Зміст:
- Користь червоного рису для організму
- Як варити червоний рис залежно від підвиду
- Приготування червоного рису: класичний спосіб
- Як приготувати в мультиварці
- Як варити в пароварці
- Як готувати в мікрохвильовій печі (НВЧ)
- Як зварити в аерогрилі
Ритм життя і широкий асортимент на прилавках супермаркетів все частіше змушують замислюватися про користь тих чи інших продуктів. Наша стаття про користь для організму червоного рису і про те як його приготувати стане для багатьох господинь справжнім кулінарним відкриттям. Множинні показання до вживання, можливість використання продукту для дієт і простота приготування – все це про це дивовижному злаку.
Користь червоного рису для організму
Перед тим як перейти до процесу приготування треба особливо відзначити ті корисні властивості рисового злаку, заради яких варто витратитися і приготувати його.
- Вживаючи натще сирі, попередньо замочені рисові зерна (приблизно жменю), ми допоможемо організму боротися з паразитами без хімії. Таку дієту варто дотримуватися приблизно 2 місяці.
- Цей вид рису не піддається шліфовці, що робить його цінним продуктом для тих, хто дотримується дієти: в 100 грамах близько 350 ккал.
- Особливий колір червоний зерна забезпечує злаку сильне протизапальну дію.
- Оболонка червоних рисових зерен м’яка, завдяки чому приготований червоний рис легко засвоюється організмом.
- Дієтологи рекомендують вживання цього злаку хворим в період відновлення, особливо корисний дітям.
Грунтуючись на корисні властивості червоного рису, з 1939 року стала застосовуватися рисова дієта для очищення організму та схуднення, розроблена Уолтером Кемпером. Використовується вона в основному для лікувальних цілей: призначається при гіпертонії, ожирінні, цукровому діабеті, різних захворюваннях серця.
Як варити червоний рис залежно від підвиду
Існує кілька видів червоного рису і один з них знаменитий ферганський сорт рису дів-зіра, який у середині нічим не відрізняється від звичайного рисового зерна – колір у нього такий же білий. Тому не лякайтеся, виявивши це, він володіє якими ж корисними властивостями, як і інші сорти.
Саме червоне сарацинське зерно має безліч підвидів: основні різновиди та особливості приготування пропонуємо вам переглянути в нижчеподаній таблиці.
Сорт рису
Додаткова обробка
Час приготування
Зовнішній вид приготованого зерна
Додаткова інформація
Бутанский червоний рис
—
40-45 хвилин
Блідо-рожевий
—
—
Замочений на ніч
25 хвилин
Блідо-рожевий
—
Ферганський рис Дів-зіра
Замочений на 2-3 години
20-30 хвилин
Темно-оболонка рожева і біла середина
—
Дастар-Сарык (підвид девзиры)
Замочений на 5 годин в підсоленій воді
25-30 хвилин
Бурштиновий колір
Прибирається з поля і складається на кілька років в тіні.При варінні збільшується в 7 разів
Чунгара (підвид девзиры)
Замочений на 2-5 годин
25 хвилин
Білий колір
Вирощується в окрузі міст Риштан і Коканд
Кора-колтак (підвид девзиры)
Замочений на 2-3 години
30-35 хвилин
Самий темний з підвидів девзиры
Витримують до обмолоту до 5 років. Сильні жиро – і водопоглинаючі властивості
Каракол-тирик(підвид девзиры)
Замочений на ніч
25 хвилин
Темно-оболонка рожева і біла середина
—
Червоний ароматний рис (Hom Daeng)
—
40 хвилин на середньо-слабкому вогні
Темно-оболонка рожева і біла середина
Підвид жасмину
Hom Daeng
Замочений на ніч
10-15 хвилин
—
—
Приготування червоного рису: класичний спосіб
Інгредієнти
- Червоний рис — 1 стакан+-
- Вода — 2,5 склянки+-
- Сіль — 1/3 ч. л.+-
- Оливкова або рослинне масло — 1 ч. л.+-
Приготування
Якщо об’єднати усі перераховані вище нюанси приготування і виключити деякі особливі види червоного рису, то можна сформулювати загальні рекомендації варіння рисового зерна.
Багатьох господинь бентежить брудно-червоний колір води, який з’являється після закипання. Її можна змінити після 5 хвилин кипіння. Для зміни води в каструлі заздалегідь готуємо окріп.
При замочуванні рису бруднуватий колір піде без варіння, та й час приготування також скоротиться.
З чим подати гарнір
- Після приготування до рису можна додати оливкову або вершкове масло.
- Червоний рис придбає особливий смак, якщо його перед подачею полити свіжовичавленим соком лайма чи лимона.
- Так як готовий гарнір буде сам по собі калорійним (350 ккал на 100 грам), то до нього на столі буде доречний салат зі свіжих овочів, відварні овочі або гриби.
На сніданок до такого гарніру подаємо фрукти, а зберігати варений червоний рис стоїть у пластиковій ємності з кришкою в холодильнику не більше 3 днів.
Як приготувати в мультиварці
Для приготування дів-зіра в мультиварці процес і пропорції нічим не відрізняються від класичного способу: склянку зерна, 2,5 води, промивка замочування зерна і на 1 годину.
- Засипаємо рис в чашу мультиварки і заливаємо водою.
- Закриваємо гаджет і виставляємо режим «плов».
- Перед закінченням приготування, хвилин за 10, виставляємо функцію «підігрів» і даємо рису дійти.
Як варити в пароварці
У пароварці червоний рис зажадає наступних пропорцій: 1 склянку зерна/ 2 склянки води.
Якщо в пароварці є таймер, виставляємо режим приготування круп, якщо такого немає, встановлюємо його на 30 хвилин.
Як готувати в мікрохвильовій печі (НВЧ)
Для приготування в мікрохвильовій печі нам знадобитися жароміцний посуд (скляна або глина).
Рис промиваємо і, заливши холодною водою, відправляємо в мікрохвильову піч. Ємність з рисом обов’язково накриваємо кришкою з того ж матеріалу.
Таймер встановлюємо на 15 хвилин. Після зупинки рис перемішуємо і знову запускаємо мікрохвильову піч на 15 хвилин.
СВЧ з таймером «потужність»
В мікрохвильовій печі з можливістю виставити потужність:
- Виставляємо 900вт, 3 хвилини при відкритій кришці + 15 хвилин із закритою кришкою.
- Виставляємо потужність 300вт , 8 хвилин при відкритій кришці + 15 хвилин із закритою кришкою.
Після зупинки гаджета рис солимо, додаємо масло, добре перемішуємо, закриваємо каструлю кришкою і, залишивши в мікрохвильовці або загорнувши в рушник, даємо гарніру «дійти». Для цього нам знадобитися хвилин на 15.
Як зварити в аерогрилі
Для готування знадобитися глиняний горщик або скляна банка.
Пропорції: 2-х літрова ємність / 2,5 склянки червоного рису / 3,75 склянки окропу.
Підготовлений рис в горщику встановлюємо на нижню решітку з кільцем в аерогрилі, виставляємо час 50 хвилин, температуру 260?С.
Якщо для приготування використовуємо тонкостінну банку, часу знадобитися менше 40 хвилин.
Як ви зрозуміли для того, щоб приготувати червоний рис зовсім не треба труднощів, досить знати декілька секретів, які ми постаралися описати максимально детально. Приготований дів-зіра завжди буде дивувати вас своїми кулінарними якостями і смаком хоч в салаті, хоч як гарнір. Готуйте без складнощів і насолоджуйтеся! Приємного апетиту!
