Смажені баклажани в особливих рекомендацій не потребують. В їх приготуванні немає нічого складного, але, тим не менш, є деякі нюанси. Про них ви дізнаєтеся трохи пізніше. А зараз кілька слів про самому блюді. У ньому синенькі чудово поєднуються з петрушкою, базиліком, а часник і зовсім є «кращим другом» баклажана. До речі, саме часник надає страві яскравий своєрідний смак і робить його домашнім. Такі баклажани гарні і як інгредієнт для різних салатів, і як гарнір. Отже, рецепт з фото смажених баклажанів з часником кружечками.
До речі, з баклажанів можна приготувати просто чудовий салат з сиром — рецепт тут, подивіться.
Необхідні продукти (на 4 порції):
- 2 баклажана;
- 4 ст. л. пшеничного борошна;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ч. л. сушеного базиліка;
- кілька гілочок зелені петрушки;
- рослинна олія;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
Баклажани вимити, відрізати плодоніжки. Нарізати кружками товщиною 7-8 міліметрів.
Скласти синенькі в миску, добре посолити і дати постояти 20-25 хвилин (щоб прибрати гіркоту).
Потім промити холодною водою, віджати, щоб видалити надлишки вологи. Посипати кружечки баклажанів базиліком і перемішати. Потім обваляти шматочки в борошні.
Обсмажити з двох сторін на розпеченому рослинному маслі. Коли нижня сторона баклажана підрум’яниться, перевернути на іншу сторону і смажити до готовності.
Дуже важливий момент:
при смаженні баклажанів треба підібрати таку температуру, щоб кружечки добре просмажаться і не пригоріли. І ще: баклажани вбирають багато олії (як губка). Тому смажити їх краще на сковороді з антипригарним покриттям, використовуючи мінімум жиру. А відразу після обсмажування розкласти скибочки баклажанів на складеному в 2-3 шару паперовому рушнику. Папір вбере в себе надлишки масла.
Промиту і обсушену зелень петрушки дрібно нарізати.
Зубчики часнику очистити, вимити і відкласти в сторону.
Готові смажені з золотистою хрусткою скоринкою баклажани викласти на блюдо, посипати петрушкою і видавити через прес часник.
