Ви збираєтеся влаштувати в своєму будинку велике свято, чи особливий прийом, тоді ви обов’язково повинні прикрасити святковий стіл дуже смачним і незабутнім стравою. Приготуйте фаршировану щуку за нашим рецептом і здивуйте своїх гостей.
Щоб прекрасна закуска “Фарширована щука” оригінально виглядала на святковому столі, прикрасьте її часточками лимона і зеленню.
Приготування фаршированої щуки – рецепт
Заздалегідь підготуйте такі інгредієнти:
- Одна велика щука,
- 1 яйце,
- 250 грам свинини,
- 1 морква,
- 1 лимон,
- 5 картоплин,
- Молоко,
- 1 помідор,
- Біла булочка,
- 1 цибуля,
- Укус,
- Майонез
Приготування за рецептом фаршированої щуки: візьміть одну велику тушку щуки і уважно огляньте її, щоб на ній не було ніяких пошкоджень і ретельно помийте її. Акуратно очистити щуку від луски, щоб не пошкодити шкірку, зробіть надрізи гострим ножем біля голови з усіх боків, тепер ваше основне завдання відокремити голову риби, що голова могла відокремитися з усіма потрохами. Після того як ви зробите надрізи просто швидко відломіть голову і повільно потягніть за неї, щоб витягти всі тельбухи. Відріжте всі тельбухи від голови і на деякий час відкладіть її в сторону, так як вона вам ще стати в нагоді.
Риба має два плавця, розташовані ближче до хвоста – нижній і верхній, постарайтеся їх відрізати так, щоб випадково не пошкодити шкірку.
Після чого з боку відрізаної голови з допомогою гострого ножа акуратно відокремте м’ясо риби від шкіри (також це можна зробити за допомогою рук) щоб шкірка з щуки вільно зійшла неушкодженим панчохою вздовж всієї щуки.
Акуратно стягніть руками панчіх з усього тіла до самого хвоста і відріжте його, щоб хвіст повністю відокремився від тушки разом зі шкіркою. Зчистите ножем м’ясо, яке залишилося на шкірці, після чого виверніть її у вихідне положення.
Під час всіх цих дій намагайтеся не пошкодити шкірку, оскільки вона буде формувати майбутній вигляд вашої фаршированої щуки на святковому столі.
З допомогою ножа почніть відокремити філе від кісток, при цьому намагайтеся максимально зрізати філе риби з кісток, а найбільші шматки поріжте дрібно під м’ясорубку.
Продовжуючи готувати фаршировану щуку за нашим рецептом, приступаємо до очищення голови, для цього потрібно вирізати ближні плавники і зябра риби, після цього добре промийте голову в проточній воді. Візьміть шкірку, ті місця, де були попередньо відрізані плавники і зашейте звичайною ниткою будь-якого кольору і голкою самим звичайним швом.
Поріжте невеликими шматочками промиту свинину, варену картоплю, моркву, яйце, поріжте зелень. Замочіть в молоці булку, добре викрутіть змішайте з філе риби подрібніть в м’ясорубці.
У готовий фарш для фаршированої щуки додайте чорний перець і сіль, ретельно перемішайте руками і ще раз всю суміш пропустіть через м’ясорубку, щоб готовий фарш для риби вийшов більш однорідним.
Викладіть на поверхні столу відріз вощеного паперу, яка знадобиться для приготування фаршированої щуки, трохи змастіть її рослинним маслом, ретельно розтерши по всій поверхні паперу.
Візьміть підготовлений панчоху риби і почніть потроху викладати в нього готовий фарш, а щоб він не прилипав до ваших рук, періодично змочуйте руки холодною водою.
Намагайтеся не перестаратися і не набивайте в панчоху занадто багато фаршу, оскільки під час випікання щуки шкіра може лопнути. Якщо у вас залишилося багато фаршу, приготуйте з нього рибні котлети.
Змочити руки у воді і розрівняйте тіло щуки, формуючи більш правдоподібний вигляд, акуратно прикладіть промиту голову або пришийте її нитками і загорніть папір, змащену маслом.
Викладіть на деко, на який потрібно попередньо викласти папір і поставте в ретельно розігріту духовку. Час приготування фаршированої щуки залежить від її розміру, близько однієї години.
Зверху щука повинна добре зарум’яниться, але для впевненості потримайте її в духовці ще 10 хвилин, в кінці приготування розгорніть папір, і верх риби ретельно змастіть вершковим маслом.
Готову щуку дістаньте з духовки і охолодіть, акуратно вийміть щуку з паперу, видаліть всі нитки, наріжте невеликими порційними шматочками під кутом 40 градусів і викладіть їх на плоску тарілку.
А тепер ви можете приступити до прикраси страви для фаршированої щуки. Листя салату викладіть на тарілку, потроху підсовуючи їх під викладені шматки щуки.
Фарширована щука ідеально поєднується з лимоном, для цього потрібно взяти один середній лимон і порізати його тонкими скибочками і викладіть їх по одному між викладеними шматочками риби.
Страву можна прикрасити грибами, для цього ви можете використовувати варені печериці або можна зробити грибочки з вареної картоплі. Для цього візьміть сиру картоплю і акуратно виріжте з неї маленький гриб. Почніть вирізати ножем з самої серединки, а капелюшок гриби у вас вийти сама собою.
Закип’ятіть літр води, додайте трохи оцту і трохи прокип’ятіть на вогні. У гарячу воду, викладіть грибочки з картоплі і варіть до повної готовності. З свіжого помідора зробіть трояндочку з допомогою гострого ножа.
Готові картопляні грибочки викладіть на листя салату, прикрасити зеленню і покладіть готові трояндочки з помідора. Видавіть майонез, з пакетика імітуючи тонку сіточку зверху риби, і прикрасити оливками. Ваша фарширована щука готова, приємного апетиту!
Як приготувати фаршировану щуку: Відео-рецепт
Сподіваємося, що наш рецепт приготування щуки, стане “золотим” у вашій кулінарній скарбничці.
