Зміст
Як приготувати скумбрію холодного копчення рецепт
Рибка виходить дуже смачною і ніжною, а головне нічим не відрізняється від магазинної. Її можна використовувати як готову закуску або для приготування салатів.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 7-8 рибін
- 2 літри води
- 8 столових ложок солі
- 4 столових ложки цукру
- 4 великих жмені цибулиння
- спеції за смаком
ПРИГОТУВАННЯ
- Поставити воду на вогонь, додати сіль, цукор, промиту цибульне лушпиння і спеції. Розсіл закип’ятити і залишити на маленькому вогні хвилин 15.
- Охолодити до кімнатної температури, процідити.
- У рибін відрізати голову, випотрошити, промити. Скласти в ємність.
- Залити скумбрію розсолом і покласти гніт. Засолювання триватиме 2,5-3 доби .
- За цей час періодично міняйте положення рибки, щоб вона позолотела рівномірно.
- Після її потрібно промокнути паперовим рушником і підвісити. Зручно це робити за допомогою великих канцелярських скріпок: розігнути скріпки, одним кінцем проткнути рибку в районі хвоста і підвісити над ванною, підставивши тазик, або над раковиною.
- Ніч повисить, а вранці рибка готова! Залишилося змастити її олією і можна насолоджуватися!
Приємного апетиту!