Рулет в лаваші завжди виходить оригінальним і неповторним. І все залежить від начинки, що закладена всередині. Закуски вважаються простими у приготуванні і тим не менш, смачними.
Якщо лаваш куплений в магазині і немає необхідності готувати його вдома. Страва з будь-якою начинкою готується за кілька хвилин. Пропоную вам, все ж розглянути варіант приготування лаваша.
Що таке лаваш?
Це тонка прісна корж з білої муки. Цей вид хліба поширений у народів Азії, Близького Сходу та Кавказу. В деяких кулінарних виданнях його іменують вірменської коржем.
Випікають хліб з борошна пшеничного. В народних рецептах годиться при замішуванні додавати шматочок тіста (закваску) від коржі попередньої. Традиційно тонкі коржі випікають у спеціальних печах. Печі або тандир, роблять з глини.
Спочатку тісто тонко розкочують, після натягують на спеціальну подушку з вербових прутів. І з її допомогою приклеюють до внутрішніх стін розпеченого тандира (тонира або тендира).
Вже через 30 — 40 секунд готову корж виймають з допомогою металевого прута з гачком на кінці. Корж підвішують, щоб вона охолола і укладають стопками на зберігання. Сухий тонкий хліб зберігається дуже довго.
Перед вживанням його злегка збризкують водою і накривають рушником. Лаваш стає м’яким.
Як приготувати лаваш будинку
Вірменський лаваш в домашніх умовах випікають з прісного тіста без розпушувача і дріжджів. Мука повинна бути високої якості. Для її насичення киснем, її двічі просіюють через сито.
Змішують борошно з водою або кефіром. Залишають хвилин на 20 для набухання клейковини. Таке тісто стає еластичним і податливим, а його консистенція щільною.
Як приготувати лаваш вірменський
Потрібно всього три інгредієнта:
- борошна — 400 г;
- води або сироватки — 225 мл;
- солі — 2/3 чайної ложечки;
Як готувати, покроково:
Воду закип’ятити, покласти в неї сіль, розмішати і дати трохи охолонути, хвилин 5. В простору миску насипати просіяне борошно гіркою. Вгорі зробити поглиблення, куди влити воду.
Замісити тісто. Спочатку можна перемішати міксером, після продовжити руками. Заміс повинен бути тривалим, хвилин 5-7.
Згорнути тісто в кулю, накрити харчовою плівкою і витримати хвилин 20. Щоб набухла клейковина.
Поділити тісто на 8 частин. З кожного грудочки розкачати тонкий пласт.
Коржі випікати на розігрітій сковороді, обсмажуючи з обох сторін.
Готовий хліб кладуть на вологий рушник і зверху прикривають таким же. Щоб лаваш залишався м’яким і не ламався при скручуванні рулету.
Рулет з лаваша з корейською морквою
Готується блюдо швидко, якщо всі заготовки вже куплені. Для закуски необхідно:
- 4 коржі або листа лаваша;
- корейської морквини — 300 г;
- майонез — 150 г;
- сиру — 200 г;
- пучок кінзи;
- пучок кропу;
Як приготувати:
Сир потерти великою теркою;
Порубати зелень кропу і кінзи. Зелену масу можна перемішати.
Покласти першу корж. Промазати її майонезом (тоненьким шаром). Зверху потрусити тонкий шар сиру. Використовувати третю частину від загальної частки.
Поверх сиру розподілити третю частину моркви.
Присипати морква зеленню, витративши так само третю частину.
Прикрити першу другий корж. І знову промазати майонезом. Укласти шарами сир, моркву, зелень…
Потім третю корж..
«Сендвіч» прикрити четвертим шаром і закрутити його в рулет. Готова закуска повинна полежати в холодильнику 30 хвилин. Щоб хліб просочився усіма запахами начинки.
Перед подачею на стіл, рулет розрізають упоперек на рівні частки.
Готуйте із задоволенням, шановні читачі!