Як приготувати свинячу печінку – 7 рецептів в мультиварці, на сковороді і в духовці
Багато господинь недооцінюють м’ясні субпродукти, адже при цьому вони дуже поживні, корисні і з них можна подати на стіл смачні страви. Наприклад, печінка свиняча і її рецепти приготування користуються популярністю в кухнях багатьох культур. При цьому такий продукт, на відміну від самого м’яса, більш доступний за ціною. Тому не варто виключати з меню свинячу печінку, а краще дізнатися, як можна смачно її приготувати.
Свиняча печінка служить основою для найрізноманітніших страв, найпростіший рецепт, це посмажити субпродукт на сковороді. Щоб страва дійсно вийшло смачним, важливо знати, як вибрати такий м’ясний виріб. Поверхня свинячої печінки повинна бути глянцевою і гладкою, а запах повинен нагадувати солодкий смак свіжого м’яса.
Інгредієнти:
800 г свинячої печінки;
2 цибулини;
115 г борошна;
155 мл сметани;
спеції.
Приготування:
Свинячу печінку для обжарювання не потрібно маринувати або відбивати, просто знімаємо з неї плівку, щоб вона була м’якою, і нарізаємо на шматочки.
Кожен шматочок паніруємо в борошні і викладаємо на гарячу сковороду з маслом, смажимо до рум’яності.
На окремій сковороді пасеруємо півкільця цибулі, а потім перекладаємо овоч до печінки, додаємо кисломолочний продукт, спеції і вливаємо трохи води.
Тушкуємо страву на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Завдяки сметані свиняча печінка стане ніжною, м’якою і зможе доповнити будь-який гарнір.
Паштет із свинячої печінки
Зі свинячої печінки можна зробити дуже ніжну та смачну закуску у вигляді паштету. Таке блюдо готуватися швидко і відмінно поєднується з хрусткими тостами або ніжним багетом.
Інгредієнти:
• 545 г свинячого субпродукту;
• 55 г сала;
• по 2 цибулини і моркви;
• спеції.
Приготування:
Моркву очищаємо і відварюємо.
Цибулю дрібно кришимо і обсмажуємо овоч спочатку з салом, а потім разом з шматочками свинячої печінки тушкуємо протягом 15 хвилин. В кінці присмачую інгредієнти сіллю і перцем.
Тепер вміст сковороди відправляємо в чашу блендера, кладемо брусочки вареної моркви, подрібнюємо.
Готовий паштет розкладаємо по маленьких баночках і зберігаємо в прохолодному місці.
Печінковий торт
Не варто думати, що свиняча печінка підходить для приготування звичайного сімейного вечері, з такого субпродукту можна зробити справжнє святкове блюдо, наприклад, печінковий торт.
Інгредієнти для тіста:
115 г борошна;
485 г свинячого субпродукту;
115 мл молока;
2 яйця;
12 г розпушувача;
45 мл олії соняшника.
Для начинки:
115 мл майонезу;
2 цибулини;
2 моркви;
2-3 зубчики часничку;
спеції, олія.
Додатково:
1 плавлений сирок;
пучок кропу;
пучок зеленого цибулі.
Приготування:
Свинячу печінку перекручуємо на м’ясорубці або краще подрібнюємо в блендері, щоб вийшла більш ніжна текстура.
До печінки вливаємо молочний напій, вбиваємо яйця і добре все розмішуємо.
Тепер поступово вводимо муку з розпушувачем, розмішуємо, підсипаємо сіль і вливаємо олію, також все добре вимішуємо.
З отриманого тесту смажимо млинці.
Для начинки цибулю дрібно кришимо, подрібнюємо на тертці моркву і, додавши трохи солі, обсмажуємо овочі на олії до м’якості.
У майонез підсипаємо перець і додаємо пресовані зубчики часничку, перемішуємо.
Тепер збираємо печінковий торт, тут все просто, кожен млинець змащуємо часниковим соусом і викладаємо стопкою.
Готовий закусочний торт прикрашаємо тертим плавленим сирком і подрібненою зеленню кропу і цибулі.
Торт повинен настоятися, тому перед подачею відправляємо його в прохолодне місце.
Салат зі свинячої печінки
Свинячий субпродукт також підходить для салатів, варіантів так багато, що важко вибрати найсмачніший і кращий рецепт. Так відмінно гармонує свиняча печінка з овочами, можна просто додати цибулю і моркву, але якщо мова йде про святковому столі, то варто розглянути варіант закуски з грибами.
