Зміст:
- Правила приготування дитячих пельменів
- Пельмені для дітей з м’ясною начинкою
- Начинки
- Безпечні соуси для дітей: забудьте про майонезі
- Готуємо пельмені і розвиваємо мова і мислення
Багато мами добре розуміють, чому готувати вдома доцільно навіть ті страви, які легко купити напівготовими в супермаркеті. Дитячі пельмені – не виняток з цього розумного правила здорового раціону, і сьогодні ми розповімо вам про декілька рецепти на будь-який смак. Всі запропоновані рецепти досить апетитні та корисні в якості основного обідньої страви в харчуванні нашої дітвори.
Стабілізатори, підсилювачі смаку, сумнівна якість інгредієнтів і загадковість нескінченних Е-добавок. Все це ми з лишком проковтуємо, вибираючи магазинні напівфабрикати.
Нехай наші діти виростуть здоровими і тоді вже самі виберуть, ніж обідати. А поки ми можемо вплинути на їх раціон, давайте спробуємо сформувати у дітей хороший смак до добротним і безпечним рецептами.
Пельмені – одне з найпопулярніших страв у більшості слов’ян. Більш того! Щось подібне є у більшості кухонь світу. Надто вже поживне і зручне сполучення – просте бездріжджове тісто з начинкою.
Правила приготування дитячих пельменів
Роблячи пельмені для дітей, будемо дотримуватися шість простих правил.
Перейдемо до рецептами, і почнемо з традиційною м’ясної начинки.
Пельмені для дітей з м’ясною начинкою
М’ясо для начинки
Якщо ми готуємо для дитини-дошкільника, перестрахуемся від надлишку антибіотиків та інших хімікатів, які часто є в м’ясі з магазину.
- Вибираємо баранину або телятину. Зводимо до мінімуму свинину. Курка краща домашня. Індичатина – тільки після вимочування.
- Будь вибране м’ясо має сенс вимочити в підсоленій воді протягом 2-3 годин. Розчин: на 1 л води-від 1 чайної ложки солі.
- Виключаємо з вживання субпродукти (серце, нирки, печінка.
- Видаляємо шкіру з птиці.
Другий варіант видалення шкідливих речовин з м’яса: проварити шматок 20-30 хвилин і злити бульйон в гарячому вигляді. Зварене м’ясо використовувати для фаршу, рагу і начинок.
Тісто для дитячих пельменів
- На 1 склянку води, додаємо дрібку солі і борошно, постійно розмішуючи.
- Кількість борошна – скільки візьме» до отримання еластичної маси, яка не липне до рук.
- Готове тісто скачаємо в колобок і кладемо під вологий рушник на 30-60 хвилин.
Можна використовувати газовану воду. Так тісто вийде ще смачніше.
Начинка з м’яса
- М’ясо нарізаємо або шматочками, або пропускаємо через м’ясорубку або в блендері.
- Додаємо в м’ясо яйце і слабо пасеровану цибулю, нарізану дрібним кубиком.
- Солимо, перчимо за смаком.
Ліплення пельменів
Ліпимо пельмені для дітей. Наприклад, як ліплять равіолі. У відео нижче добре показано, як отримати різні форми для дитячих пельменів – круглу, квадратну, конвертиком.
Дивіться з 2:25:
Варіння пельменів
Доводимо підсолену воду до кипіння. Середня пропорція: ? літра води на 20-25 маленьких пельменів.
Опускаємо пельмені в киплячу воду, чекаємо закипання і варимо до 15 хвилин. Дістаємо і остуджуємо до теплої температури.
Не подавайте пельмені для дітей гарячими! Так вони гірше засвоюються. Ідеальна температура їжі для дитини – трохи тепла або кімнатної температури.
Начинки
Безпечна м’ясна начинка
Не поспішайте робити начинку шматочками. Процес жування необхідний! Але дитині і так буде достатньо навантаження від жування кожного пельмені. Якщо ваш малюк поки що робить мало жувальних рухів, розріжте готовий пельмень на 2-4 частини. Інакше погане пережовування призведе до тяжкості в животі, диспепсії і хворобливого газоутворення.
Пам’ятайте, м’ясні пельмені – не саме легке блюдо для дітей. Допоможіть дитині втягнутися у дорослу їжу поступово — без побічних ефектів.
- Не використовуйте цибулю, якщо у дитини труднощі з шлунком і буває печія.
- Якщо у дитини алергія на яйця, просто не додавайте. Перекручений фарш буде триматися і без яйця.
- Для більшої в’язкості можна додати трохи перемелених горіхів або тертого твердого сиру без включень.
Сирна начинка для дитячих пельменів
Сирну начинку можна зробити як солоної, так і солодкою.
- Збити в блендері зернистий сир з звичної зеленню і трохи сметани ля пластичності. Солимо, перчимо і формуємо пельмені, як зазвичай.
- До сиру можна додати сир твердий (пропорція 2: 1).
- Зелена начинка з сиру: пюрерируем в блендері сир, сметану і шпинат.
