Мало хто знає, але за кількістю корисних речовин, скумбрія може позмагатися з самим лососем. При цьому така риба недорога і якщо знати, як приготувати скумбрію в духовці, то можна нагодувати всю сім’ю апетитним і поживною стравою.
Скумбрія – рибка смачна, легка в приготуванні, тому для запікання вибирають саме її. За цим рецептом скумбрію будемо запікати без додаткових інгредієнтів, що дозволить вам повною мірою відчути чудовий смак морської риби.
Інгредієнти (на дві тушки):
рибні приправи на вибір;
35 г масла (злив.);
половинка лимона;
сіль, перець.
Приготування:
Якщо у вас свіжоморожена риба, то її не варто намагатися розморозити у воді або мікрохвильовій печі. Розморожуємо тушки до того моменту, коли можна розрізати черевце, щоб дістати всі нутрощі. При запіканні риби з головою треба видалити зябра, за яких страва може вийти гірким на смак.
Випотрошені тушки обполіскуємо водою і обсушуємо. Потім всередині і зовні присипаємо усіма приправами, маринуємо 20 хвилин.
На змащеній олією фользі розкладаємо колечко лимона, а зверху рибу. Бока, черевце і поверхня тушок змащуємо маслом, щоб папір не прилипла до риби.
Запікаємо рибу півгодини (температура 180°С). Запечену скумбрію присмачую соком цитруса і подаємо до столу.
Швидко і смачно з картоплею
Можна запекти В духовці скумбрію разом з гарніром, виходить смачно, ситно і корисно.
Інгредієнти: (на дві тушки);
велика цибулина;
3-4 зубчики часничку;
485 р черрі;
0,5 кг картоплі;
за дві гілочки кропу і розмарину;
сіль, перець, приправи для риби;
0,5 лимона.
Приготування:
Картопляні бульби чистимо і відварюємо до готовності, воду не забуваємо підсолити.
Тушки скумбрії можна запекти цілими або обробити на філе. Рибу обсипаємо усіма приправами, залишаємо просочуватися на півгодини.
Черрі і часточки часнику ріжемо навпіл, цибулю шаткуємо на четвертинки.
Фольгу промазуємо маслом, перекладаємо тушки (філе) скумбрії, поруч розкладаємо картоплю і черрі, поверх і всередину тушок кладемо четвертинки цибулі, гілочки кропу і розмарину. Якщо в будинку не виявилося фольги, то можна запекти в рукаві в духовці з картоплею.
Закриваємо рибу фольгою й запікаємо 35-40 хвилин (температура 180°С).
З овочами
Влітку, коли настає пора овочів саме час готувати легкі та корисні страви. Одним з таких рецептів є скумбрія, запечена в духовці з овочами. Блюдо виходить шалено смачним і ароматним.
Інгредієнти:
4-5 бульб картоплі;
два солодких перцю;
1-2 моркви;
1-2 цибулини;
два томата;
185 г кукурудзи (з банки);
сіль, перець, олія олив.
Приготування:
Приготовану тушку риби до запіканню присипаємо сумішшю з солі і перцю, залишаємо на 20 хвилин.
Картоплю, моркву нарізаємо кружечками, якщо коренеплоди великі, то кружечки можна розрізати навпіл.
Цибулю шаткуємо четвертинками, помідори та солодкий перець ріжемо брусочками.
У мисці з’єднуємо всі овочі, висипаємо до них з банки кукурудзу, спеції і вливаємо олію олив, перемішуємо.
У форму з пергаментом викладаємо овочі, зверху викладаємо рибу, яку можна порізати порційними шматочками, вливаємо трохи води, щоб в процесі запікання всі інгредієнти змогли пропаритися і запікаємо 40 хвилин (температура 180°С).
Готуємо в банку
Серед усіх варіантів запікання скумбрії є дуже незвичайний рецепт з використанням звичайної скляної банки.
Інгредієнти (на дві скумбрії):
велика цибулина;
1-2 моркви;
ложечка солодкого піску;
0,5 ложечки солі;
110 олії соняшнику;
два лаврові листки;
8 драже перцю.
Приготування:
Тонкими півкільцями кришимо цибулю, моркву подрібнюємо на крупній тертці.
