Способів приготування м’яса існує величезна безліч. Проте господині, як правило, довіряють перевіреним методам. Одним з таких варіантів приготування є ескалоп з свинини на сковороді, рецепт якого може бути втілений з деякими смачними доповненнями.
Що таке ескалоп?
Напевно, немає жодного ресторану, в меню якого не було б гарне французьке слово «ескалоп». Однак багато страви навіть віддалено не нагадують споконвічну версію смаження м’яса, що з’явилася у Франції в 17 столітті. Ескалоп – це смажені плоскі шматки вирізки яловичини, телятини або свинини близько 10 см в діаметрі (максимум), нарізані обов’язково поперек волокон, з додаванням мінімальної кількості спецій.
Для того щоб ескалоп не перетворився на звичайну відбивну, слід врахувати ряд моментів:
- вибирати свіже м’ясо (тоді страва вийде соковитіше);
- нарізати круглими шматками поперек волокон і добре відбити (щоб воно стало ніжним і м’яким, але не втратило свої соки);
- не панірувати (ніщо не повинно відволікати від смаку м’яса);
- смажити ескалоп потрібно так, щоб в м’ясі не було крові, до підрум’яненою скоринки, але при цьому щоб воно залишалося соковитим;
- для того щоб у процесі смаження м’ясо не піднімалося горбами, по всій довжині окружності потрібно зробити невеликі надрізи;
- солити ескалоп потрібно на початку приготування (правда, багато господинь солять вже готову страву, але цей варіант – на любителя).
Готову страву можна подавати з картоплею (вареним, смаженим або тушкованим), кукурудзою, горошком або іншими овочами. Так само відмінно поєднуються смажене м’ясо і рис або перловка. Щоб надати ще більш апетитний вигляд, готовий ескалоп посипають дрібно нарубаною зеленню.
Як посмажити ескалоп з свинини на сковороді?
Ескалоп можна готувати з кількох видів м’яса. Однак все ж найбільш вдалим виходить страва зі свинини.
Інгредієнти:
- 400 г свіжої свинини;
- 2 зубки часнику;
- ½ Лимона;
- олія рослинна;
- сіль, спеції (за смаком, але можна і без них).
Приготування:
Готуємо ескалоп з м’яса і грибів
Посмажити ескалоп з свинини можна з додаванням грибів. Найкращим варіантом будуть білі, але цілком непогано страва виходить і з печерицями.
Інгредієнти:
- 500 г свинячої вирізки;
- 200 г білих або шампіньйонів;
- 40 г пасти з томатів;
- 5 помідорів;
- 1 пучок петрушки;
- сіль, спеції (за смаком);
- олія оливкова.
Приготування:
Свинячий ескалоп з помідорами і сиром: рецепт з фото
М’ясне блюдо тільки виграє, якщо до нього додати овочі. У випадку з эскалопом головне — не переборщити, так як все-таки смак м’яса першорядне. Але додати сир і помідори.
Інгредієнти:
- 400-500 г свіжої свинини;
- 70 г твердого сиру;
- 3 томата;
- сіль, спеції;
- оливкова олія.
Приготування:
Якщо ви хочете приготувати смачне і соковите м’ясне блюдо, то ідеальний варіант – ескалоп з свинини на сковороді. Рецепт можна доповнити овочами та спеціями, але і традиційний ескалоп без «компаньйонів» – відповідний варіант для сімейного обіду або урочистої вечері. До того ж вам не доведеться довго стояти біля плити: ароматні шматочки смажаться за кілька хвилин.
