Це надзвичайно смачне блюдо вважається російським. Колись, його вперше приготував французький кухар Урбен Дюбуа для Графа А. Орлова. Тому і називалося воно — телятиною по-орловскі. Блюдо виходить жирним і калорійним. Але його часто готують на свята.
Тепер в рецепт внесені зміни. Існує безліч варіацій приготування м’яса по-французьки з картоплею в духовці. У всіх рецептах незмінним залишається процес запікання. Продукти викладаються шарами і покриваються стружкою сиру.
В якості різноманітності, блюдо готують з грибами, помідорами, майонезом і без нього. Так само розширилася лінійка застосовуваного м’яса. Беруть не тільки телятину, але і свинину, курку…
М’ясо по -французьки з картоплею в духовці, класичний варіант
З продуктів підготувати:
- свинячої вирізки від шиї — 1-2 кг;
- картоплі — 1 кг;
- цибуля — 2 головки;
- сиру твердого — 250 г;
- майонез — 50 г;
- приправи (перець, сіль);
Як приготувати, покроково:
М’ясо порізати порційними шматками товщиною в один сантиметр. Розкласти на обробній дошці і присипати перцем у двох сторін. Картопля після очищення від шкірки, порізати великими брусочками в товщину 0,5 див.
Цибулю порізати кільцями, а сир натерти теркою з великими осередками.
Форму для запікання змастити рослинним маслом. Закласти в неї приготовлені продукти шарами. На шматочки м’яса викласти картоплю. Змастити майонезом і розсипати кільця цибулі.
При необхідності, м’ясо можна відбити. Обов’язково підсолити і присипати перцем. Запікати при температурі 200 градусів, хвилин 40. 
Перед готовністю, хвилин за 10 присипати зверху шаром тертого сиру. Потримати в духовці, щоб він розплавився.
М’ясо по -французьки з картоплею і грибами в духовці
Друге блюдо дуже смачне і калорійне. У 100 г готової їжі міститься 200,6 ккал. Харчова цінність страви : білків — 9,2 г; жирів — 17,7 г; вуглеводів — 1,3 р. Готується швидко, важливо тільки порізати всі необхідні продукти, викласти у деко шарами і поставити в духову шафу. Рецепт з фото.
Потрібно:
- м’ясної вирізки — 500 — 600 м;
- картоплин — 6-7 шт;
- цибуля — 3 головки;
- грибів шампіньйонів — 300 г;
- сиру = 300 м;
- набір спецій (розмарин, коріандр, кардамон, паприка);
Щоб приготувати соус:
- молока — 500 мл;
- масла вершкового — 60 г;
- борошна — 70 г;
- мускатного горіха, солі, перцю.
М’ясо підійде будь-яке. Можна взяти телятину, яловиче або свиняче, або куряче. Якщо будете різати стейками, намагайтеся поділити його на шматки упоперек волокон. Жорсткі шматки можна відбити. Можна просто порізати вузькими смужками, теж поперек волокон.
Викласти шматочки в скляну ємність або форму для запікання, підсолити їх і поперчити. цибулю порізану кільцями або півкільцями розкласти поверх м’ясних шматочків.
Гриби, порізані шматочками розсипати поверх лука. Підійдуть як білі, так і печериці. Наступним шаром викласти картоплю брусочками.
Для соусу бешамель, треба обсмажити борошно на вершковому маслі. При помішуванні віночком, влити в борошно цівкою молоко підігріте. Додати меленого мускатного горіха і спеції. Помішувати до загустіння, до кипіння можна не доводити. Залити готовим соусом продукти, підготовлені для запікання.
Витримати блюдо в духовій шафі при температурі 180 градусів до рум’яного кольору (45 хвилин). Дістати його, посипати зверху стружкою сиру і ще потримати 10 хвилин, щоб сир розплавився.
М’ясо по -французьки з картоплею і помідорами
Цей рецепт зі свининою. Замість соусу бешамель використовується майонез. Помідори надають соковитість м’яса.
Потрібно такий набір продуктів:
- м’ясної вирізки — 500 — 600 м;
- картоплин — 6-7 шт;
- цибуля — 3 головки;
- грибів шампіньйонів — 300 г;
- сиру = 300 м;
- помідори — 3-4 шт;
- набір спецій (розмарин, коріандр, кардамон, паприка);
Порізати кружечками картоплю і розкласти на деко, змащене маслом. Зверху на нього розмістити м’ясні стейки. Попередньо їх треба відбити, підсолити і поперчити.
Поверх м’яса викласти цибулю і помідори шарами. Шар помідорів покрити сіткою майонезу. В кінці запікання страву посипати стружкою сиру.
Як приготувати м’ясо по-французьки з курки з картоплею без майонезу
Куряче м’ясо менш калорійне і вважається дієтичним. Для цієї страви береться грудка і стегна. Щоб вони вийшли соковитими, м’ясо попередньо маринують.