Очищені тушки скумбрії нарізаємо великими шматками, посипаємо сіллю і солодким піском.
На дно банки кладемо листочки лавра, потім пошарово кладемо рибу, цибулю і моркву (робимо кілька шарів), засипаємо драже перцю і виливаємо масло.
На деко ставимо банку з вмістом, закриваємо кришкою і відправляємо в духовку на 50 хвилин (температура 180°С).
Ціла скумбрія запечена в духовці
Запечена скумбрія – хороший вибір для сімейної вечері або урочистого столу. Рибка виходить дуже м’якою, соковитою і смачною.
Інгредієнти:
17 г крупної солі;
дві ложечки лимонної приправи для риби;
35 мл майонезу;
35 мл томатного соусу.
Приготування:
Очищену рибку присипаємо сіллю не тільки зовні, але і всередині, але намагаємося не пересолити.
Потім поливаємо її томатним соусом (не забуваємо про черевце), після промазуємо майонезом і посипаємо лимонної приправою, маринуємо 25 хвилин.
Перекладаємо рибу на деко з фольгою, при бажанні можна зробити цибулеву подушку, тоді не доведеться змащувати папір маслом.
Запікаємо рибу 25 хвилин (температура 170°С).
Фарширована риба
Скумбрію, як і будь-яку іншу рибу можна нафарширувати. Для начинки можна використовувати різні інгредієнти, для цього рецепта ми вибираємо рис та овочі. Також скумбрію ми візьмемо пряного посолу, що позбавить від необхідності попереднього маринування тушок.
Інгредієнти (на 3 скумбрії пряного посолу):
65 г рисових зерен;
по одній цибулині і моркви;
два невеликих томата;
45 мл олії соняшнику;
половинка лимона;
шість гілочок петрушки;
будь-які спеції.
Приготування:
Беремо тушки скумбрії, уздовж по хребту робимо надріз, обережно виймаємо хребет і всі кісточки.
Для начинки, відварюємо рисову крупу до м’якості.
На сковороді пасеруємо натерту моркву і нашатковану соломкою цибулю.
З томатів чистимо шкірку, м’якоть ріжемо і викладаємо до овочів, тушкуємо п’ять хвилин, знімаємо з вогню, змішати з рисом і приправами.
На одне філе скумбрії викладаємо начинку, накриваємо другим, фіксуємо ниткою і перекладаємо на фольгу, змащену маслом.
Запікаємо 20 хвилин (температура 180°С). Готову скумбрію подаємо з овочами, прикрасивши скибочками лимона і гілочками петрушки.
З лимоном
Лимон чудово поєднується з рибними продуктами, адже його кислинки тільки підсилюють аромат риби, а м’ясо роблять соковитим смачним.
Інгредієнти (на одну велику або два маленьких тушки скумбрії):
один лимон;
цибулина;
20 мл майонезу;
спеції, олія;
сир (твердий) за бажанням.
Приготування:
Випотрошену рибку присмачую усіма спеціями і прянощами (можна взяти фенхель або розмарин). Залишаємо скумбрію просочуватися на 25-20 хвилин.
Потім на поверхні тушки потрібно зробити надрізи навскоси.
Цитрус і подрібнюємо цибулину на четвертинки. З цитрусом не варто перестаратися, щоб риба не вийшла занадто кислим. З лимона можна обрізати шкірку, так як після запікання вона буде гірчити.
Запікаємо 30-40 хвилин до рум’яної скоринки (температура 180°С).
Запечену скумбрію подаємо з будь-яким гарніром, часточками лимона і зеленню.
В сметані
Ще один варіант запеченої скумбрії, який варто взяти на замітку передбачає використання сметани. Такий інгредієнт зробить м’ясо м’яким, соковитим і додасть рибі апетитну скоринку.
Інгредієнти (на дві скумбрії):
дві цибулини;
лимон;
115 мл сметани;
спеції, олія.
Приготування:
Очищену скумбрію маринуємо в будь-яких спеціях протягом півгодини, а потім кладемо на деко з фольгою.
Черевце риби заповнюємо кільцями цибулі та лимона, тушку збризкуємо соком, повністю змащуємо сметаною.
Запікаємо 30-40 хвилин (температура 180°С) і подаємо з будь-яким гарніром.
