв склянки доливаємо води.
- Усе ретельно змішуємо, і отриману готову рідину перелити в об’ємну каструлю або миску.
- Потім беремо борошно для пельменів, тільки вищого сорту, і додаємо її (3 склянки) в каструлю (або миску). Розмішуємо вміст виделкою і залишаємо його для «розбухання» клейковини хвилин на 20.
Після цього тісто викладаємо на стіл, заздалегідь змащений олією, і гарненько його вимішуємо.
За умови, що буде повністю дотримана технологія приготування, вимішувати домашнє тісто на воді буде дуже просто. Вам не доведеться додатково додавати воду і борошно, так що у ваших руках, як би само по собі, буде виходити пружне пишне тісто.
Перед тим, як почнемо робити пельмені, вимішане тісто бажано на пару годин прибрати в холодильник, щоб воно набуло ще більше еластичності і «податливості».
Поради Кухаря
Тісто на молоці та воді
Найбільш правильним прийнято вважати рецепт пельменного тіста, до складу якого обов’язково входять вода, яйця, сіль і борошно.
Іноді, воду замінюють молоком, але деякі господині вважають, що молоко – не кращий варіант, оскільки через нього пельмені в процесі варіння часто розвалюються, а бульйон виходить каламутним.
Щоб піти на кулінарний компроміс – пропонуємо вам рецепт заварного тіста і на воді, і на молоці одночасно. Таке поєднання допоможе зробити еластичне, але в той же момент щільне тісто (завдяки воді в його складі) з приємним делікатно-молочним смаком.
Інгредієнти
- Яйце – 2 шт.
- Молоко – 1 ст.
- Вода – 1 ст.
- Борошно – 750-800 гр.
- Сіль – 1 ч. л.
Приготування
- Додаємо в каструлю яйця, воду, молоко, сіль і 300 гр. борошна. Вийде рідке тісто, яке ми спочатку розведемо віночком, а потім поставимо на середній вогонь підігріватися.
- Грітися тісто буде до тих пір, поки вона не придбає консистенцію густого пудингу. В процесі прогрівання незагустевшее тісто потрібно буде помішувати.
* Поради Кухаря
Тісто на молоці та воді буде братися грудочками, але цього не варто лякатися. Як тільки ви почнете замішувати тісто руками – відразу зникнуть грудочки.
- Коли тісто на вогні загусне – знімаємо його з плити і, потроху додаючи в нього борошно, починаємо вимішувати.
Як правильно замісити тісто, щоб не зробити його «млявим»?
Необхідно спочатку місити його звичайною ложкою, поки тісто не охолоне, а вже потім можна приступати до замісу руками.
Можна підключити до процесу приготування і техніку, успішно скориставшись послугами кухонного комбайна. Так вийде навіть краще. Адже заварне тісто практично не буде липнути до рук і столу, а по консистенції воно вийде майже ідеальне – еластичне і однорідне.
Наостанок тісто для пельменів накриваємо посудом і хвилин на 30-40 залишаємо його в повному спокої.
Поки тісто буде підходити, можна впритул зайнятися приготуванням фаршу. А далі вже справа техніки: розминка, ліплення і варіння. Після цього у вас вийдуть приголомшливо смачні домашні пельмені на молоці, від яких вся ваша родина буде просто в захваті.
Поради Кухаря
Необхідно спочатку, ще на перших етапах замісу, все зробити правильно, тоді додавати борошно додатково в процесі вимішування не буде необхідності.
Пісний рецепт тіста без яєць
На відміну від класичних пельменів і пельменів з молоком, в тесті яких яйця є обов’язковим інгредієнтом, в так званих пісних пельменях яєць немає взагалі.
Тим, хто не звик так готувати пельмені, на перший погляд, може здатися, що тісто втрачає без яєць свою консистенцію, а з «маленькі улюбленці» і зовсім змінюють свій звичний смак.
Але це зовсім не так. Пісні пельмені виходять не менш апетитними, ніж класичні, так і відмінності за смаком ви навряд чи знайдете. Щоб переконатися в цьому, спробуйте приготувати пельменний тісто без яєць по самому простому і незатейливому рецептом. Однак результат приготування вам навряд чи вдасться назвати непримітним.
Інгредієнти
- Борошно – 3 ст.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Вода – 1 ст.
- Сіль – 1 ч. л.
Приготування
Поради Кухаря
Приготувати тісто для домашніх пельменів – це заняття трудомістке і, часом, непроста. Рецептів замісу гарного тесту дуже багато: від самих простих до надзвичайно складних.
Але якщо у вашій родині не можуть обійтися без смачних, гарячих і апетитних пельменів, то варто попрацювати на радість своїм домочадцям. Вибирайте будь-який, відповідний саме для вас, рецепт і готуйте з задоволенням улюблене багатьма блюдо.
Вдалого замісу і приємного апетиту!