Приготувати такі продукти:
- курячого філе — 2 шт;
- картоплі -7-8 шт;
- помідорів — 2 шт;
- сиру твердого — 50 г;
- кефіру — 250 мл;
- часнику — 5 зубків;
- спеції (перець, сіль, приправа для курки);
Як готувати:
М’ясо курки порізати на порційні шматки і відбити. У мисці змішати шматочки м’яса, дрібно порубаний часник і кефір. Поставити в холодильник хвилин на 30, щоб шматочки замариновались.
Картоплини порізати кружальцями, збризнути їх олією, посолити і поперчити. Викласти пластинки картоплі на дно змащеної форми. Наступним шаром — цибульні кільця. А на них — замариновані шматочки м’яса, дивіться фото. Слідом, кружечки помідорів.
У соус, де маринувалося м’ясо, додати сирну стружку і цією сумішшю промазати томатні кружечки. Запікати 45 хвилин в гарячій духовці до готовності.
М’ясо по – французьки зі свининою в духовці — всі секрети відео рецепті
Ви дізнаєтеся, як нарізати шматочки м’яса, що викладати на дно форми для запікання, як зробити шматочки м’яса соковитими і рецепт смачної заправки.
Святковий рецепт м’яса по-французьки з яловичиною ( без майонезу)
Для святкового столу можна приготувати яловичу вирізку без майонезу в духовці. Картоплю, цибулю і помідори добре поєднуються з м’ясом. А сирна скоринка надає страві апетитну привабливість.
Підготуйте для цієї страви такі продукти:
- м’ясної вирізки — 600 — 700 г;
- картоплин — 400 г;
- лука солодкого — 2 головки;
- 3-4 помідора;
- сиру гауда — 120 г;
Приготування:
Яловичину порізати шматочками в два см. товщиною і відбити молоточком до 0,5 см. Бульби картоплі, порізати тонкими пластинками.
На змащене деко продукти викладати шарами. Спочатку картоплю, потім — м’ясо. Потім шар з кілець цибулі і пластиків помідора.
Злегка збризнути оливковою олією і відправити в духовку (200 градусів), хвилин на 30. Щоб яловичина не пересушилась, лист зверху прикрити фольгою.
По закінченні часу, блюдо, зверху посипати стружкою сиру і ще раз поставити в духовку, але вже без фольги. До утворення сирної скоринки. Про готовність страви можна дізнатися за картоплі. Вона повинна бути м’якою.
М’ясо по-французьки в духовці (з фаршем і картоплею)
Рецепт відрізняється тим, що замість м’яса основним інгредієнтом виступає фарш. Він може бути приготований з різних видів: свинячий, яловичий, або змішаний. На приготування такої страви йде мало часу. А результат завжди радує ароматом і смаком.
Потрібно:
фаршу — 500-600 г; стільки ж картоплин; цибулина і помідор по одній шт; сир — 300 г; майонез.
Підготовлені продукти викладають на змащене деко шарами: спочатку йде шар картоплі, потім фаршу, помідорів, цибулі. Все це промащується сіточкою майонезу і поставити в духовку хвилин на 45. Поки картопля не стане м’яким.
Не забудьте поперчити і посолити. А перед готовністю дістати деко з духовки, рясно посипати стружкою сиру і потримати ще хвилин 10. Щоб утворилася рум’яна сирна скоринка.
З курячим філе картоплею і ананасами
Ананас надає курячому м’ясу не тільки соковитість, але і неповторний солодкуватий смак. Це святкове блюдо. Його запікають не тільки з куркою. Присутність ананаса в м’ясних стравах змінює їх неймовірно. Спробуйте, вам обов’язково сподобається.
Приготуйте інгредієнти: куряче філе — 1 кг; 5-6 великих картоплин; сир твердий (300 г моцарели і 150 г пармезану); консервованих ананасів — 300 г; спеції (трави для м’яса, можна взяти хмелі-сунелі, перець, сіль).
Як готувати: М’ясо курки порізати шматочками, злегка відбити. Приготувати картоплю, порізану брусочками. Ці продукти покладіть в різні ємності. До картоплі додати хмелі-сунелі, сіль, перець, італійські трави. Збризніть маслом і перемішайте
До м’яса курки — сіль, перець, хмелі-сунелі. Перемішайте і дайте час настоятися продуктів, ввібрати в себе аромати приправ.
Тепер укладайте всі продукти шарами в форму для запікання. Дно повинно бути промазано маслом:
- картопля,
- м’ясо,
- шматочки ананаса,
- сир моцарела, нарізаний пластинками.
Відправте їх запікати хвилин на 30 -40. Як тільки картопля стане м’якою, дістаньте форму і зверху ще посипте блюдо стружкою пармезану. Хвилин 5 буде досить, щоб він розплавився в духовій шафі. Святкове блюдо готове. Його можна розрізати на порційні шматки і подавати на стіл.
У цьому відео простий рецепт швидкого приготування: Курка по французьки з картоплею в духовці
Готуйте із задоволенням, шановні читачі!