Як приготувати голубці з виноградного листя

Як приготувати голубці з виноградного листя

Долма (голубці у виноградному листі) рецепт

Долма — дуже смачна страва, його можна приготувати, використовуючи свіжі виноградне листя, хоча і заморожене підійдуть. Побалуйте своїх домашніх цією стравою. Вам знадобиться наступне…

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Листя винограду розміром приблизно з жіночу долоню — 50 штук для долми + 10 штук для викладання дна посудини.
  • Яблука — 1-2 штуки.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

  • Фарш (яловичина+свинина) — 800 р.
  • Рис — 5 столових ложок.
  • Помідор — 1 штука.
  • Цибуля — 2 штуки.
  • Часник — 5 зубчиків.
  • Зелень (петрушка, кінза, м’ята) — 1 пучок.

ДЛЯ ЗАЛИВКИ:

  • Йогурт — 250 р.
  • Пасату томатна — 100 р.
  • Бульйон — 500 мл

ДЛЯ СОУСУ:

  • Йогурт або сметана — 125 р.
  • Часник — 1-2 зубчики.
  • Зелень.
  • Сіль, перець.

ПРИГОТУВАННЯ

  • Листя для долми потрібно сполоснути і залити окропом на 5 хвилин.
  • Злити воду.

ФАРШУ:

  • Рис помістити у велику чашку, залити водою і варити в мікрохвильовці 5 хвилин на повній потужності. Або відварити звичайним способом до напівготовності.
  • Помідори порізати дрібними кубиками. Зелень подрібнити.
  • Фарш провернути разом з цибулею, додати рис, помідори, подрібнений часник і зелень. Посолити і поперчити за смаком. Ретельно перемішати.

ДОЛМИ:

  • У листка вирізати тверду частина: місце, де лист кріпиться до черешка.
  • На внутрішню сторону листа викласти трохи фаршу. Загнути спочатку одну нижню частину. Потім внапуск другу.
  • Закрити бічні частини листка.
  • Закрити решту верхню частину. Виходить конвертик. Можете бути впевнені, що при варінні він не розгорнеться!
  • Дно казанка, або товстостінній каструлі, викласти листям винограду.
  • Викласти в каструлю голубці у виноградному листі.
  • Яблуко нарізати тонкими скибочками. Викласти часточки яблука між долмой.
  • Так само викласти другий шар.
  • Заливка для долми: змішати йогурт, пасату і бульйон. Перевірити на сіль.
  • Залити долму і довести до кипіння.
  • Можна покласти перевернуту плоску тарілку, щоб долма не спливала і перебувала весь час в соусі.
  • Закрити кришкою і тушкувати долму на повільному вогні 1,5 години.
  • Можна приготувати соус, з яким Ви будете подавати долму: йогурт або сметану додати подрібнений часник і зелень, підсолити і поперчити.

Приємного апетиту!

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання