Хочете порадувати своїх домочадців смачним буряковим борщем, але не знаєте перевіреного рецепту? У цій статті Ви знайдете вичерпну відповідь на те, як приготувати смачний червоний борщ швидко, ситно і дуже апетитно.
Маленькі хитрощі
- Щоб правильно зварити цю страву, потрібно знати і не забувати застосовувати невеликі хитрощі. Далеко не у кожної господині виходить смачний борщ, цього насиченого червоного або бордового кольору.
- Щоб не зіпсувати загального враження від ароматного страви блідим жовтуватим відтінком, при обжарке буряків потрібно додати трохи оцту або соку лимона. Кислота відмінний захисник бурякового колориту. Додавати буряк також слід в самому кінці варіння, хвилин за 10-15, щоб вся краса не выварилась і не зникла.
- Секрет неповторного аромату справжнього борщу полягає в додаванні свіжого часнику вже приготоване блюдо перед подачею на стіл. Посилити його і прикрасити допоможе свіжа зелень, що володіє запашним і глибоким букетом смаків і запахів.
- Щоб капуста в борщі добре зварилася і була смачною, її потрібно нашаткувати, трохи присолити і пом’яти руками, поки овоч не дасть трохи соку. Тільки після цього додавати її готується суп.
- Щоб уникнути дивного присмаку уважно варіть м’ясний бульйон, потрібно ретельно позбавити його від накипу. Якщо Ви готуєте м’ясо в мультиварці, то варто процідити отриманий відвар, так як дуже вже любить прилипати сірий м’ясний білок до стінки і дно чаші мультиварки.
Дивовижний рецепт класичного бурякового борщу
Взявши на замітку ці поради, можна детально розглянути покроковий рецепт традиційного борщу з м’ясом. Для втілення його в життя знадобляться наступні обов’язкові інгредієнти:
Покроковий рецепт з відео
Процес приготування
Першим ділом чистимо всі овочі, покінчивши з цією брудною справою, гарненько промиваємо м’ясо, кладемо його і 2 картоплини цілі в каструлю, заливаємо все це водою. Варимо до готовності м’яса.
Свіжі помідори ошпарюємо окропом і з легкістю знімаємо шкірку і режим. Заздалегідь шаткуємо всі овочі соломкою, часник подрібніть. Тепер можна приступити до найважливішого – овочевий засмажки.
Смажимо сало, доки воно не перетвориться в выжарки, прибираємо їх і водимо трохи олії. Обсмажуємо часник і додаємо до нього цибулю, доводимо все до золотистого кольору, за ними йде моркву і буряк. Тут згадуємо нашу першу маленьку хитрість про додавання лимонного соку або оцтової есенції. До цієї апетитної заправці підключаємо помідори і томат, все це обсмажуємо, обережно помішуючи. Приправляємо цю смакоту і тушкуємо до повного зникнення води. Вимикаємо і відставляємо в сторону.
До цього часу вже напевно зварилося наше м’ясо з картоплею. Дістаємо його, відокремлюємо м’якоть від кісточок і закладаємо назад в наш бульйончик. Картоплю добре перетираємо до однорідності і відправляємо слідом за м’ясом, тут же варимо залишилася нашатковану картоплю. Коли вона звариться, додаємо цукрову зажарку і перетерте варене яйце. Відразу ж викладаємо підсолену капусту і свіжу зелень. Доводимо до кипіння і вимикаємо і даємо настоятися під закритою кришкою хвилин 20. Вітаю, Ви приготували найсмачніший сімейний обід!
Курячий борщ з буряком в мультиварці
Якщо Ви не любитель жирних бульйонів, так і немає часу готувати біля плити, можна зварити чудовий борщ з куркою в мультиварці. Отже, що нам для цього потрібно взяти:
- Курячий бульйон – 2 літри;
- 3 шт. середніх картоплин;
- По 1 шт. буряка, моркви і цибулі ріпчастої;
- Часник;
- Масло для засмажки;
- Капуста;
- Солодкий перець, бажано червоний;
- Сушені помідори, сіль, перець, томат, зелень – все за смаком.
фото борщу в мультиварці
Відчищаємо, миємо й нарізаємо всі овочі. Робимо підливку з лука, перцю і моркви в режимі «Смаження». Додаємо картоплю, нарізане варене м’ясо, нашатковану капусту і заливаємо все бульйоном, трохи солимо, кладемо в парову ґрати буряк. Встановлюємо режим «Суп» на 1 годину. По закінченні програми, трьом буряк на тертці і викладаємо в підлозі приготований борщ. Приправляємо усіма спеціями, крім томату. Виставляємо ще раз «Суп» на той же час. Приблизно хвилин за 10 до повної готовності додаємо томат, дрібно порізаний часник і зелень. У «Підтримці температури» наполягаємо суп ще з півгодини.
Нехай вас не лякає довгий час варіння. Всі овочі прекрасно приготуються і при цьому не переваряться. Саме по цьому рецепту борщ виходить неймовірно ніжним і ароматним.
Наостанок
Навчившись готувати смачний борщ, не сумніваюся, що він стане вашим коронною стравою, рецепт якого будуть випитувати з вас підкорені його неперевершеним смаком гості.
Приємного апетиту!