Зміст:
- Класичне молочне желе
- Крем-брюле
- Експрес рецепт
- Молочне желе з фруктами
- Молочно-шоколадне желе
- Десерт на основі жовтків
- Кавове молочне желе
Десерт, приготований за рецептами нижче, вийде не дуже солодким, але досить насиченим, особливо, якщо робити його з різними добавками. Молочне желе з його ніжним смаком може бути дуже різноманітним, достатньо лише приправляти його тим чи іншим способом. З нашої статті ви дізнаєтеся, як приготувати швидко, красиво і цікаво, щоб радувати не тільки себе, але й гостей.
Приготування молочного десерту є кілька нюансів:
- Використовуємо лише натуральне молоко або вершки високих відсотків жирності, не нижче 3,5%, щоб десерт не вийшов водянистим, знежирене молоко не підійде.
- Дуже смачним може бути желе з топленого молока – не нехтуємо цим продуктом.
- В якості ароматизатора добре використовувати ванілін або ванільний цукор – все інше: какао, кориця, кава вже змінять смак.
- Беремо тільки стерилізоване або пастеризоване молоко, так як кип’ячене може надати дивний присмак.
- Якщо хочеться, щоб желе застигло швидше і було більш щільної текстури, розчиняємо желатин відразу в молоці, без додавання води.
Отже, тепер, коли нам відомі основні принципи, можна братися за приготування!
Класичне молочне желе
Інгредієнти
- Желатин – 10 — 15 г
- Молоко 4% — 3 склянки
- Цукор – за смаком (від 3-х до 5 ст. л)
- Ванілін – на кінчику ножа
Приготування
Звичайно, цей рецепт можна урізноманітнити як завгодно. Наприклад, приготувавши його з топленого молока – так вийде даний крем-брюле.
Крем-брюле
- Затока половину желе (приготоване за вищенаведеним рецептом) у форму, дамо йому «схопитися», а потім, прокладемо тонким шаром варену згущенку.
- Можна додати в неї рубані волоські горіхи або трохи збитих вершків, щоб зробити не такою нудною, але зовсім трохи, щоб не розрідити занадто сильно.
- Дати застигнути і долити решту желейно-молочну суміш.
Добре зробити десерт з тих же інгредієнтів, але іншим способом. В молоко додаємо в 2 рази менше цукру, щоб не зробити десерт занадто нудотним, і наливаємо у форму шаром в 1 див. Охолоджуємо і промазуємо згущеним молоком.
Так чергуємо до тих пір, поки желейна суміш не закінчиться. Вийде смугасте, дуже смачне і красиве блюдо.
Експрес рецепт
Якщо часу для чергувань немає, але дуже хочеться приготувати молочне желе, скористаємося ягодами!
- Розведемо молоко або навіть вершки (з ними буде смачніше) з желатином у зазначеній пропорції і, поки порошок набухає, займемося ягодами.
- Якщо є свіжа полуниця або малина – це ідеальний варіант. У першому випадку ягоду моєму і викладаємо на серветку, щоб стекла зайва волога, у другому, розкладаємо відразу на дно форми.
- Якщо полуниця дуже велика, добре буде помістити кожну ягідку в свою силіконову форму. Якщо ж тільки заморожена ягода, виберемо міцну і розморожувати її повністю не будемо, щоб вона не розповзлася.
- Все заливаємо желейным молоком і даємо застигнути на холоді протягом 2-х годин.
Молочний десерт з ягодами з великої форми, подаємо, порізаним на порції – у нього буде дуже гарний зріз. З маленьких – викладаємо на блюдце цілком, полив ягідним соусом.
Ягідний соус
Для нього розтираємо 150 г ягід з 2 ст. л цукру, все прогріваємо на вогні не менше 20 хвилин, а потім проціджуємо, щоб позбавиться від макухи.
Молочне желе з фруктами
Якщо ягід під рукою немає, приготуємо десерт із фруктами. Є одна тонкість : щоб воно не згорнулося, вибираємо або банани (на 3 склянки молока нам знадобиться 1 штука), або інші, не надто кислі фрукти.
- Якщо ж дуже хочеться приготувати варіант з апельсином, а, справедливості заради, смак виходить дійсно незвичайним і дуже пікантним завдяки поєднанню вершкового відтінку молока і пряної кислуватості цитруса, вдамося до невеликої хитрості!
- Поріжемо свіжий апельсин на часточки, які нам потрібні в форму, перекладемо на промаслений папір або силіконову підставку і… приберемо в морозилку.
- Через 20 – 30 хвилин, коли часточки повністю замерзнуть, зберемо їх з паперу і розкладемо на дно наших формочок.
- В солодке молоко добре буде додати корицю або крапельку ефірного масла апельсина, для більшого аромату, адже наші крижані часточки не пахнуть.
- Потім заливаємо желе і ховаємо в холодильник!
Температура в ньому вирівняється, шматочки апельсина відтануть, ставши м’якими, а сам десерт застигне. Через кілька годин нас чекає незвичайний Різдвяний десерт! Подаємо, посипавши корицею, горіхами або шоколадною стружкою. Прикрашаємо завитками цедри.
Молочно-апельсинове желе можна доповнити шаром ароматного, дуже підходить до нього шоколаду.
Молочно-шоколадне желе
- Молоко 4% — 1 стакан + 2 ст. л
- Желатин – 10 г
- Шоколад молочний або гіркий – 50 г
Приготування
Подаємо, прикрасивши подрібненим шоколадом, корицею і свіжим апельсином.
Десерт на основі жовтків
Якщо ви не любитель жирних вершків, то для досягнення більш насиченого смаку в молочне желе можна додати жовтки.
- Для цього моєму 2 яйця із засобом для миття посуду – шкаралупа повинні бути абсолютно чистою, відокремлюємо жовтки від білків і розтираємо перші з 2 – 3 ст. л цукру в пишну піну.
- 10 г замоченого в склянці молока желатину розчиняємо на маленькому вогні, проціджують і з’єднайте з жовтками.
- Добре перемішуємо і розливаємо по формах.
- Застигає таке желе, як зазвичай – від 2-х до 4 годин.
Подаємо з м’якими вафлями, бісквітами і свіжими ягодами.
Кавове молочне желе
Кавомани напевно оцінять рецепт кавового десерту.
Для нього нам знадобиться лише зварити велику чашку неміцного натуральної кави або, в крайньому випадку, скористатися розчинною, але оскільки смак вийде менш насиченим.
Замість простого молока додаємо 10 г желатину у вже готовий, солодкий остиглий кави і даємо постояти до набухання. Потім, робимо все, як зазвичай – прогріваємо, проціджуємо, розливаємо по формах.
Дуже смачним буде чергування кавових та шоколадних шарів. До останніх можна додавати фрукти, наприклад, ті ж апельсини або вишні з варення.
Смаки молочного желе, його зовнішній вигляд можуть бути абсолютно різними, але завжди чудовими. Тепер, коли ви знаєте, як приготувати його базові види, перед вами відкривається величезний простір для експериментів! Дійте, готуйте і приємного вам апетиту!
