Банош – це страва з кукурудзяної крупи й овечого сиру. Дуже поширене в українському Прикарпатті, де вважається святковим і традиційно подається до весільного столу. Кукурудзяна каша і сир – базові компоненти, які можуть доповнюватися грибами, шкварками, сметаною. Святковий банаш частіше варять не на воді, а на молоці.
Ми приготуємо страву на воді з печерицями та сиром Фета. Готується ця страва не складно і не потребує особливих кулінарних навичок. При правильному розподілі зусиль можна встигнути все зробити за 30 хвилин. Отже, розповідаємо, як приготувати банош з грибами, рецепт з фото покроково доповнять загальну картину.
Якщо ви готуєте банош в якості звичайного страви на кожен день, приготуйте ще смачний розсольник з нирками і перловкою, і повноцінний ситний і смачний обід у вас готовий!
Для 4-х порцій потрібно:
Починаємо приготування з грибів – ретельно їх миємо, зрізаємо з ніжок обвітрити краю, видаляємо потемнілі частини. Відварюємо в підсоленій воді, відкидаємо на друшляк, а коли охолонуть, нарізаємо невеликими шматочками або гуртками.
На гарячу сковорідку наливаємо трохи олії і обсмажуємо печериці до золотистого кольору, часто помішуючи. Занадто пересушувати не потрібно – під скоринкою повинен залишитися м’який і соковитий грибочок.
А тим часом, поки гриби відварюють, ставимо воду на кашу. У невелику каструльку наливаємо 600 г води, солимо, після закипання додаємо добре промиту крупу. Каструльку бажано взяти вузьку, так як частина крупи в будь-якому випадку прилипне до дна, і чим вже каструлька, тим меншою буде ця частина. Готовність каші визначаємо за її консистенції: набираємо в ложку і почекавши, поки вона трохи охолоне, кладемо на тарілку. Якщо каша не розтікається рідким плямою, а тримається в купці – можна знімати з вогню.
Якщо ви будете подавати банаш на плоскій тарілці, потрібно дати йому трохи постояти в каструльці, щоб він не розпливався, але традиційно його подають в неглибоких піалах.
Ми вибрали тарілку для другого, тому викладаємо банаш гіркою, посипаємо грибами і тертим сиром
Наше блюдо готове. Можна пригощати рідних національною їжею українських Карпат – банош по закарпатськи, або по гуцульськи, готовий до вживання. Це дуже смачно! А молдавани його ще їдять смаженими шкварками, як на мене — це ще смачніше, і називається він — мамалига.
А ще можете приготувати смачний гороховий суп з грінками, і разом з баношом вони складуть чудову пару для ситного і смачного обіду!
Готувала Людмила Мінаєва
Справила розрахунки Ольга Барановська