- Солодка сиркова маса готується з зернистого сиру, перемелених горіхів, цукру (або меду) з додаванням ванілі або кориці. Можна додати в сир солодкий фруктовий йогурт.
Яєчна начинка
З сиром
- Зварені круто яйця ріжемо кубиком.
- Твердий сир без включень тремо на дрібній тертці (попередньо різко охолоджуємо шматок сиру в морозилці – буде легше натерти).
- Звична зелень за смаком.
З морквою
- Зварені круто яйця рубаємо дрібним кубиком.
- Варена морква – дрібним кубиком.
- Скропити лимонним соком і посолити.
Можна додати злегка пасеровану дрібно рубаний ріпчасту цибулю. Або сир, як в рецепті вище.
Безпечні соуси для дітей: забудьте про майонезі
Пропонуємо вам запам’ятати відмінну пропорцію для приготування корисних соусів для дитячих пельменів, салатів і тефтелькою:
- 60 % – олія (оливкова, кунжутна, горіхове);
- 30 % — оцет (вишневий, яблучний) або кислий сік (лимона, кислого яблука, журавлини);
- 10% — інші добавки, які створюють яскравий смак (джем, звичні трави, трохи імбиру або часнику, соєвий соус).
Будь соус збивати віночком і поливати пельмені безпосередньо перед подачею.
Солодкий соус
Продукти: джем – 2 ч. л., оцет яблучний – 1,5 ст. л., олія оливкова – 3 ст. л. сіль, перець.
Соус підійде для пельменів з солодкою або сирною начинкою.
Східний соус
Продукти: часник – 1 подрібнений маленький зубчик, соєвий соус – 1 ст. л., оцет – 1 ст. л., кунжутне масло – 3 ст. л.
Готуємо пельмені і розвиваємо мова і мислення
Які завдання ми можемо вирішувати, якщо залучаємо дітей до приготування пельменів?
Дрібна моторика
Розвиток її настільки не дрібниця, що слід використовувати всі можливості для її тренування. З умілістю пальців рук пов’язаний розвиток мови і мислення. Однак часто дітям не вистачає посидючості для розвиваючих видів активності.
Приготування їжі – це завжди час поруч з мамою. Рідкісний дитина не захоче взяти участь у дійстві, де він наслідує мамі! Якщо дитина не може ліпити, нехай накладає начинку, знайомлячись з розмірами ложок. Або місить окремий шматочок тіста, катаючи кульки і ковбаски.
Можна дати ніж для пластиліну і навчити різати ковбаски. Можна доручити розмішування начинки. Все, що здатна зрозуміти ваш малюк, втягує його в процес нових рухів і прекрасно розвиває!
Кольорові пельмені
Який цікавий досвід! Його можна використовувати як гру для вивчення кольорів. Ви зможете попросити дитину відсортувати пельмені при подачі на тарілки. Мамі – бордовий, татові – зелений, бабусі – жовтий. Або навіть викласти візерунок на великому блюді.
Можна підключити гру в геометричні форми для дітей 4-7 років. Дайте дитині квадратну, круглу і овальну тарілки і попросіть викласти пельмені певного кольору в кожну з форм. Саме з таких ігор дитина краще всього закріплюємо науку, отриману в садку або з книжок і конструкторів.
Пропонуємо вам кілька способів натуральної забарвлення тесту.
Зелений колір: шпинат
Свіжий або заморожений шпинат перекручуємо в блендері до пюре. З половини пюре віджимаємо сік, а половину – додаємо в тісто разом з волокнами.
В результаті наше тісто стає зеленим в дрібну цятку і збагачується клітковиною! А це саме та складова, якої в пельменях часто не вистачає. Саме тому ми радимо їсти пельмені з салатами.
Жовтий колір: морква
Тремо на тертці і пасеруємо на рослинній олії до м’якості. Перебиваємо на блендері в пюре, додавши трохи куркуми. Пюре можна віджати, а можна додати як є.
До речі, пюрерированная маса з моркви з куркумою – відмінний соус з легким горіховим смаком. Його корисно подавати до пельменів і м’яса замість дорослих важких заправок зразок майонезу.
Бордовий колір: буряк
Буряк чистимо і ріжемо тонкими пластинами. Заливаємо водою на палець вище продукту, додаємо лимонної кислоти (на кінчику ножа) і варимо до 10 хвилин. Отриманий відвар охолоджуємо і на ньому готуємо тісто для пельменів.
Синій колір: чорниця
Чорницю закип’ятити, потовкти і додати в масу трохи лимонної кислоти. Процідити для додавання в тісто.
Всі описані натуральні барвники додаються у воду перед борошном і вимагають дуже ретельного вимішування. Руками місити довго. Найлегше – в кухонному комбайні або хлібопічці.
А тепер уявіть, яким несподіваним стравою можуть стати різнокольорові дитячі пельмені на день народження дитини. І як цікаво ви зможете повеселитися з друзями дітей навіть у будній день, якщо не полінуйтеся залучити їх в процес приготування. Станьте чарівником і прикладом для малечі! Відпустіть творчість на волю! Та будьте здорові і щасливі всією сім’єю – у просторій життя і на затишній кухні!