Як приготувати приправу з часнику – найкращі рецепти

Зміст:

  • Найдавніший і найцінніший часничок
  • Як приготувати приправу з часнику   найкращі рецепти
  • Часник на кулінарних підмостках
  • Як приготувати приправу з часнику
  • Гремолата
  • Янним
  • Лозижан

Як приготувати приправу з часнику   найкращі рецептиНапевно, сьогодні важко зустріти такого дивака, який не буде любити цей запашний овоч, що входить до складу багатьох кулінарних виробів. Завдяки такій популярності, приправи з часнику готуються у всіх кухнях світу, і з їх допомогою різні страви набувають яскравість смаку і апетитний аромат. А якщо згадати про оздоровчу силу пекучих часточок, то цінність цього рослини зростає до небувалих висот, особливо в період наступу грипу.

Найдавніший і найцінніший часничок

Оцінити по достоїнству цей пахучий коренеплід людство змогло ще до настання нашої ери. У Стародавньому Єгипті часник зображувався на реліктових стінах і пам’ятники, і його навіть зводили в священний культ. Цей чудовий овоч мав настільки сильну репутацію в колах єгиптян, що навіть виступав у ролі певного гаранта при укладанні угод.

Але не скрізь знати палала кулінарної пристрастю до цим ароматним часточок. Так на території Стародавньої Греції заможні городяни вважали непристойним ласувати «виприскує зловонье» овочем і приписували цей продукт до столу бідняків.

Як приготувати приправу з часнику   найкращі рецепти

Часник на кулінарних підмостках

В пряних цілях часник з незапам’ятних часів активно завойовував кулінарний п’єдестал і нині жодна кухня світу не може обійтися без цього ароматного овоча. Особливою пристрастю до цим пекучим часточок відрізняється японська і китайська куховарство. Тут приправа з часнику не додається хіба що в десерти.

На кухонному терені використовують не тільки кореневу частину рослини. Надземним стрільцям також знаходиться гідне місце у приготуванні багатьох страв в якості ароматичної добавки до маринадів, засолкам або до гарнірів.

Як приготувати приправу з часнику   найкращі рецепти

Зубчики ж мають більш широку базу застосування. Ними умащюють супи і закуски, м’ясні та рибні делікатеси, овочеві салати і рагу, соуси і підливи. А в маринованому або засоленому вигляді часникові головки подають як самостійне закусочне блюдо.

Крім того із часнику готують чудові універсальні спеції. Ці ароматичні добавки здатні значно підняти смакове значення страв, але і до того ж не залишать специфічний запах з рота після споживання цих делікатесів.

Як приготувати приправу з часнику

Приготування часникового приправ не вимагає яких-небудь особливих кулінарних талантів і навичок, а також готуються вони з найпростіших інгредієнтів.

Одними з найпопулярніших часникових спецій є французькі, зокрема песту, яке зазвичай прийнято подавати до макаронів і перших страв, і гасконской масло, чудово доповнює овочеві і грибні страви.

І якщо приготування гасконський приправи з пропареного протягом 1 хвилини часнику (15 часточок), перетертого з яловичим розтопленим салом (4 ст. л.) і сіллю забере не більше 10 хвилин на приготування песту буде потрібно трохи більше тимчасових витрат.

Інгредієнти

  • Часник – 1/3 головки;
  • Масло вершкове – 50 г;
  • Базилік свіжий – 5 гілочок;
  • Сир твердий тертий – 2 ст. л.;

Як приготувати приправу з часнику   найкращі рецепти

Приготування

  • Щоб спростити весь процес, можна всі складові закинути в чашу блендера і подрібнити до однорідності.
  • Однак для гурманів передбачений особливий метод, де часточки часнику перетираються виключно в дерев’яній ступці з базиліком (свіжу зелень можна замінити на сушену ? ч. л.). В окремій ємності до однорідності змішуються сир і масло (вершкове можна замінити оливковою), після чого всі інгредієнти з’єднуються, і виходить дуже смачна і ароматна добавка до пасти, спагеті і різних супів.
  • Гремолата

    Це італійська приправа з петрушки з часником, в якій гармонійно поєднуються свіжість зелені, гострота і ароматність часнику і неймовірна користь цих дарів городу в комплексі.

    Подібний склад активно використовується в італійській кухні для облагороджування салатів, рибних, м’ясних і овочевих страв, а також для жульєнів і сирних закусок. Крім того, ця зелена спеція відмінно підходить для бутербродів, виготовлення часникового масла і намастити різних соусів.

    Інгредієнти

    • Часник – 2 головки;
    • Лимон – ? шт;
    • Зелень петрушки – 1 пучок;
    • Сіль – за смаком;

    Як приготувати приправу з часнику   найкращі рецепти

    Приготування

  • Очищені зубчики часнику і петрушку за допомогою блендера подрібнюємо до однорідної консистенції.
  • В отриману масу додаємо натерту цедру лимона (1-2 ч. л.), сік лимона і сіль, а потім знову все гарненько перемішуємо.
  • Також цю ароматну суміш можна трохи збагатити мелісою лимонної, базиліком або кмином.

    Янним

    Ще одна чудова приправа з часнику з перцем прийшла до нас з Азії від корейців.

    Для її приготування нам буде потрібно перекрутити в блендері або за допомогою м’ясорубки 1 кг часнику з червоним гострим перцем (0,5 кг), очищеним від насіння і з такою ж кількістю болгарського перцю. Далі все солимо, перемішуємо і розкладаємо по стерильним банкам.

    У холодильнику такий сильний склад може зберігатися всю зиму, рятуючи від грипу та застуди.

    Як приготувати приправу з часнику   найкращі рецепти

    Лозижан

    Середньоазіатська кухня відрізняється своєю ядреностью і гостротою, і в цьому рецепті їх національної часниковою спеції без пекучих перців також не обійшлося. Ця запашна добавка до борошняним і перших страв готується зовсім вже легко.

  • Рослинне масло (100 мл) нагріваємо на вогні, але не до кипіння.
  • В цей час пропускаємо через прес 400 г часнику і змішуємо його з маслом.
  • Постійно помішуючи, остуджуємо ароматну рідину до кімнатної температури і після цього додаємо по 20 г чорного і червоного меленого перцю.
  • Як приготувати приправу з часнику   найкращі рецепти

    Пряні суміші з легендарного городнього коренеплоду завоювали визнання гурманів по всьому світу, завдяки своєму аппетитному аромату. Однак це лише мала дещиця заслуг даної рослини перед людством.

    Вхідні до складу часничку леткі речовини — фітонциди, є потужними борцями з різними патогенними мікроорганізмами, і на ура розправляються з наближенням зимовими хворобами. Саме тому вводити в свій раціон приправи з часнику не тільки смачно, але і корисно

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Корисні поради та відповіді на питання