Як приготувати брюссельську капусту заморожену

Зміст:

Кілька способів заморожування
Поради від Кухаря
Як приготувати заморожену брюссельську капусту

З популяризацією домашнього овочівництва на грядках тепер все частіше зустрічаються культури, які зовсім недавно вважалися екзотами. Серед них – і брюссельська капуста, яка дивно смачна свіжа і яку зовсім не можна заготовляти на зиму, а потім смажити, тушкувати і запікати. Ця культура унікальна у своєму неповторному смаковому звучанні і дивно гармонійно поєднується з багатьма продуктами.

Зміст

Кілька способів заморожування

Будемо відверті – не всі люблять брюссельську капусту, так як у неї є специфічний присмак. Однак у звучанні з іншими інгредієнтами він зникає. Практично непомітний він і в морозиві продукт, який можна додавати в супи, гарніри з овочів, запіканки, теплі салати і т. д.

Брюссельська дозріває пізно, так як численним маленьким її кочанчикам потрібно час. І цей фактор слід використати для зберігання цього цінного овоча. Так, у місцевостях, де взимку не буває істотних температурних коливань, можна брюссельську капусту заморожувати в природних умовах, тобто прямо на грядці, а потім, по мірі необхідності, зрізати маленькі качанчики і готувати.

Зберігаємо на грядці

Щоб зберегти брюссельку прямо на грядці, потрібно зрізати все листя, залишивши на їхньому місці невеликі пеньочки, у пазухах яких і будуть зимувати капустяні головки.

Такий спосіб заготівлі на зиму брюссельської доречний тільки на грядках, куди зайці та інші гризуни не мають доступу. Звісно, так можна морозити тільки ті качани, до яких не дісталися шкідники, адже обробити їх сольовим розчином перед заморожуванням у такому разі не вдасться.

Холодильник

Другий спосіб заготівлі на зиму – в спеціальному відділі холодильника.

Для початку – примусовий відбір. В морозилку закладаємо тільки капусту однакового калібру. Принаймні, не варто в один пакет класти брюссельку різного розміру, так як приготувати її буде досить важко.

Необхідно переконатися, що під маленькими листочками не причаїлися шкідники, зокрема, попелиця. Для цього відібрану на заморозку капусту потрібно на чверть години в підсолену воду.

Після сольової «ванни» капустяні качани потрібно гарненько промити, адже солоні продукти дуже погано замерзають.

Далі настає найвідповідальніший момент – бланшировка, тобто проварювання продукту перед закладкою в морозилку. Овочі має потримати в окропі 3-5 хвилин і відразу ж вийняти.

Таке занурення в холодну воду. Всього пари хвилин буде достатньо, щоб качани охололи.

Закладати в рефрижератор потрібно тільки обсохлі овочі, щоб у пакетах вони не злиплися. Просушувати їх краще всього на бавовняних рушниках, які відмінно вбирають вологу.

Тепер залишилося тільки розкласти овочі по пакетах, щільно закрити і знайти для них місце в і без того вже переповненої морозильній камері.

Поради від Кухаря

Сольовий розчин для замочування в ньому капусти готуємо так: в 1 літрі відфільтрованої води розчиняємо 2 стіл. ложки кухонної солі, добре перемішуємо і занурюємо в неї наш урожай.
Перед тим, як кинути капусту в окріп, на підставі кожного кочанчика зробити хрестоподібні надрізи.

Як приготувати заморожену брюссельську капусту

Страв, в які додається брюссельська капуста, існує величезна кількість – тут, як кажуть, фантазія без кордонів. Але які б рецепти приготування цього замороженого овоча нам не сподобалися, головне — знати, як її правильно готувати, щоб вона не розгубила свій вітамінний запас і зберегла форму.

Дуже важливо пам’ятати про те, скільки і як саме слід варити морожену брюссельку. З урахуванням того, що маємо справу з овочем, перетвореним на кубик льоду, варіння його триває трохи довше звичайного. Тобто замість покладених 7 хвилин слід варити 12 хвилин. Те ж саме – і в разі приготування супу. Капусту кидаємо в кінці і стежимо за часом.

Ті з нас, хто не перший день – на кухні, знають, як готувати брюссельську капусту в замороженому вигляді. Все дуже просто! Якщо належить смаження, від попереднього відварювання і зовсім можна відмовитися – бланшування перед заморожуванням буде достатньо.

До речі, в е тому випадку краще використовувати не пісне масло, а тваринного походження. На ньому капусточка вийде дивно ароматною і дуже ситною.

А вже з чим поєднувати брюссельку і за яким рецептом її готувати, кожна господиня вирішить сама. Можна підкинути печериць, приготувати ситне блюдо з беконом або ж запекти картоплю в духовці разом з червоним цибулею і горіхами, затока оливковою олією, змішаним з прованськими травами. Вийде дивно смачно і ароматно, а головне – незвично!