Зміст:
- За що ми цінуємо масло оливок?
- Як зберігати оливкова олія
В сучасних супермаркетах і через Інтернет можна купити продукти, які називають справжнім джерелом цінних мікроелементів і якостей. Серед них – надзвичайно корисне і смачне оливкове масло, яке, якщо знати, як зберігати, здатне творити справжні чудеса в людському організмі. Про це й варто поговорити, адже виростити і переробити урожай не настільки важко, як зберегти без втрат корисних властивостей і смакових якостей.
За що ми цінуємо масло оливок?
Цей продукт природного походження являє собою величезну цінність, перш за все, відмінних смакових якостей. Він ненав’язливо підкреслює смак салатів, незамінний при приготуванні різних соусів, в тому числі і майонезу, годиться для смаження.
Але головне – це його цілющі властивості. Оливкова олія, на відміну від інших, можна вживати навіть при виразці та інших порушеннях процесу перетравлювання їжі – воно анітрохи не зашкодить стану, навіть навпаки! Звісно, стверджувати це можна тільки щодо цього, «живого» продукту, отриманого шляхом мінімальної промислової обробки.
Його потрібно зберігати, дотримуючись всі умови, щоб воно не згіркнуло і не втратило своєї цілющої сили і не перетворилося в абсолютно даремний продукт низької якості.
Як зберігати оливкова олія
Правило 1. Дбати про збереження продукту слід вже на етапі його покупки
Так, якщо масло спочатку нікуди не відповідає стандартам якості, ніякі хитрощі не допоможуть.
Щоб вибрати дійсно цінний і корисний продукт, потрібно пам’ятати про кількох важливих моментах.
- Його не можна брати про запас, навіть якщо на нього в магазині оголошена небувала знижка, так як воно довго не зберігається.
- Перш ніж опустити пляшечку з олією в свою купівельну корзину, потрібно уважно прочитати етикетку – виробник і фасувальник повинні бути зареєстровані в одній країні.
- Принципово важлива дата виготовлення – якщо маслу більше 6 місяців на момент придбання, краще залишити його в магазині.
- Краще всього, щоб кришка на пляшечці закручувалася, а не затыкалась, бо герметичність – один з головних вимог при зберіганні оливкової олії.
- Колір продукту залежить аж ніяк не від якості, а виключно від сорту маслин, тому це принципового значення не має.
Правило 2. Термін зберігання: чим менше, тим краще
Звичайно, це стосується усіх без винятку продуктів. Але у випадку з оливковою олією це правило стає ще більш актуальним, адже мова йде не стільки про збереження гастрономічних, скільки цілющих якостей.
Так, навіть якщо, згідно з інформацією на пляшечці, термін придатності olivaoil – 2 роки, потрібно мати на увазі, що вже через 9 місяців після виготовлення воно поступово буде втрачати свою корисність. Смажити на ньому, звичайно, можна буде ще впродовж тривалого часу, але очікувати від такого масла цілющої сили навряд чи варто.
Ідеальний термін зберігання оливкової олії – 3-12 місяців, однак допустимо до 1,5 років. Але при цьому слід враховувати, що чим більше часу пройде з моменту його виготовлення, тим менш корисним воно стане.
Правило 3. Маслу необхідно забезпечити безповітряний простір.
Іншими словами, ідеальний варіант його збереження – максимальна герметичність. Справа в тому, що, вступаючи в хімічну реакцію з повітрям, масло починає поступово окислюватися. В результаті цього, до речі, цілком природної хімічної реакції в ньому проявляється неприємний гіркуватий присмак. До того ж olivaoil – сильний абсорбент, тобто здатна вбирати сильні запахи, втрачаючи при цьому свій природний.
Якщо ж пляшка відкрита, її вміст слід використати як можна швидше, максимум протягом місяця. І, звичайно ж, посудину протягом усього цього часу потрібно однаково добре закривати.
Правило 4. Світло – ворог оливкової олії
Ті, хто часто купує оливкова олія, не могли не помітити, що найбільш дорогі і якісні його сорти продають в темних скляних пляшках або жерстяній тарі. Звичайно ж, це не випадково: сонячне світло викликає небажані хімічні реакції, з-за чого продукт швидко втрачає свої якості.
З урахуванням цього його краще всього тримати подалі від світу, в тому числі штучного. На питання, де зберігати оливкова олія, відповідь однозначна: в темному і прохолодному комірці.
Правило 5. Увагу на температурний режим
Існує думка, що пляшечку з чарівним маслом краще всього тримати в холодильнику. Однак це – небезпечний стереотип! Ідеальний температурний режим для цього продукту – 12-16 градусів тепла. Правда, якщо раптом температура підніметься до 25 градусів, це не призведе до його псування точно так само, як і зниження до 12 градусів, однак часті нагрівання і охолодження шкідливі для нього. Тим більше – перебування у холодильнику!
Між іншим, у результаті вимушеного різкого охолодження в пляшці може з’явитися осад. Але турбуватися з цього приводу не варто, адже це – додаткове підтвердження високої якості продукту. До того ж якщо масло прогріти до кімнатної температури, він зникне, а воно саме не втратить своїх цілющих якостей. Однак подібні температурні «експерименти» теж потрібно звести до мінімуму.
Тепер, знаючи, як потрібно зберігати цілюща оливкова олія, ми зможемо продовжувати термін його споживання природним шляхом. Головне – захищати дорогоцінну скляну пляшечку від повітря, світла і температурних коливань і не вдаватися в зайву економію. Краще купувати масла менше, але робити це частіше.