Зміст:
- Хліб на Великдень “Голуб миру”
Секрети традиційних страв до святкового столу у світлий день Воскресіння Христового у кожного з християнських народів свої. Рецепт пасхального хліба, секрети приготування якого ми вам сьогодні відкриємо, допоможуть вам запозичити найкраще з кулінарних традицій інших кухонь світу. Скористатися порадами слов’янських домогосподарок або скористатися технологією випікання грецьких красунь – вибір ми все-таки за вами!
Ми постаралися вибрати найкраще з того, що прийнято подавати до великоднього столу в християнському світі, і тепер пропонуємо на ваш суд рецепт, який допоможе підтримати святкову атмосферу і, можливо, увійде в список традиційних і вашій родині!
Це надзвичайно оригінальне борошняний виріб зовні і за смаковими характеристиками не зовсім звично для нашої країни, але цілком органічно виглядає на столі де-небудь в Афінах. Спробуйте порадувати своїх близьких і гостей стравою в кращих кулінарних традиціях Греції.
Хліб на Великдень “Голуб миру”
Інгредієнти
- Борошно пшеничне — 500 г+-
- Цукор — 3 ст. л.+-
- Масло вершкове — 140 г+-
- Молоко — 1 станак+-
- Яйця — 5 шт.+-
- Дріжджі сухі — 7 гр+-
- Лимон — 1 плід+-
- Цукати лимонні — половина склянки+-
- Аніс — 1 ч. л.+-
- Яйця великодні фарбовані — 5 шт.+-
- Яйця варені — 5 шт.+-
- Рослинна олія — 2 ст. л.+-
- Сіль — чверть ч. л.+-
- Зерна кунжуту — для прикраси+-
Приготування
Перед початком роботи хочеться попередити, що всі компоненти варто дістати з холодильника як мінімум за сорок хвилин до процесу замішування тіста – тоді готовий великодній хліб вийде більш високим і ніжним.
Молоко наливаємо в підходящу посуд, розводимо в ній одну ложку цукру, дріжджі і маленьку жменьку борошна. Прибираємо опару в тепле місце на півгодини.
Поки наша суміш “доходить”, ми займемося другорядними елементами нашого виробу. Аніс переробляємо в кавомолці.
Лимон ошпарюємо окропом, сушимо його і акуратно зрізаємо шкірку, яку потрібно нарізати дрібною соломкою.
Цукати, якщо вони великі, теж подрібнюємо, якщо немає – можна класти і так.
Час, відведений на приготування опари, вже минув? Тоді можна і тестом зайнятися! Борошно проводимо через мелкосетчатое сито, тримаючи його високо над ємністю.
У чотирьох з п’яти яєць акуратно відокремлюємо білки, а жовткову частина розтираємо з рештою цукровим піском. Додаємо перетерту жовткову масу і масло, яке до цього моменту має бути по консистенції як крем, в нашу опару. Солимо отриманий склад і добре заважаємо його. Туди ж додаємо лимонну цедру і аніс.
Починаємо невеликими порціями вводити борошно, безперервно вимішуючи утворюється тісто. Якщо кінцевий склад вийшов занадто щільним м сухим, можна додати туди ще трішки молока.
Висипаємо в тісто зацукровані лимони, розподіляємо по всьому тесту, постійно вимішуючи тісто до якісної пластичності. Скачуємо всю масу в кулю. Залишаємо в теплі на дві години, після чого ще раз вмішуємо його і залишаємо в спокої ще на годину.
Готовий склад ділимо на чотири частини, з кожної формуємо джгути завдовжки близько півметра або трохи більше. Три з них сплітаємо в тугу косу, а четвертий укладаємо зверху отриманого виробу і трохи придавлюємо.
Деко устеляємо пергаментом і поміщаємо на нього наш майбутній великодній хліб. Заздалегідь намітьте точками п’ять заглиблень за кількістю заготовлених зварених яєць. Тепер поглиблюємо ці ямки, яйця рясно змащуємо рослинним маслом і встановлюємо їх в поглиблення.
10. Ви пам’ятаєте про що залишився у нас жовток? Змащуємо їм поверхню випічки, а зверху присипаємо кунжутом. Готується ця краса протягом сорока хвилин в духовій шафі.
Ви вже напевно зрозуміли, для чого нам потрібні крашанки – ними ми замінюємо ті, які були вставлені у виріб спочатку!
Ось таким нестандартним на вигляд, але дуже смачним великоднім хлібом ви можете порадувати домашніх і гостей у світле свято Великодня! Безсумнівно, вони по достоїнству оцінять цю страву!
