Давньослов’янський відкритий пиріжок, круглої форми, був популярний у російській та українській кухні. Його форма символізувала сонце. Тісто для них завжди готують здобне і легке, дріжджове. Іноді застосовують листкове.
Сир добре віджимають, домішують до нього яйце сире і додають цукор. Домашні ватрушки з сиром, рецепти яких представлені в статті, подаються до чаю.
В якості начинки використовують не тільки солодкий сир, але і повидло, ягоди, яблука, іноді начиняють картопляним пюре. Перед висадкою в піч, краї змащують яйцем, щоб вироби виглядали рум’яними і апетитними.
- Тісто для ватрушок з сиром, покроковий рецепт, ви можете дізнатися, якщо пройдете по посиланню.
Рецепт: ватрушка з сиром в духовці
Що потрібно:
- дріжджового тесту — близько 600 г;
Для начинки:
- сир — 250 г (жирністю 5-9%);
- цукру — 50 г;
- жовток одного яйця (курячого);
- ванільного цукру — 5 г;
- сметани — 20 г;
- крохмалю — 5 м;
- родзинок — 100 р.
Для змащування виробів перед випіканням знадобиться ще одне яйце.
Дивіться покроковий рецепт з фото:
З цієї кількості тесту виходить 10 виробів. Калорійність 328 ккал на 100 г ваги.
Готове тісто розкачати в джгут і розділити на однакові частини (приблизно на 12)
Скачати кульки і розкласти на деко, застелений пергаментним папером. Між кульками залишити місце для вистоювання тіста і формування ватрушок).
Накрити серветкою і дати тісту підійти, хвилин 10.
Тим часом можна приготувати начинку з сиру.
Для роботи міксером зручна висока ємність. У сир додати сметану, жовток, цукор пісок і ванільний і крохмаль. Перемішати блендером до однорідності. Всипати родзинки і ще раз перемішати.
Заготовки з тіста добре піднялися. Не виймаючи їх з дека, за допомогою склянки зробити поглиблення.
Валики ватрушок промазати взболтанным яйцем.
Заповнити поглиблення вироби начинкою з сиру.
Духовку розігріти до 190 градусів. Випікати вироби 15-20 хвилин до рум’яного кольору.
Смачні ватрушки з сиром готові.
Ватрушка з сиром і яблуками
З цього ж тіста можна приготувати ватрушки з іншими начинками. Приміром, з мешав сир з яблуками.
Для начинки:
- сир — 250 г (жирністю 5-9%);
- цукру — 50 г;
- жовток одного яйця (курячого);
- ванільного цукру — 5 г;
- сметани — 20 г;
- крохмалю — 5 г
- 2 яблука;
Змішати сир зі сметаною, жовтком, цукром, крохмалем і яблуком, порізаним дрібними кубиками.
Після расстойки дріжджових кульок, зробіть в них поглиблення і наповніть начинкою з яблуками. Випікати в духовці при температурі 190 градусів, хвилин 20 Готовність виробів можна перевірити проколом зубочисткою.
Готуйте із задоволенням, шановні читачі!