Як правильно заморозити цвітну капусту на зиму

Як правильно заморозити цвітну капусту на зимуНайбільш актуальні зараз заготівлі овочів, та й урожай, як ніколи, видався на славу – є, що консервувати і закладати в засіки. Сьогодні ми розглянемо сучасний спосіб заготівлі на зиму в рефрижераторі і докладно розберемо як заморозити цвітну капусту. Спосіб досить простий, і якщо дотримати нехитрі секрети технології, то легко можна забезпечити всю свою сім’ю вітамінами.

Однак є ще один важливий момент: які знаходяться в холоді продукти потрібно не тільки зберегти, але також правильно вивести з «сплячого стану» і приготувати, не розгубивши при цьому вітамінний запас. Тоді ароматне рагу з літніх овочів взимку не тільки вгамує голод, але і принесе масу теплих спогадів.

Прискіпливий «кастинг»

Отже, згадаємо просте до банальності правило: найдовше зберігається краще. Користуючись цим принципом, приступимо до «кастингу», тобто відбору цвітної капусти на зимову заморозку.

  • Цвітна капуста на зиму не повинна мати жодних ушкоджень.
  • Мляві (навіть зовсім трохи) головки краще в морозильну камеру не класти.
  • Морозити в домашніх умовах краще молоденьку цвітну капусту, з молочно-білими дрібними суцвіттями.
  • Для заготівлі згодяться і великі, і маленькі вилки, але тільки свіжо зірване.
  • Для дитини морозити потрібно суцвіття, вирощені в екологічно чистому районі без застосування хімпрепаратів.

Як правильно заморозити цвітну капусту на зиму

Як правильно заморозити цвітну капусту

Існує як мінімум два способи правильного заморожування суцвіть – після бланшування та свіженькими. Яким саме варто скористатися, вирішуємо самі.

1 спосіб

1. Починаємо з миття. Кожну головку гарненько промиваємо струменем проточної води. Ще краще глибоку ємність наповнити теплою і добре підсоленій водою, занурити в неї врожай і залишити десь на 20 хвилин. Цього цілком достатньо, щоб всі комахи, які оселилися між суцвіть, покинули свої притулку.

2. Ще раз промиваємо.

3. Озброївшись гострим ножем зрізаємо всю зелень – її морозити на зиму не слід.

3. Тепер капустяні головки слід розділити на порційні суцвіття, видаляючи при цьому найменші середовища гнилі. Їй – не місце в холодильнику і в тарілці.

4. Перед тим, як заморозити продукцію, її потрібно гарненько просушити.

5. Ідеально зберігати овочі в вакуумних пакетах з застібкою або ж в пластикових контейнерах. У них заготовки розкладаємо порційно – рівно стільки, скільки потрібно для одноразової готування.

6. Тепер можна і в морозильне відділення.

Як правильно заморозити цвітну капусту на зиму

2 спосіб

1. Миємо, чистимо, обрізаємо точно так само, як і в попередньому варіанті.

2. У каструлю більш містким наливаємо воду і даємо їй закипіти.

3. Підготовлену цвітну капусту кидає в окріп і бланшируем близько 3 хвилин.

4. Далі – крижана ванна: проварені суцвіття занурюємо в дуже холодну воду, щоб швиденько остудити. Всього 3 хвилини, і капуста готова до подорожі в морозильну камеру. Тільки перед цим її потрібно провітрити, щоб пішла зайва волога.

5. В домашніх умовах заморожені на зиму суцвіття можна зберігати до півроку і більше.

Як правильно заморозити цвітну капусту на зиму

Як правильно заморозити цвітну капусту для дитини

Цвітна капуста дуже хороша в якості прикорму для наших немовлят. Влітку знайти її не складає труднощів – можна зрізати у себе на грядці або ж придбати у фермерів. Але і взимку цей продукт актуальне для малюків. Тому дуже важливо знати, як правильно морозити капустяні суцвіття для дитини.

В принципі, технологія та сама. Істотна відмінність – проварювати капустяні суцвіття потрібно в 2 рази довше перед закладкою на заморозку, і при приготуванні.

Звичайно ж, особливо прискіпливо треба відбирати вилки, цікавлячись, де і в яких умовах був отриманий продукт. А ще краще продавцеві прямо сказати, що це – для малюка.

Перед тим, як морозити капустяні суцвіття, слід продезінфікувати контейнер, в якому вона буде зберігатися, прокип’ятивши його.

Як приготувати заморожену цвітну капусту

Робити це і зовсім просто. Для початку потрібно визначитися, як саме будемо готувати заморожену капусту. Потім дістаємо з морозилки потрібну кількість продукту. Розморожувати не треба – можна відразу ж додавати її в суп або рагу і варити (гасити), поки не дійде до потрібної кондиції.

Як правильно заморозити цвітну капусту на зиму

Якщо ж вирішили посмажити капусточку в клярі, то попередньо її доведеться зварити. Кидаємо морожені шматочки в теплу воду і варимо, як закипить, близько 10 хвилин. Готовність перевіряємо за допомогою ножика. Потім — в кляр, сухарі і на сковородочку.

Поради Кухаря

  • Для того, щоб отримати солоний розчин для обмивання капусти, 4 чайних ложки солі потрібно додати в 1 л води і гарненько розмішати.
  • На питання, чи можна заморожувати цілу капусту, відповідь позитивна відповідь.
  • Правда, не варто брати зовсім вже гігантські голови – найкраще усереднені. До речі, проварювати їх потрібно на 5 хвилин довше, ніж дрібні суцвіття.
  • Поділяємо капусту на шматочки з оглядкою на рецепт. Так, якщо знадобляться дрібні шматочки, їх потрібно нарізати до відправки в холодильну камеру.
  • Відокремлювати суцвіття можна і вручну – вийде менше відходів.
  • Необов’язково суцвіття відразу класти в пакети або контейнери: спочатку їх можна викласти на дошку і проморозити, а потім вже зсипати в ємності.
  • Зовсім необов’язково капусту після бланшування опускати в крижану воду – можна просто злити окріп і остудити напівфабрикат.
  • Наповнивши пакети або контейнери капустяними суцвіттями, не полінуємося їх промаркувати, тобто вказати дату закладки.

Турбот у нас, господарок, восени багато, адже потрібно встигнути переробити все те, чим ми щедро винагороджені за літні праці. Тепер ми знаємо, як заморозити цвітну капусту, залишилося тільки вибрати, як краще це зробити. Що ж, за роботу, адже до холодів – рукою подати. Встигнути б…

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради та відповіді на питання