Якщо ви жодного разу не варили цей чудовий суп розсольник з перловкою і нирками, обов’язково спробуйте його приготувати. Ви різноманітите своє стіл і спробуєте російське блюдо, яке наші прабабусі ще готували. Подивилася передачу з Аллою Ковальчук — вона дає слушні поради: як правильно зварити перловку, як вимочити нирки, як зварити красивий і ароматний бульйон для розсольнику. Дуже слушні поради, ділюся і з вами.
Отже, як приготувати розсольник рецепт з перловкою. До речі, можете приготувати домашній печінковий паштет, намазати його на хлібець і полікувати приємне і ситне додаток до рассольнику.
Продукти:
Приготування:
Порада: Для бульйону кісточку, перед тим, як варити запечіть в духовці – смак бульйону буде приголомшливий!
Як варити нирки без запаху
Нирки спочатку очищаємо від всіх плівок і всякої фігні, і вимочуємо добре у воді. Міняємо Воду частина. Я вимочувала 5 разів, щоразу свіжу водичку наливала, потім в останню воду ще поклала чайну ложку соди, через півгодини злила і промила гарненько. Потім ставите нирки варити. Воду після закипання теж рази три зливаєте, промиваєте нирки і знову заливаєте свіжою водою. І ось вже коли нирки стають чистеньким і світлими, без жодного запаху, ви їх довариваете до готовності.
Як варити перловку для розсольнику
Перловку, для того, щоб суп не вийшов клейким, треба спочатку обсмажити на сковороді до легкого горіхового аромату. Смажити на сухій сковороді, без олії. Перловку ми будемо варити окремо, бульйон окремо.
Перловку просмажене залити 300 г води і варити на повільному вогні 2 години. (якщо побачите, що вода википає — можна долити).
Як варити бульйон
Коли кістка ваша в духовці запеклася, ставте варити бульйон. У каструлю наливайте 2,5 л води (обов’язково холодною, тоді бульйон буде насиченим).
Кладіть туди 1 неочищену, але помиту цибулину (вона дасть гарний колір і аромат бульйону). Після закипання його теж варимо 2 години. Піну обов’язково все потрібно зібрати, притому не шумівкою, а ложкою, щоб нічого не залишилося в бульйоні. Після цього додати 10 горошин чорного перцю. Коли бульйон звариться, його потрібно процідити. Після ставимо каструлю з бульйоном на вогонь і відправляємо в нього нарізану брусочками картоплю, нирки.
Порада: щоб бульйон залишився прозорим, відварену перловку промийте через друшляк перед тим, як закласти в розсольник. Перловку додавайте в самому кінці, разом із засмажкою.
Порада: Огірки беріть саме солоні, а не мариновані.
А на друге можете приготувати чудовий гуляш з курки або свинини, і отримаєте смачний, ситний і поживний обід.
Зажарка
Готуємо зажарку: моркву і цибулю нарізаємо тонкими брусочками і обсмажуємо в рослинному маслі до рум’яного кольору. Туди ж відправляємо нарізані брусочками огірки і 5 хвилин обсмажуємо. Відправляємо все в бульйон. Туди ж відправляємо 1 склянку огіркового розсолу.
Всі 5 хвилин покипело, вимикаємо, наш смачний суп з квашеними огірками і перловкою готовий. Наполягаємо 15 хвилин і розливаємо по тарілочках.
До речі, якщо вас цікавлять кулінарні рецепти на швидку руку — подивіться тут. Рецепти простіше простого, швидко і смачно!
Витрати на продукти — 20 грн (1,25.е)
вихід: 4 порції
Готувала і справила розрахунки Марина Новосьолова