Овочеві страви з пекінською капустою, все частіше використовується в приготуванні їжі. Вона володіє нейтральним смаком. Причому в листі, кулінарами цінуються більше білі прожилки, ніж зелена частина. У них більше соковитості.
Вона сповнена вітамінів Р, К, Е, Ф, РР, Ст. Аскорбінової кислоти містить майже в 2 більше, ніж білокачанна. У складі близько 15 амінокислот, мінеральні речовини, солі. Речовина лізин допомагає відновлювати життєву енергію організму.
Її низька калорійність (180-190 ккал на 100 г), дозволяє включати цей овоч у різні страви, навіть дієтичне. Салат Цезар з пекінською капустою тепер вже став класичним, швидко прижився і зайняв своє особливе місце.
Особливу роль у цьому відіграли не тільки корисні властивості овоча, але швидкість приготування закуски. Традиційним рецептом вважається вегетаріанський — без м’яса. Але з куркою більш ситний і смачний, читайте: Цезар з куркою і сухариками
Як підготувати пекінську капусту:
Качанчик звільнити від верхніх листків. Промити під струменем води, тримаючи качаном вгору. Підсушити в такому ж положенні, або промочити паперовим рушником.
Подрібнити листя по різному. Можна порізати качан ножем. Але вважається, що листки корисніше рвати руками. Так більше зберігається в них вітамінів. При зіткненні з металом, деяка їх частина руйнується.
Салат Цезар: рецепт з куркою, сухариками і пекінською капустою
Потрібно:
- 300 г листя кочанчика;
- 200 г курячого філе;
- 100 г сиру;
- 100 г сухариків;
- 4 ст. ложки оливкової олії;
Для соусу необхідно підготувати:
- половинку лимона;
- 3 ст. ложки майонезу;
- 2 зубки часнику;
- 2 ст. ложки натертого сиру;
- щіпку ароматних трав;
- сіль, перчик — за смаком;
Як готувати:
Порізати невеликими кубиками біле м’ясо курки. Обсмажити його на сковороді, змащеній олією.
Листя кочанчика порвати шматочками, або порізати ножем. Заздалегідь підготувати сир, натерши його теркою.
Для соусу змішати сік лимона з майонезом. Додати дрібно порубаний часник, сіль і перець. Засипати сир, влити 2 столові ложки води і гарненько перемішати.
Можна спробувати і додати при необхідності солі або перчика.
Салат Цезар з куркою, пекінською капустою, сухариками і помідорами
Блюдо відрізняється своєю нарізкою. Продукти для нього нарізати не великими шматочками, а більш дрібно.
Які інгредієнти необхідно приготувати:
- грудка куряча — близько 300 м;
- пекінської капусти листя — 150 г;
- помідори черрі — 6 шт;
- сухарі — 50 г;
- сир пармезан — 50 г;
- сир твердих сортів — 200 г;
- часник — 2 зубки;
- масло рослинне — 3 столові ложки;
- майонез — 100 мл;
- сіль, перець, куркума — за смаком.
Обсмажити на сковороді з маслом куряче філе з двох сторін. Порізати кубиками, додати трохи куркуми, солі і перцю. Повторно обсмажити шматочки м’яса.
Листя капусти, помідори помити, обсушити. Листя дрібно порвати або порізати. Черрі нарізати на четвертинки.
Для заправки змішати сир і порубаний часник і додати майонез. Якщо соус буде дуже густим, можна додати сметани або майонезу.
Викласти в блюдо в сервірувальну тарілку, зверху посипати сухариками.
Рецепт з шинкою
Це не тільки простий, але і швидкий варіант страви. Всі необхідні складові можна купити в магазині. Що значно скорочує час приготування.
По калорійності блюдо порція в 100 м виходить з енергетичною цінністю в 122 ккал.
Досить:
- одного кочанчика;
- шинки 300 грамів;
- твердого сиру — 150 — 200 г;
- одного пакетика сухариків;
- двох помідорів;
- одного яйця;
- 3-х ст. ложок соусу сирного;
- кропу, перцю — за смаком.
Як готувати:
Помити овочі, обсушити, порізати скибочками, або порвати шматочками. Порізати кубиками шинку, сир. Помідори — часточками. Відварене яйце поділити на 4 частини. Змішати всі складові, додати перець, кріп, заправити соусом.
Класичний салат Цезар з пекінською капустою
Буде потрібно: 500 г курячого філе, 4-5 скибочок хліба подсохшего, 65 г сиру пармезану, половина качана, жовток курячого яйця, 5 ложок оливкової олії, 2-3 зубчики часнику, половинка лимона, 1,5 л. їдальні гірчиці, сіль, перець мелений.
Як готувати: порубаний часник залити оливковою олією. Дати маслу йому насититися ароматами хвилин 10-15. Підсмажити на ньому шматочки білого хліба.
Біле м’ясо порізати на шматочки, поперчити, посолити і залишити хвилин на 10. Після обсмажити на залишках часникового масла. Сир порізати пластинками, як можна тонше.
Заправку для страви приготувати з сирого жовтка, перемішаного з гірчицею, соком лимона і сіллю. Для пікантності можна додати спеції. Всі підготовлені складові викласти на листя і полити зверху соусом.
Цезар з пекінською капустою і додаванням волоських горіхів
Щоб приготувати страву, необхідні: куряча грудка, 100 г сиру твердих сортів, 100 г ядер волоського горіха, сухарики з білого хліба, часник, майонез, сіль, половинка качана овоча.
Листя порвати на шматочки. Сир порізати маленькими кубиками. Ядра горіха порізати великими шматочками.
М’ясо відварити в солоній воді, поділити його на волокна. Хліб порізати кубиками, додати рубаний часник, скропити олією, перемішати і підсушити в духовці до хрусткості. Всі складові страви змішати. Посолити, додати майонезу. Сухарики додавати перед подачею на стіл.
Готуйте із задоволенням, шановні читачі!
