Зміст
Рецепт дієтичного торта «Шоколадно-малиновий оксамит»
Рекомендую друзі ознайомитися з рецептом дуже ніжного і красивого дієтичного торта. Не скажу, що приготування цього торта дуже просте…, і тим не менше все у ваших руках. Пробуйте і все у вас вийде, зате на виході ви отримаєте чудовий торт «Шоколадно-малиновий оксамит»…
ІНГРЕДІЄНТИ
Для коржів:
- 40 гр кокосової борошна (можна будь-який інший, тільки беріть 60 гр, так як у кокосової борошна вбираність більше)
- 40 гр знежиреного соєвого борошна (вівсяної, нутовой, кукурудзяного борошна або борошна з коричневого рису)
- 2 (дві) ст. л. Кукурудзяного крохмалю
- 2 (дві) ст. л. натурального эритрита і 1/2 ч. л. натуральної стевії в порошку
- 1 (одна) ч. л. Розпушувача (пекарсокого порошку, у мене безглютеновый)
- 20 гр какао-порошку
- 1 або 2 ст. л. Розчинної цикорію або розчинної кави (за бажанням, для кольору і аромату)
- 3 (три) білка яйця
- 100 гр яблучного пюре (100% натурального дитячого харчування)
- 100 мл нежирного молока (можна соєвого або горіхового)
Для малинового крему-суфле:
- 2 або 3 жовтка яйця
- 150 гр свіжої малини
- 200 мл нежирного молока ( у мене було рослинна соєве молоко)
- 150 мл води
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю (не обов’язково)
- 1 ч. л. агар-агару (або желатину, але я не підкажу, скільки точно, так як я його не їм)
- Стевія 1 ч. л. + эритрит 1 ст. л. (або меду)
Для глазурі:
- 35 гр гіркого шоколаду
- 1 або 2ст. л. рідкого кокосового масла
ПРИГОТУВАННЯ
- Спочатку пропоную замочити агар-агар в 100 мл води.
Коржі:
- Розігріваємо духовку до 190*С
- Змішуємо всі сухі інгредієнти
- Збиваємо білки, яблучне пюре, молоко і 1 або 2 ст. ложки эритрита в круту пишну піну, де то хвилин 10.
- Всипаємо всі сухі інгредієнти в білкову піну і на невеликій швидкості змішуємо міксером секунд 10 або акуратно потихеньку вмішуємо білкову масу в сухі до однорідності.
- Викладаємо у форму тісто.
- Випікаємо корж 30 хвилин.
- Потім дістаємо корж, виймаємо з форми, даємо трохи охолонути і розрізаємо на 3 (три) частини. Корж виходить м’який, але щільний, не розсипається, тому розрізати його навіть на 3 частини не складе великої праці. Можете ділити на два.
Кремом:
- Треба розім’яти малину виделкою в пюре.
- Тепер будемо заварювати крем. Збиваємо до однорідності жовтки зі стевією і эритритом.
- Нагріваємо молоко майже до кипіння і тонкою цівкою вливаємо половину теплого молока, яйця, продовжуючи збивати яйця.
- Потім наливаємо молоко, що залишилося і ставимо крем на водяну баню або повільний вогонь і активно помішуючи заварюємо крем до загустіння. Відставляємо крем в бік охолоне.
- Коли крем загус в агар-агар додаємо 50 мл води і ставимо її на вогонь.
- Доводимо до кипіння, кип’ятимо 2 або 3 хвилини, відставляємо в сторону.
- Тепер у наш заварний крем, вмішуємо малину і злегка остиглий агар-агар.
- Ретельно все перемішуємо. І збираємо наш смачненький дієтичний торт.
- Складаємо один корж на дно рознімної форми, D=16 см , зверху викладаємо половину всього крему-суфле, зверху ще один корж і знову викладаємо поверх половину крему.
- Зверху накриваємо третім коржем.
- Ставимо торт в холодильник остудиться на пів годинки або годину.
Глазур:
- Розтоплюємо на водяній бані шоколад, залишимо маленький шматочок не розтопленим.
- Додати кокосове масло, щоб зробити глазур більш рідкою і податливою, знімаємо з вогню і додаємо не розтоплений шматочок шоколаду, активно помішуючи, він розтане.
- Дістаємо торт їх холодильника, поливаємо його глазур’ю. Будьте уважніше, така глазур буде швидко застигати на охолодженому торті.
- Прикрасьте торт свіжою малиною, полуницею…, на цьому все. Чудовий шоколадно-малиновий дієтичний торт готовий.
Приємного вам апетиту!