Зміст
Долма (голубці у виноградному листі) рецепт
Долма — дуже смачна страва, його можна приготувати, використовуючи свіжі виноградне листя, хоча і заморожене підійдуть. Побалуйте своїх домашніх цією стравою. Вам знадобиться наступне…
ІНГРЕДІЄНТИ
- Листя винограду розміром приблизно з жіночу долоню — 50 штук для долми + 10 штук для викладання дна посудини.
- Яблука — 1-2 штуки.
ДЛЯ НАЧИНКИ:
- Фарш (яловичина+свинина) — 800 р.
- Рис — 5 столових ложок.
- Помідор — 1 штука.
- Цибуля — 2 штуки.
- Часник — 5 зубчиків.
- Зелень (петрушка, кінза, м’ята) — 1 пучок.
ДЛЯ ЗАЛИВКИ:
- Йогурт — 250 р.
- Пасату томатна — 100 р.
- Бульйон — 500 мл
ДЛЯ СОУСУ:
- Йогурт або сметана — 125 р.
- Часник — 1-2 зубчики.
- Зелень.
- Сіль, перець.
ПРИГОТУВАННЯ
- Листя для долми потрібно сполоснути і залити окропом на 5 хвилин.
- Злити воду.
ФАРШУ:
- Рис помістити у велику чашку, залити водою і варити в мікрохвильовці 5 хвилин на повній потужності. Або відварити звичайним способом до напівготовності.
- Помідори порізати дрібними кубиками. Зелень подрібнити.
- Фарш провернути разом з цибулею, додати рис, помідори, подрібнений часник і зелень. Посолити і поперчити за смаком. Ретельно перемішати.
ДОЛМИ:
- У листка вирізати тверду частина: місце, де лист кріпиться до черешка.
- На внутрішню сторону листа викласти трохи фаршу. Загнути спочатку одну нижню частину. Потім внапуск другу.
- Закрити бічні частини листка.
- Закрити решту верхню частину. Виходить конвертик. Можете бути впевнені, що при варінні він не розгорнеться!
- Дно казанка, або товстостінній каструлі, викласти листям винограду.
- Викласти в каструлю голубці у виноградному листі.
- Яблуко нарізати тонкими скибочками. Викласти часточки яблука між долмой.
- Так само викласти другий шар.
- Заливка для долми: змішати йогурт, пасату і бульйон. Перевірити на сіль.
- Залити долму і довести до кипіння.
- Можна покласти перевернуту плоску тарілку, щоб долма не спливала і перебувала весь час в соусі.
- Закрити кришкою і тушкувати долму на повільному вогні 1,5 години.
- Можна приготувати соус, з яким Ви будете подавати долму: йогурт або сметану додати подрібнений часник і зелень, підсолити і поперчити.
Приємного апетиту!