Інгредієнти:
225 г свинячої печінки;
155 г печериць;
3-4 яйця;
285 г сиру (твердого);
майонез, спеції.
Приготування:
Для салату свинячий субпродукт можна обсмажити або відварити, в цьому рецепті печінка використовується у вареному вигляді. Головне, печінка не можна солити на початку її приготування, тільки в кінці, інакше сіль забере соковитість і смак печінка буде тверда, як гума.
На четвертинки ріжемо цибулю і пасеруємо його на маслі до рум’яного кольору. Для смаження краще взяти вершковий продукт, він додасть закуски ніжний і приємний смак.
Невеликими брусочками нарізаємо гриби і отруює їх до овочу, солимо, перчимо і смажимо до готовності.
Свинячу печінку відварюємо і нарізаємо соломкою, яйця також потрібно відварити і подрібнити.
Тепер всі інгредієнти з’єднуємо в салатниці, додаємо тертий сир і майонез, перемішуємо і салат готовий до подачі.
Відбивні зі свинячої печінки
Відбивні можна зробити не тільки з самого м’яса, але з її субпродукту. Такий варіант приготування свинячої печінки дозволить отримати смачне і ніжне блюдо.
Інгредієнти:
455 г свинячої печінки;
половинка цибулини;
1 яйце;
215 г борошна;
спеції.
Приготування:
Печінка свинини звільняємо від плівки і нарізаємо шматками товщиною 7-8 мм.
Шматки накриваємо плівкою і відбиваємо з двох сторін. Потім відбивні солимо, перчимо і натираємо кашкою з лука, тобто овоч потрібно буде подрібнити на дрібній тертці.
Тепер ставимо дві тарілочки, в одну висипаємо борошно, в іншій збовтуємо яйце, додавши ложку води.
Беремо відбивну, присипаємо її борошном, потім опускаємо в яєчну суміш, потім знову паніруємо в борошні і вже викладаємо на сковороду з гарячим маслом.
Відбивні смажимо недовго, буквально за 2 хвилини з кожного боку, якщо пересмажити, то печінка вийде жорсткою.
Готові відбивні викладаємо на серветку, а потім подаємо до столу з будь-яким гарніром, можна просто з овочами.
Тушкована з картоплею
Ще один простий, але смачний рецепт страви – це свиняча печінка з картоплею. Такий варіант підходить для тих господинь, яким потрібно швидко і ситно нагодувати сім’ю.
Інгредієнти:
4-5 бульб картоплі;
225 г свинячого субпродукту;
по 1 моркви і цибулі;
олія, спеції.
Приготування:
З допомогою терки подрібнюємо моркву і разом з дрібно покришеним цибулею відправляємо обсмажуватися на сковороду.
Свинячу печінку ріжемо шматочками і викладаємо до овочів. Так як печінка готуватися швидко, відразу кладемо і брусочки картоплі.
Інгредієнти солимо, перчимо і тушкуємо до готовності. За кілька хвилин до приготування можна покласти лавровий лист для аромату.
Готову страву присипаємо зеленню і подаємо до столу.
В мультиварці
Як відомо, свинячий субпродукт багатий корисним речовинами, тому печінка краще готувати в мультиварці, щоб зберегти її цінність. Перед обсмаженням можна замочити в молоці на півгодини, так свиняча печінка стане ще м’якше. Але в цьому рецепті використовується особливий маринад.
Інгредієнти:
485 г свинячого субпродукту;
цибулина;
45 г томат-пасти;
25 г крохмалю;
85 мл соєвої приправи;
25 г меду;
2-3 зубчики часничку;
6 г каррі;
12 г паприки;
сіль, олія.
Приготування:
Свинячу печінку ріжемо соломкою.
В піалу вливаємо чотири ложки олії соняшнику, засипаємо пресовані часточки пряного овоча, сіль, паприку і крохмаль, розмішуємо.
Отриманим маринадом заливаємо печінку і залишаємо на півгодини.
Тепер підготуємо інший соус з меду, сої, томат-пасти і води (візьмемо півсклянки).
У чашу приладу вливаємо олію, вибираємо режим “Смаження” і спочатку обсмажуємо товсті півкільця цибулі до напівготовності.
Потім закладаємо замариновану печінку і обсмажуємо субпродукт пару хвилин, потім вливаємо соус, змінює програму на «Випічка» і готуємо 7-8 хвилин.
