Здрастуйте, дорогі друзі та гості мого блогу! Сьогодні хочу продовжити тему про смачної випічки в цілому і про соковитих беляшах з м’ясом зокрема.
Про те, як їх спекти на сковороді я вам вже розповідала, можете подивитися тут. А в цій статті буду для вас докладно описувати рецепти приготування цих пишних татарських пиріжків в духовці.
Будемо розглядати їх готування на різних видах тіста. І, запевняю вас, вони будуть не менш смачні. А кому-то ці способи більше сподобаються.
Якщо випікати їх в духовці, вони не такі жирні, як на сковороді. Приготовлені таким способом, вони ніжніше і м’якше свого смаженого побратима.
Зміст:
- Біляші з м’ясом з дріжджового тіста
- Готуємо пишні біляші з фаршем з листкового тіста
- Відео про те, як приготувати татарські біляші з м’ясом і картоплею
Біляші з м’ясом з дріжджового тіста
За цим рецептом у тісто ми не додаємо ні яйце, ні вершкове масло, щоб не обтяжують. Воно повинно бути легким і повітряним.
Інгредієнти для тіста:
- Вода — 250 мл
- Дріжджі пресовані — 15 гр (Якщо у вас сухе — 5 гр.)
- Сіль — 1 чайна ложка
- Борошно — 350-400 гр.
- Соняшникова олія
Для начинки:
- Фарш свинячий — 400 гр.
- Цибуля — 2 шт.
- Сіль, перець за смаком
- Вода — 2 ст. ложки
Для початку приготуємо тісто для біляшів:
1. Вилийте склянку теплої води в миску, додайте цукор і розведіть там дріжджі. Потім висипте туди 200 грам борошна. Все перемішайте ломаткой.
2. Накрийте серветкою або плівкою і залишити опару на 10 хвилин в теплому місці.
3. Через 10 хвилин опара стала пишною і можна продовжать далі місити тісто. Посоліть, а потім додайте просіяне борошно і перемішайте.
4. Спочатку можна місити лопаткою, а потім буде зручніше руками. Щоб воно не бралося до рук, додайте одну столову ложку масла.
5. Далі вже продовжуйте місити на столі ще 5-7 хвилин для того, щоб воно стало однорідним і еластичним.
Якщо ваша дріжджова основа буде прилипати до столу або до рук, трохи змастіть рослинною олією руки або стіл.
6. Змастіть миску і тісто маслом і накрийте зверху серветкою. Поставте в тепле місце, щоб воно збільшилося в 1,5-2 рази, на 20 хвилин.
7. А поки займемося начинкою. Додайте у фарш дрібно нарізаний лук, сіль і перець. Як слід перемішайте. Потім підніміть його рукою і як-би кидайте вниз, в миску. Зробіть так кілька разів. Таким чином, ви відбиваєте. Він не належним бути сухим. У цьому випадку додайте 1-2 столові ложки води для соковитості.
При бажанні можна додати зелень і часник. Це вже як вам подобається.
8. Дістаньте тісто і перемішайте його руками і знову поставте в тепле місце. Потім через 20 хвилин і повторіть знову приберіть на одну годину.
9. Розкачайте його ковбаскою і розділіть на кілька шматочків для біляшів.
10. Розкладіть кульки в коржі. Пальчиками по притискайте краю, щоб вони були тонше, ніж середина. Потім посередині покладіть начинку і пальчиками притисніть.
11. Далі краї збирайте в вузлик і добре защипайте пальцями, потім покладіть швом вниз, злегка притиснувши. І так з усіма іншими зробіть.
12. Дайте їм трохи відпочити, приблизно 20 хвилин. Це вийдуть біляші без дірочки.
13. Для того, щоб вийшли з дірочкою, спочатку треба розкачати качалкою, потім укласти посередині фарш. Краї збирайте складочкой по колу. Трохи притисніть і відкладіть в сторону відпочити на 20 хвилин.
14. На деко покладіть пергаментний папір і викладіть туди нашу випічку. В дірочку можна покласти трохи вершкового масла, щоб вони були соковитіше. обмажте жовтком для блиску і поставте в розігріту до 180 градусів духовку.
15. Через 20-25 хвилин м’які і соковиті біляші готові. Вони такий приголомшливий аромат видають, що їх хочеться відразу з’їсти.
Але не захоплюйтеся особливо, залиште всім членам сім’ї або гостям 🙂 .
Готуємо пишні біляші з фаршем з листкового тіста
А ось вам незвичайний рецепт. Саме тісто ви можете купити в магазині або приготувати за моїми рецептами, які я описувала тут. Заздалегідь вийміть його з холодильника, щоб розморозилося, не менше двох годин. Для начинки підійде будь фарш. Така випічка чудово підійде для частування гостей.
Інгредієнти:
- Листкове тісто — 500 гр.
- Фарш — 500 гр.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Яйце — 2 шт. (для змащування)
- Сир — 150 гр.
- Сіль і перець — за смаком
Спосіб приготування:
1. Наріжте дрібно цибулю і натріть моркву на середній тертці. Обсмажте до м’якості.
2. Покладіть обсмажені овочі з фаршем. Посоліть і поперчіть. Розбийте туди одне яйце. Все як слід перемішайте.
3. З тіста виріжте круглі основи, можна скористатися широкою суповий кухлем або консервною банкою. У половини кіл посередині виріжте дірочки, тут можна скористатися не широкої чарочкою.
4. На цілісний коло посередині покладіть фарш і прикрийте зверху кругом з дірочкою. Акуратно скріпіть краю пальцями або виделкою.
5. Наріжте маленькими шматочками сир і покладіть по кілька шматочків в серединку кожного біляша. Деко накрийте пергаментним папером, викладіть туди випічку і змастіть яєчним жовтком.
6. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте 30 хвилин.
Під час випікання тісто піднялося і вони стали дуже пишними. Дайте їм трохи охолонути і можна їсти. З сиром вони просто божественно смачні.
Відео про те, як приготувати татарські біляші з м’ясом і картоплею
По татарськи біляші, приготовлені в духовці називаються вак-бэлиш. Це маленькі м’ясні пироги. Вони можуть бути з повністю закритою всередині начинкою, або з відкритим отвором зверху, з дірочкою. Я знайшла докладний відео для тих, хто більше любить дивитися рецепти.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно — 4 склянки
- Яйце — 1 шт.
- Молоко — 175 мл.
- Масло вершкове 400 гр.
- Сіль — 1 чайна ложка
Борошно для тіста зазвичай вказується приблизно, тому що тут треба дивитися по замісу, як воно досягне потрібної консистенції. Її може знадобитися і більше або менше.
Для начинки знадобиться:
- Будь-яке м’ясо — 500 гр.
- Картопля — 500 гр.
- Цибуля ріпчаста — 500 гр.
- Сіль і перець — за смаком
Продукти підготували, тепер дивіться детальний відео рецепт, який я знайшла на youtube і мені він дуже сподобався.
Ось такі різні рецепти приготування смачних беляшіков я для вас приготувала. Вибирайте по смаку. Який вам більше сподобався? Буду дуже рада вашим коментарям.
На сьогодні я закінчила і хочу побажати вам всього доброго. Заходьте до мене ще попереду дуже багато смачних і простих рецептів вас будуть чекати.
